Colectarea și depozitarea de caise

Caisele pentru consumul direct în stare proaspătă sau prelucrate, de regulă, sunt culese manual și prelucrate cu grijă. Se agită copac poate fi folosit numai pentru fructele care merg la procesare. Deși se crede că cais sunt mai sensibile la șocuri fizice decât alte tipuri de copaci. Este posibil să se construiască un mecanizate caise recoltare, dar aceste mașini sunt scumpe. În acest deteriorate mecanic fructe mai mult decât în timpul curățării manuale, deși calitatea fructelor rămâne suficient de mare pentru prelucrare ulterioară.

caise coapte sunt caise galben-portocaliu, cu un indiciu de verde, trebuie să lăsați să se coacă pe copac. caise coapte, de obicei, grăsuț și au o dimensiune de 2,5 - 4 cm în diametru. Caise trebuie să aibă un gust bogat, unic care indică maturitate. caise necoapte nu va avea mult de un miros. caise coapte trebuie să fie ferm și ușor moale, ar trebui să se simt ca sentimentul de un balon umplut cu apă. Carnea ar trebui să fie caise coapte, suculente si aromate. În interiorul Caise ar trebui să fie ferm, dar nu e greu.

Cele mai multe caise proaspete, care sunt vândute pe piață nu va destul de copt, ceea ce ar reduce posibilitatea de deteriorare în timpul transportului. Până când se coc, aroma si dulceata va rămâne la același nivel, adică, atunci când au fost colectate, iar calitatea acestora se îmbunătățește.

caise proaspete ambalate într-o mică adâncime recipiente de lemn sau de carton pentru a preveni loviturile. Caisă pentru uscare ulterioară a colectat și supus unui tratament SO2, pentru a preveni boala. Raportul dintre proaspete pentru caise uscate 5.5: 1. Uscarea are loc fie în mod natural la soare, sau în uscătoare mari.

Caise au un termen de valabilitate foarte scurt: de la 1 - 2 săptămâni la 0 ° C și 90% umiditate relativă. Ele sunt sensibile la toate bolile post-recoltare la care alte fructe sunt destul de stabile.

caise uscate ar trebui să fie refrigerate. În cazul în care stocarea acestora la o temperatură de peste 20 ° C, fructele devin greu, de culoare închisă și valoarea lor nutritivă, ei pierd. Caisele pachete sigilate pot fi stocate mai mult de 1 lună, la temperatura camerei și până la 6 luni - în frigider.

Surprinzător, caise conservate au adesea un gust mult mai bogat decât caise proaspete de pe piață. Pierderea de nutrienți în timpul procesului de conserve este neglijabil.