Clasificare, caracteristici bare

baruri de vin sunt cele mai populare printre alte tipuri de bare. Dacă bara este deschis la restaurant, acesta poate fi proiectat pentru a vstre oaspeții Chi înainte de recepție. Barele folosesc Forma ondulată directă rack sau liniare. Lângă bar, de regulă, sunt scaune cu scaune rotative. Funcția directă vayut bar afaceri rack de subliniere; Stand intr-o forma de potcoava sau de forma pe care volnis-a crea un cadru mai puțin formal.

baruri de vin în hoteluri sunt de multe ori lucrează în jurul ceasului. Uneori, un bar este situat la intrarea unui restaurant mare. În acest caz, el joacă rolul unui bar de aperitive, oaspeții se aduna locuri CHECK intalniri de afaceri Denia și întâlniri scurte. Aceste bare trebuie să asigure cel mai înalt nivel de servicii, deoarece acestea sunt fața întregii întreprinderi. Se vinde produse Nye-vodoch vin, gustări.

Meniul bar de vinuri include băuturi alcoolice puternice non-ki, vin, cocktail-uri, sucuri, fructe și apă minerală, produs tabach WIDE.

Pentru băuturi alcoolice sunt servite, nuci, canapea extensibila snacks-uri (mezeluri, cârnați, șuncă, brânză Pec Nye, salate, fructe și fructe de pădure), produse de patiserie.

cocktail baruri și cocktail oferă o gamă largă de băuturi mixte și băuturi spirtoase decât baruri de vin. Acestea sunt de obicei plasate la restaurante și vizitarea-nitsah: uneori, este târziu baruri deschise, fin lin-lennye, cu o selecție largă de gustări și un set de servicii. În gama lor de pre-Laga largă de coniacuri, băuturi spirtoase cocktail-uri, desert cu cocktailuri de fructe si stratificat, precum și cupa, punch, grog, produse de patiserie, snacks-uri speciale (ka Napa, cu ouă și șuncă, bastoane brânză, măsline, migdale sărate, fistic și colab.), fructe (proaspete și glasat).

În săli mici de vizitatori a servit pentru barmani stand-Coy, în săli mari - barmanii (în spatele tejghelei) și chelneri (la mese).

bere baruri specializati in vanzarea de bere la robinet și bere de marcă în sticle (2 - 3 tipuri). Berea la robinet eliberează Xia, de obicei, prin utilizarea rafturi speciale și kranov-, distribuitoare, la care este aplicat de containere fixe sau interschimbabile. Pentru bere cu discount gustări de preparare simplu. Vânzările de băuturi alcoolice nu este toleranța etsya. În cazul în care plata de serviciu chelner se face de către tine-a scris contul, cu auto-service - prin barmanul, timp-senzor sau prin numerar-mașini. În holurile din lemn cu patru set-Nye și mese de șase scaune, fotolii, scaune, banci de diferite tipuri. În jurul bara de scaune înalte pot fi pe un cadru metalic cu scaune rotative. În cazul în care un pub are o marjă mare, complexele sala de tranzacționare, Tuyet ca o sală de restaurant (fete de masa, servetele lenjerie si sub bayuschaya-servire), care aduce la titlul de „grădina de bere“.

Braserii deservite de chelneri sau lucrează pe bază de autoservire. Îndatoririle unui barman într-un bar taxe SVE-Dena la barmanul.

Rotiserii sunt convenabile, deoarece vă puteți rapid și să mănânce din belșug, iar mâncarea este gătită în fața vizitatorilor. Echipament voi nu-fân la podea magazin. În spatele barului barmanului există diverse echipamente termice: gratar, gratar, pui de carne. Barmanul pregătește feluri de mâncare comandate și servi vizitatorii.

Aceste bare sunt plasate în hoteluri mai mari, în zonele de complexe turistice greutate și Vågå de recreere și în partea central-vânzare Zach orașe. bare de meniu de diferite loturi de carne, pește și păsări de curte.

Lactate pentru prepararea băuturilor și se specializează în băuturi SA înghețată și produse lactate, înghețată, produse din lapte bătut și altele. În plus, sunt realizate de patiserie-Lea, articole de cad sucuri, ape minerale și fructe. Room service este un client-barman, cu el, așa cum se face calculul.

In lactate bare montate mixere pentru prepararea cocktail-uri și la temperatură joasă frigidere contoare. Sala-govom torus a pus de două sau patru mese și multi-la mese mici pentru copii. În aceste bare, este recomandabil să matinee copii Provo-DIT lui. Interiorul barelor necesită mai multe culori Yar cal și o iluminare bună. bare de lapte sunt de lucru, mai ales în timpul zilei.

