Conservarea căpșuni și căpșuni 1

Botanici fac parte din două tipuri diferite de fructe de pădure. Foarte des, căpșună cu boabe mai mari, în mod greșit numit căpșuni. Căpșuni căpșuni mai mici; neuniform colorată (o parte a celeilalte ușor brichetă) și strâns legat cu o ceașcă de plante. Căpșunile sunt mai parfumate decât căpșuni. Dintre cele două soiuri de căpșuni - pădure și grădină - grădină importanță industrială. Printre cele mai bune soiuri de căpșuni sunt: ​​Roshchinskaya, Victoria, Mysovka. Pentru gătit păstrează cele mai potrivite Komsomolka, Saxon, Aelita și colab.

Compot de căpșuni fără apă

Bine spălate și fructe decojite pentru a pune într-un recipient emailat și se presară cu zahăr - 1 kg la 4 kg de boabe. După 8-10 ore. sub acțiunea de zaharuri eliberată din suc de fructe, și le acoperă. Descompune boabe în borcane și se toarnă sucul precipitat.
Steriliza 10 minute. Produsul astfel preparat compotul de fructe conservate intacte.

gem gelifiat din căpșuni

Foarte plăcută gust gem gelificat se obține în cazul în care piure de fructe de pădure pentru a adăuga piure de mere sau coacăze nu destul de copt, care conțin mai mult pectină. 1 kg de piure de piure de căpșuni de este plasat 0,5 litri de coacăze sau mere underripe și 1 kg de zahăr. Jam la fiert. grosimea necesară și fierbinte umplut în borcane.

căpșuni compot

Umple Ingrediente: 1 litru de apă - 200-500 g de zahăr.
Preparată boabe prefiert si se pune in borcane de pe umeri. Fierberea sirop de zahăr pentru a umple boabe în bănci. După 5 min -7. scurgere sirop, se aduce la fierbere și re-umple băncile lor, astfel încât să turnat ușor peste marginile gâtului. Imediat băncile rola acoperă și rândul său, cu susul în jos.

Compot, bea din fragi

Umple Ingrediente: 1 litru de apă - 200-300 g de zahăr.
fructe de pădure preparate umple borcane. Se toarnă fierberea bace sirop de zahăr băncile 5 -7 min. scurgere. Fierberea sirop reumplut băncile marginea gâtului, imediat rulat în sus și se întoarse cu susul în jos pentru a finaliza de răcire.

Căpșuni cu zahăr

1 kg de căpșuni, 250 g de zahăr.
Băncile sunt instruiți pentru a umple cu fructe de padure, stropindu-le cu zahar. Fructe de padure ar trebui să acționeze pe marginile gâtului. Când boabele se stabilească și să tragă la același nivel cu marginile gâtului, lor pasteurizat la 80 ° C: borcane litru - 12-15 minute. trei litri de 25-30 de minute. Pot fi sterilizate în apă clocotită, timp de 7 și 15 minute.

gem de căpșuni

Pentru sirop: 1 kg de fructe - 1 kg de zahăr și 1 lingura. apă.

Cele mai bune pentru gătit soiuri gem de căpșuni sunt considerate Koralka, Saxon, Komsomolskaia Pravda, ananas. Acest lucru parfumat, viu colorate, nu fierte boabe moi. Căpșunile sunt sortate, curățate de tulpini și sepale scoase necoapte, mototolită, prăfuit. Capsunele au fost apoi spălate sub un jet puternic de apă sau imersarea într-o strecurătoare într-o găleată de apă pură rece. Boabele inmuiate in sirop de fierbere și se fierbe până la făcut.

Dulceata de capsuna

1 kg de căpșuni - 1 kg de zahăr, o jumătate de cană de apă.
Capsunile bust, care separă tulpinile împreună cu cupe. Se prepară sirop, se îndepărtează de la căldură și picătură în sirop și fructe de pădure. Se agită ușor vasul pentru boabe imersate în sirop, și gatiti la foc mic până la făcut. În cazul în care căpșunile sunt prea suculente, este necesar înainte de preparare pentru a le pune pe o farfurie, se acoperă cu jumătate din cantitatea de zahăr luate pentru gătit, și a pus pe 5 până la 6 ore într-un loc răcoros. După aceea, se scurge sucul rezultat, se adaugă cantitatea rămasă de sirop de zahăr și se fierbe fără adăugare de apă.

gem de căpșuni

1 kg boabe - 1 / 4-1 / 2 cani de apa, si 1200 de grame de zahăr.
Ori în pelvis spălate și fructe decojite, se adaugă apă și pokipyatit 3 -5 minute, se toarnă zahăr și se fierbe până la gata.

gem de căpșuni

1 kg de căpșuni - 1 kg de zahăr și 1 cană de apă sau suc, coacăz roșu.
Jam este gătită la o dată. boabe mici și încrețite adecvate. Înainte de gătit căpșuni fierbi în apă clocotită, sau mai bine în sucul de coacăze roșii. Bunăvoința se determină în același mod ca și cea a gem.

