Condimente, Aromele cum să folosească în mod corespunzător

Condimente vin în bucătăria noastră din India și China. Utilizarea lor în vasul finit - este o știință, care este greu de înțeles începător gătit. Compatibilitatea proprietăților aromatice ale o varietate de produse pentru a crea un gust unic al vasului.
Ierburi și condimente - această lume necunoscută: diverse, pline de culoare. Ei diversifica calitatea gustului produselor convenționale, le dau nuanțe unice, pentru a îmbunătăți digestia.
Acesta a fost mult timp folosit pentru a aroma o frunză de dafin, ceapă, usturoi, piper. Acum, pe rafturile magazinelor, piețe și supermarketuri, o mare varietate de arome diferite. Cum să nu se piardă în această abundență, doar pentru a alege cele mai delicioase, util?

Diferente condimente, mirodenii, condimente

Condimente - substanțe care afectează gustul alimentelor. Ei schimba gustul vasului. Condimente sau dau gust individual: sărat, dulce, acru, picant, sau neutralizează (bicarbonat de sodiu). Condimente sunt adăugate în cantități mici, de obicei vorbim despre grame. Gătit fără condimente nu este posibil, așa cum va fi în stare proaspătă.
Multe condimente au proprietăți medicinale, utilizate pentru prevenirea bolilor.

Condimente - aceasta planta sau orice parte a acesteia. Acestea pot fi fructe, rădăcini, frunze, muguri. Condimente da aroma fel de mâncare și gustul. Multe dintre ele au proprietăți terapeutice sau profilactice: bactericidă (inhibă creșterea și dezvoltarea bacteriilor patogene), vindecarea (îndepărtarea reziduurilor din organism). măsura trebuie să fie respectate în utilizarea condimentelor. De obicei, este de zecimi de gram la un gram de condimente uscate, și la câteva grame de proaspete (ghimbir, menta, marar, coriandru, etc.).

Cum să utilizați condimente, mirodenii și condimente

Farfuria fierbinte se adaugă condimente și ierburi, înainte de sfârșitul de gătit, sau deja terminat. Așa că am face împotriva feluri de mâncare prăjite, fierte, coapte. La umplutura, se adaugă diferite Aromele de umplere în timpul frământare, deoarece tratamentul termic, acestea vor fi în interiorul produsului și, astfel, nu se va volatiliza, va avea timp să „satura“ umplutura sau umplutura.

Când este uscat plante aromatice într-un număr mare de uleiuri esențiale se evaporă. Prin urmare, ar trebui să fie cât mai mult posibil pentru a reduce timpul, reduce temperatura procesului. La domiciliu, ideale materiei prime de uscare va fi un strat subțire pe o sită descompuse într-un mediu uscat ventilat, la o temperatură nu mai mare de 30 de grade.

Nu uitați: este mai bine să mănânce iarbă și rădăcini proaspete, iar dacă a trebuit să recurgă la uscare, apoi se reduce la minimum timpul - este mai scurt proces, cu atat mai mare beneficiu în condimente.

La depozitarea da preferință ermetic container sigilat, stoca condimente în întregime. Înainte de a le manca poate fi măcinat la dimensiunea necesară. Depozitarea perioadei de condimente uscate - nu mai mult de un an. Un alt mod de stocare - pentru a face infuzii de oțet de plante aromatice, plante. Astfel de perfuzii pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp, dar au o utilitate limitată.

Cum de a alege

1. Nu cumpărați condimente, mirodenii și condimente în saci. Dacă este posibil, da preferință celor care sunt vândute în vrac.
2. condimente ambalate de multe ori sunt depășite, sunt deja inutile, dar păstrează aroma.
3. În plus, pungile condimentare contin diverse arome sintetice, aditivi, conservanți, coloranți, și, potrivit nutriționiștilor, pot fi chiar periculoase pentru sănătate.
4. Nu cumpărați dacă observați bulgări - produs ar trebui să fie sfărâmicios.
5. Scent orice condimente proaspete de calitate trece prin orice ambalaj de hârtie.
6. Nu cumpara un produs dacă se constată că mai mult de șase luni.
7. Când cumpărați ar trebui să fie un gust de condimente - în cazul în care acesta este în stare proaspătă, vă veți simți toate aroma.
8. Nu cumpăra o „zi ploioasă“ - viața bună este scurt condimente.

sfat de menaj

1. Amintiți-vă că condimente nu poate fi politicos: consumul moderat este corect.
2. Ele pot provoca reacții alergice, tulburări digestive. Când porniți prima dată cu utilizarea de doze mici.
3. condimente și mirodenii au asupra organismului intareste sistemul imunitar si metabolismul, efectul metabolismului, acestea trebuie să fie foarte mică cantitate.
4. Consumul excesiv de alcool este nu numai inutil, dar poate fi chiar dăunătoare.
5. Pentru preparate din carne se potrivesc: ghimbir, ceapa, usturoi, diferite tipuri de piper, cimbru.
6. Pește și fructe de mare sunt delicioase cu busuioc, salvie, frunze de dafin, tarhon.
7. Legume, cum ar fi menta, busuioc, cimbru, rozmarin si oregano.
8. Rice ar trebui să adăugați curry, chimen si salvie.
9. coacere și deserturi vor fi mai delicioase cu nucșoară, scorțișoară, vanilie, ghimbir, șofran, citrice coaja.

Fiecare femeie are în bucătărie lui aditivi parfumată și le utilizează pentru a pregăti capodoperele lor culinare. Principalul lucru - să le folosească în mod corect și competent, iar apoi așteptările rudelor și oaspeții nu vor fi înșelați. După condimente, mirodenii și plante aromatice atât de diverse încât să poată satisface orice gust.