Desert bar - cel mai frecvent tip de bar. Recent, putem vorbi despre drepturi depline bar tip - desert, deoarece a câștigat popularitate în rândul copiilor și a persoanelor împerecheat-pozhi. Acesta servește ceai, cafea, cacao, suc, lapte, SY-Mor, salate de fructe, mousse, jeleu, inghetata cu diferite excipienti mi, frișcă, prăjituri, gem, miere - pe scurt, pentru orice deserturi gust.

Sortimentul de deserturi foarte variate, astfel încât nici unul din bar este practic imposibil să ne imaginăm o sumă de jumătate de evaluat. Aceasta sugerează următoarea concluzie: Satisfăcător cererii letvorit specializarea necesară o anumită oră whith baruri de desert, cum ar fi pâinea, salata, tosternaya, ceai-ny și colab.

Salata si supa baruri - acestea sunt noi tipuri de bare, „sunt descendenții direcți ai“ bufete. Sarcina lor principală - de a rapid și cu un personal mic pentru a servi cel mai mare număr de vizitatori. Baruri dotate cu birou cu un frigider casetă de prezentare deschisă, în cazul în care containerul Creditat-gura umplut cu componente pentru pompe de benzină salate și kami pentru ei. Vizitatorii pot pregăti propria salata, cineva biniruya componente și realimentare.

Flacoane speciale pentru supe, de obicei din oțel inoxidabil conductive, echipat cu lampă alcool încălzit sau de electroni de reîncălzire. Pe lângă acestea sunt farfurii, boluri supa sau castron din ceramică. Gama de umpluturi si pansamente pentru supe ar trebui să constea din produse care sunt potrivite pentru orice supe (cremă, roșii sau ardei sos, brânză rasă, gren-ki, cartofi sau grâu fulgi, tocat-lenei, bucăți de carne de vită fierte, cârnați sau cârnați) .

bar de pâine, care este destinat utilizării extrem de eficientă a produsului alimentar cel mai valoros - produsul din prima pâine callously în catering rare. Dacă vom crea un grup specializat bare Neboli-Chiyah, este în aceste produse din pâine vechi, Koto-ing este nu numai în catering, ci și în comerțul-le, pot fi reprezentate cât mai complet posibil. Acest lucru, în plus față de economice, va purta și caracter promoțional și educațional: vizitatorii pentru a vedea pentru ei înșiși că stătut pâine - materie primă de pre-roșu pentru deserturi (supa de pâine din Letonia cu frișcă), produse de patiserie (prăjituri „cartofi“), băuturi (cvas) , în beneficiul formulărilor dezvoltate până în prezent-Dano este deja foarte mult, și foarte original.

bar de cafea oferă o gamă largă de cafea, produse de patiserie de la dely, lichioruri, coniacuri, coniacuri. Structura este format din cocktail-uri de cafea. Întreținerea este efectuată de către chelneri.

bar de lapte este situat la birou, unde chelner și barman ob merită angajații noștri pe tot parcursul zilei. In timpul servi-Bani negocieri barman sau chelner ia doar un spatele-the-Kaz, nu dezbatem, astfel încât să nu diminueze negocierilor.

Baruri cu aceleași interese - aceasta este, de obicei, bautura mixt, care este diferit de-o mare varietate de simbolism peste tot, începând cu semne și finisare Lo gotipami pe vase și ușa de toaletă.

Disco-baruri sunt situate pe teritoriul discotecilor și ringurile de dans, arborele rotativ. Ea servește aici doar barman, barul are o gamă largă de băuturi, gustări.

bar Striptease lucrează de obicei pe timp de noapte, dar întotdeauna o CME-shannym, întreținerea se realizează în principal de către ospătari; echipat cu un bar, cea mai mare parte de sex feminin persoană-fier vechi.