Compot de căpșuni (cale-I y)

Boabele sunt spălate în apă rece și se umple borcane, le atingând cu grijă pe masă. Apoi se toarnă fierte și tensionate prin sirop de zahăr cheesecloth, astfel încât să acopere complet siropul boabe. Băncile acoperite cu capace și introduse pe bază într-o tigaie de apă fierbinte (40-45 ° C). Se aduce apă la o temperatură de 80 ° C și menținut la această temperatură: cutii de jumătate de litru - 7-8 minute, 12-15 minute litru.
1 kg fructe de padure 200-250 g de zahăr.

Compot de căpșuni (metoda II-d)

Boabele sunt plasate într-un vas emailat, stropind straturi cu zahăr la rata de 200-250 grame de zahăr per 1 kg de fructe decojite și pus pe o noapte într-o cameră rece. suc Ulterior drenate, schimbare bacă în bănci la înălțimea umeraș, sucul rămas este încălzit la o temperatură de 80 ° C, se toarnă-le boabe în bănci, băncile acoperite cu capace și introduse într-o apă caldă. timp de sterilizare ca în prima metodă.
La 1 litru de suc 300 g zahar.

Compot de căpșuni (metoda III-d)

Fructe de padure, aranjate în bănci pentru umerase, se toarnă suc de fructe de pădure redirectiona îndulcit. Sucul trebuie să fie pre-încălzit la 80 ° C Timp și tratament de sterilizare a temperaturii ca în prima metodă.
1 kg boabe - 200-300 g de zahăr.

Compot de căpșuni (metoda IV-d)

Compot fierte fără zahăr. Preparat așa cum este descris mai sus, boabele au fost plasate în borcane și se toarnă apă fierbinte sau suc din boabe respinse fara zahar. Timp și tratament de sterilizare a temperaturii ca în prima metodă.
La 1 litru de suc de coacaze rosii - 400 g de zahăr.

Compot de căpșuni (metoda V-d)

căpșunile preparate și spălate plasate într-un vas emailat, se toarnă zahăr în straturi de fructe de pădure și păstrate într-o cameră rece până sucul. Puneți tigaia la foc mic, agitând din când în când. Încălzirea masei la 85-90 ° C, se menține timp de 5 minute. În același timp, într-o altă cratiță borcane, capace, lingura rece și se fierbe pune. După încălzire căpșuni turnat pe bănci în partea de sus, sub capac. Ia transformă cutii pentru executarea cusăturii: nu se umple mai multe cutii, urmată de bordurare și suflece banca, care tocmai a fost umplut. În caz contrar, compot va sta, ea devine aer rece, și se poate fermenteze.
La 1 litru de suc de coacaze rosii - 450 g de zahăr.

suc de căpșuni

1 kg de must de aproximativ 250 g de zahăr și o jumătate de linguriță de acid citric.
Căpșune sortate, spălate cu apă câteva, îndepărtați pedunculul recipientul și lăsat să se usuce. Acesta a fost apoi forțat printr-o sită fină, se amestecă bine cu zahăr și acid citric, și se toarnă în bănci. Băncile 720 ml volum este încălzit timp de 15 minute la 85 ° C și la această temperatură a fost sterilizat 20 min. Apoi, băncile răcite. Sucul poate fi încălzit într-un vas până la 90 ° C, la această temperatură stea timp de 5 minute, borcane apoi umplute rapid împachetate prosop umed, ștergeți margine repede, repede consolida borcanele capac întors cu susul în jos, acoperit cu o pânză și lăsat să se răcească.
Sucul diluat înainte de utilizare, cu apă sau sifon într-un raport de 1: 1 sau 1: 2.

suc de căpșuni Stripped

1 kg de căpșuni 300 g zahăr.
Cea mai înaltă înaltă (mai bună sterilizare) rezervorul este plasat o inserție de lemn și se toarnă apă până la o înălțime de 8-10 cm. In emailul set de linie sau altă tigaie necoroziv, care se va scurge sucul.

