complex de produse alimentare de legume ca o ramură a țării „- articolul științific

GNU Vserumynsky Institutul de Cercetare de Horticultură

În legumele din dieta umană sunt produse indispensabile de origine vegetală: România, au locul trei după pâine și cartofi.

Legume cum ar fi industria agrobusiness-ului (APC) joacă un rol important în furnizarea de aceasta vitamina, dietetice și medicamente.

1. Producția de legume și pepeni de fructe în țările de frunte ale lumii (date FAO), mt

producția pe cap de locuitor - Turcia (361) China (343), Spania (311) Olanda (263) Italia (229), Coreea de Sud (226), Egipt (206) kg pe an (Tabel 2). Conform acestor indicatori, România se numără printre cele zece țări de frunte ale lumii.

2.Proizvodstvo legume și fructe pepeni în țările de frunte ale lumii la un

Produs pe persoană, kg

Productia de legume în România cel mai intens a început să se răspândească adoptarea creștinismului. La început a apărut în zone mici la biserici și mănăstiri, prinți personale, gospodării grădini regale, în apropierea apei, pe solurile fertile. În timpul formării horticulturii rus Imperiului Român dezvoltat exclusiv datorită creșterii orașelor și extinderea piețelor. Dezvoltarea capitalismului în România, apariția unor centre industriale, construcția de căi ferate au contribuit la dezvoltarea în continuare a producției de legume și formarea specifică Moscova, Bohr, Yaroslavl, Murom, Klin, Vyaznikovsky și alte meserii grădină. Au fost create cunoscute în toată România și în străinătate, și au supraviețuit capodopere noastre de timp ale selecției naționale de castravete, ceapa ceapa, napi, rutabaga, și altele.

Prerevoluționare legume producție Imperiul românesc au fost 5000-6000 mii. Tone (Tabelul 3)..

3.Dinamika producția medie anuală de bază de legume și fructe

pepeni culturi alimentare în URSS (conform Goskomstat, economia

70-80 de ani ai secolului XX, caracterizate prin transferul horticol industriei în calea intensivă de dezvoltare, creșterea suprafețelor cultivate, crearea unor mari ferme specializate, construirea de instalații de irigare puternice, de așteptare pentru producerea de complexe de mașini pentru cultivarea și recoltarea, introducerea pe scară largă a sistemului de tehnologii de producție intensive și legume.

Fenomene similare au avut loc în această perioadă, și în industria de RSFSR Horticultură (tab. 4).

4. Dinamica recoltei medii brute de legume în RSFSR (ferme de toate

Inclusiv: RSFSR

5. Dinamica principalilor indicatori de producție medie anuală de legume și fructe

culturile pepeni alimentare în România (conform Rosstata,

randament brut (sol deschis și protejat), kt

randament brut, kt

Legume teren deschis și protejate, kt

Inclusiv Districtul Federal

Continuare Tabelul 7

1) -Producție, kt; 2) - cerute de standardele de consum, tone; 3) - securitate, .so secvență% pentru toate culturile.

Cea mai mică oferta de legume observate în raioanele de nord-vest și Far -35.7-56.5%.

legume la faptul că populația trebuie să fie de cel puțin 17 milioane de tone pe an, fără a lua în considerare pierderile și alte cheltuieli.

Pentru perioada comparabilă în organizațiile agricole din zona culturilor de legume a scăzut foarte mult 470.0-118.0 și la 90,9 mii ha, în timp ce cota - 70.2-17.1 și până la 14,2%. Zona a continuat să se micșoreze.

în total, în mod corespunzător 72.1-19.9 și până la 19,1%. Declinul producției a încetinit.

colectarea 9.Valovoy de legume deschise și cu efect de seră și proporția de ea

10.Urozhaynost 1 hectar suprafață cultivată culturi de legume deschis la sol

țăran (fermier) economie

societățile agricole, care reprezintă randamentele sunt în mod regulat și în mod obiectiv, această cifră este, respectiv, 15,4, 14,7 și 20,1 t / ha. Timp de cinci ani a scăzut în comparație cu 15.4-14.7 t / ha 0,7 t (-4,5%). Acest lucru se datorează

o varietate de factori, inclusiv din cauza lipsei de fonduri pentru gospodăriile normale financiar - întreținerea tehnică a procesului tehnologic de legume.