Casino bar situat în sala de cazino. Ar trebui să existe o gamă largă de băuturi, în special shampan-cer, apă, whisky, cocktail-uri, servicii de bartending pentru stand-Coy și chelneri care nu au dreptul să accepte ordinea în timpul jocului, dar numai la momentul amestecării cărților. Sistemul etsya utilizat pe scară largă „cadou-băutură“. În timpul jocului, inspectorul pentru-se dovedește pentru jucătorii orice băuturi (fără plată). masa nu servește gustări.

bar Tab este folosit pentru jocul de pariuri. Există un program de televis-Zion în care sporturile sunt prezentate mi-au adunat evenimente, curse de cai, curse de ogari, etc. Vizitatorii fac pariuri chiar la bar. Există biliard, jocuri mecanice din bara de file. Într-un astfel de mic bar gama de produse (bere și băuturi spirtoase ieftine) trebuie să fie prezentate, la-Mentenabilitate fără chelneri.

serviciu de bar situat în interiorul restaurantului și nu se opune cu acces la podea de tranzacționare. Acesta servește sala de tranzacționare a restaurantului. Personalul de bare prelua comenzi scontare de cecuri chelnerii și chelnerii cap, nu comunică cu clienții, calculele prezență-TION nu produc.

Fitness bar este la cluburi de sănătate în fitness pentru cristale. Rolul capului Chelnerii lor de formatori efectua. Principalele băuturi suc proaspăt preparat cu diferite funcționalități ADD-kami.

baruri Express sunt concepute pentru a fi imediat în setiteley. Meniul bar Express oferă gustări reci (sandvișuri, tartlets, au vent cu Vol diferite tocati), produse de patiserie, băuturi calde, produse lactate. Ore de bar, de obicei, convenabile pentru mâine devreme, iar al doilea minut, după-amiază, baruri, astfel expres amplasate la etajele rezidențiale ale hotelului, în holuri, lobby-urile și gările. baruri Express pa-bot în jurul ceasului.

baruri naționale (irlandeză, germană, cehă și colab.) produse alimentare-out și meniul IME pentru băuturi specifice pentru aceste țări. Interiorul lin-lenii simbolurile naționale prezente. Persană-numerar de multe ori se execută în costumele lor naționale și a avut o bună înțelegere a istoriei și tradițiilor patriei a barelor, în special unicitatii băutul vinului național.

Insotitori: Bartender (funcții, de formare, cerințele de calificare în conformitate cu GOST), gratar.

Calitatea, care ar trebui să aibă barman:

Precizie. Barmanul trebuie să aibă un aspect curat (păr, unghii, haine). Pentru a lucra să-și petreacă cât mai puțin timp și efort pentru a menține ordinea la locul de muncă.

Abilitatea de a lucra rapid, organizarea în mod corespunzător activitatea lor, evitând graba.

Observare. Este necesar să se păstreze un ochi pe întregul stand și sala, observând fiecare lucru mic; acest lucru va permite să acționeze, anticiparea și depășirea evenimentelor.

Receptivitatea, dorința de a ajuta oaspetelui, fără să mai aștepte pentru solicitări suplimentare.

Memorie bună. Este necesar nu numai să-și amintească ordinea în fiecare detaliu, dar, de asemenea, să încerce să-și amintească obiceiurile și gusturile patronilor.

Abilitatea de a asculta și să păstreze conversația, păstrând distanța lui.

Straduiti pentru progres continuu în activitatea de îngrijire a rentabilității bar și plăcerea oaspeților.

* Cunoaște bara, locația de sticle, echipament, veselă.

* Cunoaște vândute în băuturile instituției și alte bunuri, prețul lor, gustul și scopul.

* Orientare avertisment prealabil cu privire la o posibilă întârziere sau absență de la locul de muncă.

Vorbind cu oaspeții, amintiți-vă că un zâmbet este un mijloc universal de comunicare, creează o atmosferă favorabilă pentru întreținere și contribuie la creșterea semnificativă a vânzărilor.

Barmanul de la locul de muncă nu poate fi:

Mănâncă, bea, fuma sau mesteca guma.

Utilizați Koln și parfum cu un miros puternic.

Atenția acordată oricare dintre vizitatorii în detrimentul celorlalți invitați.

Fii trist și plictisitoare (toate problemele personale sunt acasă).

Purtati bijuterii (lanturi, cercei, inele, etc.).

Vorbește tare cu colegii și chiar mai mult pentru a utiliza în argou conversație și blasfemii.

Pentru a discuta problemele cu oaspeții de munca. Este inacceptabil să se plângă personalului.

Spune NU dacă nu comanda băuturi. Fiți pregătiți pentru a oferi similare sau aproape în băutura gust.

Cel mai înalt grad de calificare pentru barmani este a cincea.

Bareback - barman asistent, ale cărui responsabilități includ: pregătirea barei pentru a lucra, lustruire ustensile, vitrine, prepararea si servirea cafelei, ceai, suc.