Clasificarea de bere germană
Biobier (Ökobier) - berea fabricată cu malț și hamei numai organic, care este cultivat fără utilizarea îngrășămintelor chimice. Biopiva întregul proces de producție, de la cultivarea materiilor prime la îmbuteliere bioferme de bere în Germania este sub supravegherea strictă a autorităților de reglementare guvernamentale. Cel mai mare biopivovarami german sunt bavarez Neumarkter Lammsbräu și westfaliene Pinkus Müller. Ultimele berilor în biovar Altbier, Hefeweizen și Pils.
Un fel Bockbier interesant este Eisbock (în Franken, Eisbocks numit G'frorns-Gefrorenes, nimic congelat), care se obține prin plasarea în rezervoare Bockbier bere undercooled sau folosind echipamente speciale. Apa care se îngheață la o temperatură mai mare decât alcoolul conținut, un semi-solid comutatoare de stat. Din acest amestec excesul de apă se formează cu ușurință, crescând astfel procentul de alcool în Eisbock (de obicei 10-12%). Aceasta bere poate fi numit desert.
Conform legendei, gheața a venit accidental. seara de iarna rece în 1890, o fabrică de bere Reichelbr neglijent angajatäu în oraș Kulmbach, nu a respectat o indicație a berarului și nu târât înapoi în casă cu căști de protecție Bockbier acea zi târât în curte. În dimineața următoare, fabricantul de bere a venit în groază văzut, butoaie de lemn cu o bere înghețată, în picioare în curte. Cu toate acestea, în căutarea în interior, el a observat că butoiul centru pe fondul de apă înghețată, există un lichid maro. Brewer nu a fost conștient de o temperatură mai scăzută de înghețare și alcool, la ordinele lui ucenic neglijent forțat să încerce un lichid maro misterios. Numai pedeapsa transformat într-o recompensă. Deoarece apa podmerzshie cu alcool a avut un Bockbier gust mai pronunțat. Aici este un aspect legenda Aisa.
Diferite tipuri de Bockbier preparată Paulaner producători de bere celebre și Ayinger, precum și alte companii de bere din Germania și brauhauzy. Cel mai faimos este desigur Doppelbock de la Paulaner Salvator.
De asemenea, în Saxonia Inferioară bucătar Urbock, adică, partea originală, care este considerat strămoșul Bockbier.
Dampfbier - o bere tradițional bavarez, care este preparată în teritoriu, care se învecinează cu Republica Cehă. Reprezintă gama de densitate medie el de la auriu la culoare chihlimbar. Produsă folosind Weissbier-drojdie și fermentare la o temperatură de peste 21 de grade, care dă în cele din urmă gustul original al berii. Dampfbir produsă în principal în timpul verii. Deoarece berea este preparată la o temperatură de bule sunt formate pe partea de sus și de a crea efecte vizuale bulbashki de apă clocotită. Pentru aceasta, numit uneori dampfbir Man sau barbotarea de bere.
Emmerbier - un alt soi inițial de grâu german. Ca bază pentru Dinkel Emmerbir este o altă formă veche de grâu - Emmer. Emmerbier rezultată are culoarea chihlimbarului închis, cu un gust de alune, picant, astringent si taninos. Emmerbir fiert în brauhauze Riedenburger.
Doppelsticke este mai puternic reprezentant al Altbier de familie, care conține alcool aproximativ 8,5%. Doppelshtik a fost inventat în Düsseldorf fabrică de bere Uerige.
Trebuie remarcat faptul că, în prezent unii producători de bere Dunkel prefix folosit pentru a se referi la bere neagră, care este preparată în diferite variante. De exemplu, Dunkelweizen - bere de grâu închis, care folosește un malț special întunecat, este diferit de Weiss grâu alb.
Gose (Leipziger). Gose reprezintă bere preparată folosind o drojdie de mare de proteine. Geografic produsă în Leipzig, Saxonia, unde și are numele său propriu. Apa care este preparată Gose, ușor a sării, și ca aditivi utilizați aromatizat cu hamei. Datorită conținutului ridicat de proteine are un cap sub formă de spumă foarte dens.
Zwickelbier versiune, de asemenea, mai slab Kellerbira în care hameiul mai puțin pronunțate.
Toate Kellerbiry nefiltrat și nepasteurizat. Un producător cunoscut este Kellerbira SentDzhorzhenBrau fabrică de bere.
KöLSCH - o versiune germană a bere blondă britanic. Și, după cum sugerează și numele, Kölsch este preparată în Köln, la doar 44 km de rival vechi de secole - Altbier din Düsseldorf. Kölsch ca Altbier preparată folosind fermentarea speciale de drojdie care are loc la temperaturi scăzute. A servit în pahare speciale pentru 0,2L. Deci, aici sunt cinci sute de ani, Kölsch, Altbier Weiss și să păstreze apărarea în lagărul de țară - Germania. Interesant, în secolul al XVII-lea, când Bavaria a trecut complet la berea de fermentație inferioară, contrar Köln a decis că trebuie să continue să gătească o bere tradițională fermentat, care a fost legalizat în mod oficial. Faptul că clima caldă Koln nu este potrivit pentru tipul de bere lager de bere, care are loc fermentarea la temperaturi mai scăzute.
Prin urmare, este logic să se folosească drojdia de bere superioară, care are loc la temperaturi mai ridicate. Diferența esențială dintre Kölsch de bere blondă britanică și Altbier - folosind doar un singur tip de pal malț Pils
Maibock - aceasta bavareze puternice subspecie lager de aur Helles. Produsă din malț pal și hamei aromatice.
Radlermass (Alsterwasser, Radler, Alster) - un amestec de bere lumină și limonadă 50/50.
Istoria Radler este asociat cu următoarele descrieri.
Pentru aventuros Frantsu Kugleru (Franz Xaver Kugler), să satisfacă cu succes la constructori care au lucrat la calea ferată, au fost din ce în ce merge și a vedea excursioniști și bicicliști. (!) O dată, auzind că duminica viitoare este planificată masiv „sosire“ 13 mii de entuziaști de ciclism, Kugler a luat capul lui: atât de multe beri nu avea.
Nu este o pierdere, se diluează spumare bere ... limonada, explicând acțiunile sale îngrijirea personală a cetățenilor sport-minded: astfel încât au ajuns acasă în condiții de siguranță și sunet ... încântare de cicliști a fost nici o limită!
Russ. Limonada amestec Weissbier și 50/50.
Steinbier. Shtaynbir sau bere „piatră“ reprezintă o supraviețuire eră veche berii mustului când se încălzește la temperatura dorită, folosind pietre calde încorporate direct în cuvă. pietre naturale au interacționat cu must, dand finit aroma de bere originală. Pietre cu must fierte au fost apoi utilizate pentru fermentarea berii. Anterior Shtaynbiry ALES, cum ar fi preparată, dar acum ele sunt toate gătite pe tipul de tabără. Cel mai faimos Shtaynbirom modernă este Rauchenfelser Steinbier.
Weihnachtsbier - acest sezon de iarnă (Crăciun) spetsial bavarez. Vaynahtsbir conține 6 până la 8% alcool. Uneori este numit Weihnachtsbockbier, Festbier, Starkbier.
Weizenbock - o versiune mai puternică a Weizen nefiltrat (Hefeweizen). De obicei vaytsenbok preparată folosind 6-70% malț de grâu, completându-l malturile tip Pils sau Munchen Viena.