În gospodăriile pentru un randament perioade comparabile a fost de 15,4, 16,0, 18,2 t / ha, în țară (ferme) 11,4 și 17,6 t / ha.

* - În coloana "Total" valori absolute: suprafață - ha; . Randament brut - mii tone, cu un randament de 1 hectar de suprafață însămânțată - t.

Organizațiile agricole sunt acum în creștere, numai 13,4% din legume, 11,1% sunt agricultori. Plantația principală de legume 75,5% sunt în gospodăriile particulare ale populației. Mai mult decât atât, în ultimii ani sa concentrat in cadrul 65,4 (sfecla) - 89,4% (castravete) principalele culturi de legume. Țara (fermier) economie concentrată la 13,3 Culturi morcov, 13,2 tomate și sfeclă de zahăr, 12,4 arc. Ponderea organizațiilor agricole este necesară

21.4 sfeclă 18.2 morcovi 15,4 varză, ceapă 15,2% din suprafața totală a plantațiilor de legume din țară.

Zona 12.Posevnaya culturi de legume majore, iar proporția în ea a diferitelor

suprafață însămânțată, mii. Ha

Creșterea ponderii privat (taranesti) în horticultură România posibil pentru a rezolva problemele cu suportul financiar și tehnic, proiectarea și dezvoltarea de tehnologii specializate pentru cultivarea legumelor în zone mici cu munca manuală minimă.

Există schimbări pe canalele de vânzare de legume organizații agricole (Tabelul 13).

Consumatorul nu lucrează efectiv. Prin ferma ei să pună în aplicare o parte neglijabilă de legume. În funcție de speciile lor în termen de șase dinamici ani nu mai mult de 0,8%, iar acum nu mai mult de 0,1%.

Odată cu scăderea, dar încă mai păstrează punerea în aplicare a legumelor prin sistemul de catering de ferme și de salarii. Recent, cifra a fost de 3,3 (morcovi), până la 12,2% (ceapă).

Un număr semnificativ de intermediari în punerea în aplicare a legumelor provoacă un exces bruscă a prețurilor de consum asupra prețurilor de producție, în medie 2.3-3.1 ori (tab. 14).

13.Struktura de canale de vânzări de legume organizații agricole din Rusia,%

* - Legume, doar deschise și la sol protejate.

Condițiile de piață afectează eficiența economică a industriei. Costul total al 1C vândut legume în creștere organizații agricole (tab. 15).

Excesul prețului de consum din nou

15.Ekonomicheskaya effektivselhozorganizatsiyahRumyniya (conform IV

producția Nost de legume de câmp în inselhoza)

Excedentul din costul total al producției

nivelul de profitabilitate: - exclusiv subvențiile

Păstrați acele ferme care au facut echipa cu baze horticole, băncile, firmele străine în exploatațiile, care implică mare de capital pentru achiziționarea de cele mai noi echipamente, tehnologii, construcția de zone de depozitare și de prelucrare moderne, cu echipamentul tehnologic necesar. Astfel de ferme care furnizează un select, se spală, ambalate în ambalaje de produse de consum la supermarket-uri, la prețuri mai mari și sunt profitabile.

În regiunea Moscova, angajat în crearea de exploatații agricole mari, care îmbunătățesc securitatea populației din Moscova și legume de câmp. Exemple sunt exploatațiile agricole „legume Dmitrov“, OAO „Malino“, SA „Dashkovka“ Fruhtring Ltd. și alte volume mari de producție de legume, care sunt întreprinderi agricole integrate. Ei complet

Acesta funcționează întregul lanț de proces, inclusiv producerea de răsaduri și legume, depozitarea, pregătirea pre-vânzare (spălare, ambalare) și vânzarea de produse în rețeaua de distribuție, inclusiv în supermarket-uri moderne.

