Conceptul de industrie restaurant și locul său în industria ospitalității

1. Conceptul de industrie restaurant și locul său în industria ospitalitatii ........................................................................ ..4

2. Principalele direcții de dezvoltare a afacerii restaurant ................... 6

3. Îmbunătățirea formelor de muncă și introducerea progresului științific și tehnologic ................................................................................. 8

4. Principalele direcții ale progresului științific și tehnic în alimentația publică ................................................................................. .10

5. instituțiilor cerințele industriei restaurant ........................... ..12

6. Cerințe generale ale bazei tehnico-materiale pentru organizarea de servicii pentru clienți în instituțiile industria restaurantelor ... .. ... 14

7. Caracteristici unitățile de afaceri restaurant servicii ..................... ..17

8. Casa Art-cafea «Vagabond» .......................................................... 21

REFERINȚE .................................... ..24

În lumea de astăzi de gestionare a restaurant este una dintre cele mai comune tipuri de întreprinderi mici, atât între instituții și întreprinderi, și în mod constant o luptă pentru poziționarea optimă pe piață și segmentele sale cele mai promițătoare de căutare pentru noi și păstra clienții fideli.

Experții sunt de părere că piața restaurant din Ucraina se dezvoltă foarte rapid: a crescut numărul de restaurante și alte întreprinderi de catering; îmbunătăți aspectul și gama de feluri de mâncare și băuturi.

- definesc noțiunea de facilități de restaurant;

- managementul restaurant loc în industria ospitalitatii;

- cerințe generale pentru baza materială pentru organizarea utilizatorilor de servicii;

- echipamente si mobilier pentru spatii comerciale;

Obiectul de studiu - casa Art-cafea «Vagabond».

Conceptul de industrie restaurant și locul său în industria ospitalității

Hospitality - unul dintre conceptele fundamentale ale civilizației umane. Termenul „ospitalitate“, în tratamentul științific al experților a introdus Confederația Hotel National Association Restaurant din 1982. Ospitalitatea din punct de vedere științific - este un sistem de măsuri și proceduri pentru punerea în aplicare a acestora în vederea pentru a satisface nevoile interne, economice și culturale ale clienților.

Hospitality - un set de servicii pentru proprietăți specifice de consum, ceea ce creează o imagine pozitivă a afacerilor și a revitaliza cererea de servicii. Pentru a crea o imagine pozitivă în industria ospitalitatii, resursele relevante, mediul confortabil, strategia de sunet și conceptul de ospitalitate. Totalitatea condițiilor de ospitalitate într-un singur proces tehnologic necesită o coordonare și orientare a relației în constanta „Guest - serviciu - mediu“.

Pe baza experienței generalizare internă și externă în determinarea caracteristicilor esențiale ale industriei ospitalitatii se poate afirma că aceasta cuprinde diferitele forme de activitate în sectorul serviciilor, cu privire la adoptarea și menținerea oaspeții.

O mare parte din industria ospitalitatii este un restaurant de management. Este o afacere modernă a dezvoltat rapid și are o varietate de forme.

restaurant de management - este o activitate economică a agenților economici de a furniza servicii pentru a satisface nevoile consumatorilor în nutriție, cu sau fără organizarea de petrecere a timpului liber. Agenții economici care desfășoară activități în sectorul restaurantelor prin întreprinderi (instituții) facilități de restaurant.

Restaurant de afaceri - este unitatea organizatorică și structurală în sectorul restaurantelor, care produc activități industriale și comerciale: produce dogotavlivaet, vinde și organizează consumul de bunuri de auto produse și achiziționate, precum și furnizează servicii pentru organizarea de consumatori petrecere a timpului liber.

Principala sursa de link-ul de sistem de servicii turistice este facilitățile de companie restaurant.

Facilitățile de companie restaurant - această instituție (setul de instituții), care este o entitate economică independentă, are personalitate juridică și funcționează pentru profit.

Restaurantul de management se caracterizează prin trăsături comune, care se bazează pe nevoile umane în consumul de alimente și băuturi. Pentru afaceri restaurant, în special, nu include unitățile comerciale care vând produse alimentare „la pachet“ pentru consumul acasă, atunci când această funcție este factorul determinant în activitățile lor.

Unul dintre principiile definitorii ale activităților de management restaurant, precum și toate zonele de afaceri este de a obține rezultate bune la cel mai mic cost al resurselor materiale și a forței de muncă.