Pe rezervor mare de a consolida două tablouri, astfel încât partea de jos a fost o curbă. căpșuni fierte, stropirea cu zahăr, se toarnă peste foaia superioară, întreaga suprafață este de hârtie pergament sau folie închisă pentru a intercepta evaporarea umezelii. Capacul rezervorului cu un capac etanș, conectați gaura pentru termometru, capetele lamelor conecta prin capacul, astfel încât acestea să nu se aprind în timpul fierberii. Buck pune pe farfurie, apa este adusă la reflux și se stripează sub căpșune de reflux blând aproximativ 1 oră. Intre timp fiert dopuri de plută, spălate sticle de suc și lăsați-le în apă fierbinte pură. După sfârșitul evaporării pânză curată cu atenție cu boabe și scos tava din zeama fierbinte. Sucul este turnat sticle fierbinte care sunt eliminate treptat din apa fierbinte repede dop dopuri de plută și plasate sau răsturnată (în coș sau cutie) și steriliza aerul dintre cep și sucul și o pânză de acoperire. Odată ce gag suc rece se taie exact și gâturile sticlelor muiată în parafină topită. Depozitați-le într-o poziție culcat pe spate.

proces I sirop de căpșuni

1 kg de căpșuni purificată - 500 g zahăr și 2,3 g de acid citric ia căpșuni prea moale overripe. Acesta a fost spălat, pedicel îndepărtat și recipient, și frământate într-un bazin sau într-o sticlă de înaltă toarnă zahăr. Se lasă să stea timp de mai multe zile, cu agitare Leach ocazionale; căpșuni zabrazhivanie slabe nu este un dezavantaj. Capsunile filtrate printr-un sac de pânză, suspendate de stâlpi sau două benzi sunt suspendate una deasupra celeilalte și montat pe un scaun cu picioare inversat. La acidul citric suc și purificat au fost adăugate încălzit rapid la 85 ° C, se usucă repede turnat sticla incalzita, sigilate dopuri de plută fierte și se întoarse cu susul în jos. Se acoperă cu o batistă și a fost lăsat să se răcească. Apoi obturatoarele tăiate exact și gâturile sticlelor muiată în parafină topită. În timp ce căpșuni nu sunt fermentate, este posibil de a găti boabe marmeladă rămase.

sirop de căpșuni Metoda II

La 1 litru de suc - 1,5 kg de zahăr și 4 căpșuni g de acid citric spălate, pedunculii îndepărtat și recipient, malaxează și se lasă să se îmbibe timp de câteva minute. A fost apoi șters și pus curgere printr-un sac de pânză, suspendate de stâlpi sau două benzi sunt suspendate una deasupra celeilalte și montat pe un scaun cu picioare inversat. Sucul pur dozat, cântărit zahăr adăugat și acid citric, și cu agitare constantă încălzită la 85 ° C Siropul se toarnă rapid în sticle calde, uscate rapid închise fierte dopuri de plută și plasate cu susul în jos sau predate aerului în sticle și, de asemenea, dopuri sterilizate și pânză de acoperire. După ce siropul sa racit, se taie exact prize și gâturile sticlelor muiată în parafină topită.

căpșuni Piure

1 kg de căpșuni - 1,5-2 kg de zahăr. boabe de sepale recoltate clar și tulpini, lemn tolkushkoy frămîntă și se încălzește la o temperatură de 60-65 ° C. În porțiunile preîncălzite ale boabelor, se adaugă zahăr, se amestecă bine, se încălzește la o temperatură de 80 ° C și se descompun pe malurile. role Hot capace de tablă.

Nu ar trebui să fie diluat cu cartofi piure cu lapte rece, acesta va deveni gri. Doar se toarnă laptele fierbinte, și puțin câte puțin, pentru a nu se formează cocoloașe.

Strawberry jeleu

căpșuni complet spălate, sortate, zdrobit, se toarnă apă și se fierbe câteva minute. Sucul este filtrat și lăsat să se depună. Per 1 litru de suc se adaugă 600 g de zahăr, pectină și apoi 3-4g. Mai multe căpșuni jeleu gatiti precum jeleu si zmeura.

Jelly nu poate fi gata să treacă de la una la alte feluri de mâncare, deoarece se va transforma in terci.

Jelly pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, în cazul în care, ocazional, umed cu apă rece.

Jeleu sunt bine îndepărtată din matriță, se înmoaie în apă caldă, sau ușor umezi formă înainte de umplere.

Fig căpșuni

5 cesti de fructe de pădure - zahăr 3 căni decojite căpșuni coapte pun într-o cratiță și se toarnă zahăr. Atunci când boabele vor da suc, ei trecerea într-un castron și se fierbe la foc mic, amestecand tot timpul. Gatiti până când greutatea este ușor de separat de podea pelvine. La sfârșitul gătitului, dacă se dorește, se adaugă nuci zdrobite. Masa fierte împrăștiată pe un vas plat umezit cu apă rece, apa se răspândește și se usucă în aer. Este posibil să se usuce în cuptor și, în acest caz, masa distribuită în strat subțire pe hârtie pergament, unse cu un strat subțire de unt și poziția pe tavă. Uscarea smochine necesare cu ușa deschisă, la temperatură scăzută sau la o temperatură de 50-60 ° C Depozitați smochine în cutii sau borcane, acoperite cu hârtie pergament.