Compoziție parsnip vegetale, proprietăți utile, utilizate în gătit

Păstârnac (Pastinaca sativa) - bienale sau perene culturi vegetale din Umbelliferae că ceva între morcovi albi și pătrunjel. Dintre toate plantele erbacee folosesc adesea rizom, așa-numita păstârnac rădăcină albă.

În cazul în care au făcut „rădăcini albe“?

Nu există un consens cu privire la care oamenii sa întâlnit pentru prima dată pastarnac, botaniști, oamenii de știință nu au, ca planta creste in Siberia, iar în Europa și Caucaz. Dar multi experti au numit locul de nastere al păstârnac este nordul Europei, pentru că există cultura dintre cele mai populare. Înregistrări ale comunității botanice vechi indică faptul că inițial o legumă adesea confundat cu morcovi, care apoi a avut, de asemenea, o nuanță albicioasă sau violet și nu au avut gustul dulce familiar pentru noi. Dar, de asemenea cultura antichității nu a fost ca un păstârnac modernă, planta a fost pipernicit și rădăcină mai dure.

Pasternak a început să cultive romani în timpul mare avansare spre nord. Ei au observat că într-un climat temperat planta este mai bine se dezvolta, astfel încât noi soiuri de păstârnac au fost retrase: un rizom mai mare și plăcută la gust. Cultura de legume moderne răspândite în întreaga latitudine temperată. Este, de asemenea, menționată ca „Pustarnakov“, „supa de câmp“, „Daisy“, „trunchi“ sau „Kozelki“.

Aplicarea păstârnac în gătit

rădăcină albă acum folosesc mai mult ca un condiment decât ca o cultură de legume. Pentru a da vasul o rădăcină specială aromă pune în primele cursuri, garnituri, salate sau legume fierte. Uneori, un condiment găsit în băuturi amețitoare (bere, Cvas), și chiar și în deserturi.

În orice carte de bucate puteți găsi rețeta pentru supa clasic, în cazul în care printre legumele obligatorii „pentru un câștig“ (radacina de patrunjel si ceapa) este semnificativă și păstârnac alb rădăcină. Mâncarea are o aroma deosebita, lichidul devine mai dens. Aceeași rădăcină, atunci nu mănâncă, și scoase din vas.

Rădăcină se pot coace sau se prăjește în grăsime adânc. Acest mod de gătit păstârnac populare în rândul popoarelor nordice. În acest tip de pastarnac este servit în mod tradițional pentru masa de Crăciun. Bazat pe tinctura de rădăcină preparate pentru tuse și răceală.

Până la sfârșitul anului XV - începutul secolului al XVI-lea (când Europa a fost importat cartofi), păstârnacul asociat cu Suedezii sau napi au fost o parte din orice supă și legume sote. Astăzi, oamenii care au grija de figura lor, continuă să înlocuiască bogate in calorii tuberculi cu conținut caloric scăzut de cartofi, rădăcini păstârnac. Bulion și zdrobi piure rădăcină alb, veți obține alimente excelente - ușor dulce și picant.

În funcție de ce fel de efect pe care doriți să dea aroma un fel de mâncare, utilizați rădăcini mari sau mici păstârnac: mici - dulce, și asta e mare - parfumat.

Se prepară un „câmp borș“ în timpul iernii poate fi, de asemenea, într-un număr de moduri. Rădăcinile sunt uscate, sărate sau depozitate în stare proaspătă.

Pasternak: proprietăți utile și contraindicații

Retete de medicina tradițională, unde se întâlnește cu pastarnac, compus în principal pentru a combate durerea. Infuziile din rădăcinile sunt folosite ca un diuretic și un afrodiziac. Există rețete pentru tuse, pentru recuperare dupa o boala, pentru a ridica apetitul. În cursul tratamentului vitiligo (o boală de piele), există metode de utilizare a extractului de plante.

Cultura de legume este foarte util și este eficient pentru întărirea pereților vaselor de sânge, în timp ce stimularea glandelor organelor endocrine, la sfărâmarea și îndepărtarea pietrelor, reducerea metabolismului. Planta a fost reflectată în multe dintre medicamente de la diferite boli.

Adevărat, păstârnac există contraindicații. Oamenii care prin natura este pielea prea palid, ar trebui să se abțină de la utilizarea de legume, deoarece substanțele conținute în ea, crește sensibilitatea țesutului epidermei.

Valoarea compoziției și energia de păstârnac

rădăcină albă este utilă, deoarece este foarte mult necesară pentru o persoană de vitamine și minerale (și, mai mult decât în ​​morcovi). Multe dintre fosfor, siliciu și potasiu. Dintre substanțele organice: amidon, proteine, celuloză, pectină, grăsimi esențiale.

pastarnacul Root - produs foarte scăzut de calorii. 100 g de substanță - doar 47 kcal: Fat - 0,5%, proteine ​​- 1,4%, glucide - puțin mai mult de 9%.