compoziția șprot sărați, proprietăți utile și daune ca pilchard sărați

Șprot gustare sărat este considerat cele mai frecvente locuitorii din cele mai multe țări post-sovietice. Acest mic pește sărat - una dintre cele mai importante produse pentru export în România, Letonia, Danemarca, Norvegia și Bulgaria.

Acest lucru este interesant: În fiecare an, în aceste țări a prins mai mult de 600 de tone de pește șprot.

sardine sărați - un pas necesar în cazul în care aveți nevoie pentru a pregăti peștele pentru depozitare pe termen lung și (sau) suplimentar marinare, fumatul sau uscat.

Sărarea peștele este după cum urmează: în urma deshidratării în timpul spălării și transportul apei în țesuturi sunt înlocuite cu o soluție de sare concentrată, păstrează peștele și pentru a preveni deteriorarea acestuia. Cantitatea de sare din șprot poate fi de 6-12%.

Știați că? Uneori, în scopul de a prelungi perioada de depozitare, soluția de sare este crescut la 14% sau mai mult, dar gustul și calitățile nutriționale acestor pești sărați greu se deterioreze.

sprot Ambasador din cauza temperaturii diferite pot fi: cald, rece și se răcește.
În funcție de gradul de saturație sare distinsă: saturate și nesaturate ambasador.
Tipuri de sărare sistem «pește - sare - soluție de sare":

uscat;
Ambasadorul mixt;
Ambasadorul umed sau tuzluchny;

100 grame de sprot sărați conține:

3 g de acizi grași;
15 g de cenușă;
85 mg colesterol;
60 g de apă.
Vitaminele B2, PP, B1, D
Substanțe minerale: zinc, molibden, nichel, fier, calciu, fluorură de potasiu, magneziu și fosfor.

Beneficii șprot este mulțumită incontestabilă:

acizi grași polinesaturați, utilizarea care este o măsură preventivă pentru a preveni ateroscleroza. ele au, de asemenea, un efect benefic asupra vaselor inimii și sânge, prin scăderea trigliceridelor și lipoproteine dăunătoare;
Vitamina D, util în special pentru femeile gravide;
Calciu și fosfor, care sunt conținute nu numai în fileurile șprot cu sare, dar, de asemenea, în coada, coloanei vertebrale și a oaselor. Ele intaresc tesutul osos nostru și de a ajuta la întărirea dinților și unghiile om.

Datorită prezenței de oțet și aditivi alimentari sare de șprot adăugate produsului în timpul conservării, utilizați-l la oameni, medicii nu recomanda probleme gastro-intestinale. Se poate irita mucoasa stomacului.

Cum să pregătească și să prezinte

În timpul maturării sare șprot în materia primă dispare aroma și gustul de carne de pește crud produs finit devine suculent, licitație. pește sărat maturată are o aplicație de înaltă proprietăți, acesta poate fi utilizat fără gătit în prealabil.

Cum pilchard sărat te gătești? Este necesar să se spele carcasele de anșoa proaspete și le-a pus într-un email sau boluri din lemn, care sunt așezate pe partea de jos a sare și condimente. Puteți pune anșoa într-o serie castron, condimente cu sare și condimente fiecare rând. Pește sărat gata după doar 12 ore. Este gata pentru consum șprot sărate - o zi după începerea sărare.

Cum de a alege

De înaltă calitate de hamsii sărate se întâmplă în cazul în care marinat peste absolut proaspat. Cum să-l definească?

Aspect. Acoperiți șprot sărate, nu trebuie să aibă placa mucoide și îngălbenire, defecte și defecte. Culoarea ar trebui să fie fără pată, uniformă.
testul Tactile. La atingerea unei șprot sărate benigne moderat elastice si dense. șprot în vrac sau lipicioase - stătut.
Aromă. Un produs bun nu ar trebui să fie un neplăcut acidă sau alcalină amoniac-miros și miros este necesar nu numai pește, ci și saramură.
coacere pas. Când fileurile șprot imature in vertebre separate slab, ochii și branhiile sunt roșii. Când overripening file prea flasca si prea are un miros puternic.
Ambalare. Asigurați-vă că pentru a verifica integritatea ambalajului. În cazul în care nu sunt stocate în mod corespunzător în interiorul apare excesul de suc.

Termenul de valabilitate maximă de sardine sărate - o lună, dar numai în cazul în care este greu, sărat și păstrat un butoi de saramură. o astfel de temperatura de depozitare trebuie să fie de la -6 ° C la -8 ° C În păstrarea la frigider timp sărat șprot casa convențională, fără a pierde calitățile sale de consum - până la 2 săptămâni.

calorii 137kKal

valoarea energetică a produselor (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)

Proteine: 17,1 g. ( ∼ 68,4 kcal)

Fat: 7,6g. ( ∼ 68,4 kcal)

Carbohidrați: 0g. ( ∼ 0 kcal)

Raportul energie (B | x | y): 49% | 49% | 0%