In aceste agroholdings folosind cele mai moderne mașini (inclusiv importate), îngrășămintele, protecția împotriva dăunătorilor, bolilor și buruienilor, cele mai noi soiuri și hibrizi primesc anual randamentul de varză la 80 morcov

- 50-60, sfeclă - 40-50, ceapa în cultură un an - până la 40 t / ha. cerere

intensive în tehnologie modernă permite obținerea unor produse vegetale

cea mai înaltă calitate, cu munca manuală minimă și mai mici

Cea mai importantă condiție pentru buna hrana este un aport uniform de legume proaspete pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, produsele vegetale sunt consumate în mod inegal: un bloc I - 16%, în II - 14%, în III - 40% și IV - 30%. Îmbunătățirea ofertei populației cu legume proaspete în afara sezonului este posibil de acestea în creștere într-un facilități la sol protejate.

Unul dintre principalele motive pentru reducerea producției de legume în sere

- creșteri bruște ale prețurilor la energie (gaz, electricitate, combustibil, etc.).

Specificitatea solului protejat este că acesta este unul dintre cele mai rapide

cultură din surse regenerabile. Cu toate acestea, este în prezent

caracterizat printr-o depreciere mare a mijloacelor fixe. Toate acestea au un efect negativ asupra

rezervă importantă pentru extinderea gamei de produse vegetale protejate la sol sunt ciupercile comestibile. Productivitatea producției în procesele industriale ajunge la 120-150 kg per 1m2 de suprafață utilizabilă, care corespunde 1200-1500 m fungi primit (72-90 tone proteină uscată) per 1 hectar pe an. În acest sens, ciuperci comestibile sunt importante pentru rezolvarea problemei reducerii deficitului de proteine în dieta oamenilor.

producția globală anuală de ciuperci comestibile până la 5,5 milioane de tone, inclusiv în China - 1200 mii tone, Statele Unite ale Americii - 390, Olanda - 250, Franța - aproximativ 160 de mii de tone Aceste patru țări reprezintă aproximativ 36% din producția mondială.

România este în prezent în creștere mai mult de 12 tone de ciuperci (85g de persoană pe an), care este extrem de insuficientă pentru menținerea populației în acest tip de produse. În ceea ce privește producția de ciuperci cultivate, țara noastră ocupă locul 23 pe cap de locuitor - 46 mii.

producția de ciuperci Comercial România reprezentată în principal de mari complexe pentru cultivarea champignon și bazate pe stridii de import și echipamente casnice cu ciclu proces complet care cuprinde prepararea materialului de substrat și acoperire. Aceste companii sunt situate în jurul valorii de Moscova și București, și numai două alte regiuni. În altă producție de ciuperci industriale este practic inexistent.

În ultimii ani, a crescut producția de ciuperci stridie de către întreprinzători privați, care sunt utilizate pentru acest scop adaptate spațiilor. Cu toate acestea, producția totală de ciuperci cultivate este extrem de insuficient pentru întreținere pe tot parcursul anului a populației. industria de prelucrare și produsele de ciuperci subdezvoltat.

Cea mai mare valoare în hrana umană are culturi alimentare de fructe pepene galben (pepeni). În prezent, în România a produs 10 kg de fructe ale acestor culturi pe persoană pe an, ceea ce este insuficient pentru o nutritie adecvata (recomandat rata anuală rațională a consumului în media națională de 20 kg, cu un interval de 14-26 în funcție de regiunea de reședință).

În același timp, liderii pepenele românesc (regiunile Astrahan și Rostov, Teritoriul Krasnodar) a redus semnificativ producția de produse de pepene galben. Acest lucru se datorează, în primul rând, cu problemele de pepene galben irigate, care este rupt în mai multe ferme, reducând utilizarea îngrășămintelor și a produselor de protecție a plantelor.

pepene galben neirigat necesită costuri mai mici pentru producția lor, și, prin urmare, este mai bine pentru a rezista reformelor perestroika.

În unele regiuni din România, există zone de pepene galben și observate în ele, în ultimii ani, unele puncte pozitive în indicatorii individuali, dar există un mic volume de producție (Kurgan, Voronezh Regiunea, Altai si Primorsky Krai).

Ca și în legume, pepene galben în creștere în țară ca modificări structurale profunde. De-a lungul anilor de alunecări de teren reformă a scăzut de producție în întreprinderile agricole - principalii furnizori de fructe de mărfuri și de pepeni a crescut dramatic în gospodării și (taranesti) nou formate.

fermele mici nu au resursele și teren suficient pentru organizarea de rotație a culturilor, ceea ce duce la dezvoltarea de pepene galben nomazi extinse, cu toate consecințele negative inerente (reducerea drastică a terenurilor pentru pepene tramvai, înfundarea domenii de buruieni și a zonelor de reproducere din circulație economică, etc. ).

relațiile de piață în țară acordă dezvoltării unui număr de tendințe pozitive în pepenele. A devenit specializare notabilă a fermelor în producția de diferite pepeni maturare: numărul de ferme se concentrează pe producția de pepene galben de producție timpurie, folosind film de adăposturi temporare și clasele ultrarannih timpurii; unele ferme sunt orientate spre deosebire de producția de soiuri târzii maturare de pepene verde, potrivite pentru transportul pe distanțe lungi și de depozitare pe termen lung, folosind diferite tipuri de stocare. Toate acestea se pot extinde în mod semnificativ perioada de consum a produsului în țara de pepene galben.

În ultimii ani a existat un interes în produsele de prelucrare de pepene galben: producție semințe tehnice pepeni și prelucrarea ulterioară a acestora în diferite tipuri de produse - ulei, medicamente, coloranți și alte pepeni verzi de prelucrare pentru a obține alte tipuri de produse - concentrat de fructe confiate, suc de pepene verde, etc ... d.

Breeders țării a creat soiuri și hibrizi de legume și culturi de pepene galben cu posibile randamente de 80-110 varză, legume rădăcină 60-80 t / ha, care sunt caracterizate printr-un grad ridicat de adaptabilitate la condițiile specifice de sol și climatice, rezistența genetică la cele mai periculoase patogeni, factori de stres abiotic în în timpul sezonului de creștere a plantelor și a produselor de stocare.

instituții academice din România pentru a dezvolta tehnologii moderne, tehnici agricole, noi organisme de lucru la un mașini interne disponibile în comerț, care, în combinație cu utilizarea produselor de protecție a plantelor, de irigare (picurare), metode raționale de cultivare a terenului și aplicarea îngrășămintelor, sub rezerva termenilor agronomice de muncă oferă un potențial randament create de crescătorii de soiuri și hibrizi de culturi de legume cu cultivarea lor profitabilă.

Astăzi, atunci când 28% din țară agricolă, neprofitabile ridică brusc problema creșterii eficienței economice a producției agricole prin crearea regională, low-cost, tehnologii ecologice și mijloace pentru punerea în aplicare a acestora. Având în vedere că producția de legume este încă una dintre cele mai procese laborioase și mari consumatoare de energie în agricultură, ținând seama de nevoile în creștere ale populației pentru alimente și lipsa de resurse energetice, industria de Horticultură au nevoie de un design simplu, fiabil în funcționare, mai puțin metalice mari consumatoare de energie și mașini universale.

A existat renaștere în economia dă speranțe pentru posibilitatea reală de depășire a crizei în agricultură, inclusiv industria de legume. Printre prioritățile în favoarea modernizării sale tehnologice.

Colecția de lucrări științifice ale legumelor si a pepenilor pentru 80 de ani de la înființarea GNU Vserumynskogo Institutul de Cercetare de Horticultură la Rosselhozakademii

Publicat: GNU VNIIO Rosselhozakademii

Tipărită de: LLC "Poligraf-Business"

Imprimare: Offset; Hârtie: ofset; Format: 60x90 / 16