citrat de sodiu E331

Citratul de sodiu (citrați de sodiu, citrat de sodiu, citrat monosodic, citrat disodic, citrat trisodic, citrat de sodiu, citrat de sodiu monobazic, citrat dibazic de sodiu, citrat de sodiu, sodiu, E331) - sare de sodiu a acidului citric.

Formula chimică Na3C6H5O7.

Tipuri de citrat de sodiu (citrați de sodiu):

(I) citrat de sodiu dihidrogenat (citrat monosodic);
(Ii) citrat de sodiu disodic (citrat disodic);
(Iii) citrat de sodiu trisodic (citrat trisodic).

Citrat de sodiu are un gust sărat și acru srednevyrazhenny. Pentru această caracteristică elemente alcaline și citrat alcalino-pământoase (de exemplu, sodiu și citrat de calciu), acestea sunt cunoscute ca „săruri acide“ (deoarece uneori eronat numit și acid citric).

Citratul de sodiu este utilizat în principal ca un condiment (condimentare) conferă un gust sau conservant special (aditiv alimentar E331).

Acesta include atât aroma băuturilor carbogazoase, o varietate de băuturi cu lămâie sau lime, precum și în băuturi energizante, cum ar fi Red Bull și Bullit.

Citratul poate fi utilizat ca un compus tampon previne schimbarea pH-ului.

Acesta este utilizat pentru a controla aciditatea unor alimente, cum ar fi gelatina deserturi. Acesta este utilizat pentru controlul pH-ului în mașini de cafea.

Citratul de sodiu apare atunci când este dizolvat în apă, o multitudine de „medicamente cu dizolvare rapidă“, cum ar fi «Alka-Seltzer» (antiacid - arsuri la stomac).

Folosit pentru a reduce disconfortul în timpul infecțiilor sistemului urinar-genitale, cum ar fi cistita, reduce aciditatea acidozei renale periferice, și, de asemenea, utilizat ca regulator de osmoza (laxativ).

Citrat de sodiu sub formă de soluție este o componentă a mediului pentru dezghețarea a spermei animalelor în inseminare artificială.

Citratul de sodiu (lat Natrii citras.) - este o sare de sodiu a acidului citric, care este utilizat în industria alimentară ca aditiv E331 ca un emulgator sau un stabilizator.

Aditivi chimici formula: Na3 C6 H5 O7. Cel mai popular astăzi este 2 apoasă de citrat de sodiu, care are o concentrație mai mare a substanței de bază și perfect cedat la depozitare pe termen lung.

În aparență, acest aditiv - pulbere cristalină albă care se dizolvă ușor în apă, dar ușor solubil în alcool. Pulberea nu este proprietăți inflamabile și explozive, precum și non-toxic si non-iritant pentru piele, dar dacă este inhalat, poate irita tractul respirator superior.

Citrat de sodiu a fost utilizat pentru prima dată în 1914 în procesul de transfuzie de sange ca anticoagulant. aditiv Mai târziu a fost utilizat în soluție în industria alimentară.

Astăzi citrat de sodiu preparat comercial prin neutralizarea acidului citric cu sursa de sodiu (de exemplu, hidroxid de sodiu) și cristalizarea ulterioară.

Datorită faptului că citrat de sodiu are un gust specific dulce-sărat, E331 aditiv este utilizat pentru a îmbunătăți palatabilitatea produsului ca un condiment. De asemenea, pentru această caracteristică E331 numită „sare acidă“, să se descarce în mod greșit atribuie în sine și acid citric.

O altă funcție de citrat de sodiu - controlează numărul de aciditate de feluri de mâncare (în special deserturi pe bază de gelatină), precum și stabilirea nivelului de aciditate în mașinile de cafea.

Aditiv E331 greu pentru a apela dăunătoare. citrat de sodiu, adesea folosit ca medicament pentru tratamentul cistitei, stabilizarea sângelui. El ajută la reducerea arsuri la stomac și de a reduce efectele unei mahmureala.

Ca efect secundar al medicamentelor pe baza punctului citrat de sodiu: creșterea tensiunii arteriale, scăderea apetitului, greață, dureri abdominale și vărsături. Dar, în produsele alimentare citrat de sodiu este utilizat în doze mult mai mici decât cele pentru medicamente. În plus, în timp ce nu există nici un fapt că aditivul E331 a cauzat prejudicii sănătății cel puțin o persoană. Din aceasta putem concluziona că aditivul E331 (citrat de sodiu), în limite rezonabile, nu dăunătoare pentru sănătatea umană.

Citratul de sodiu este, în general inclus în compoziția oricărei băuturi carbogazoase și băuturi cu lămâie sau aromă. E E331 -dobavka este utilizat în producția de paste, sufleuri, jeleu, brânză topită, alimente pentru copii, lapte praf degresat și iaurt. În producția de lapte este utilizat pentru producerea de lapte sterilizat sau pasteurizat și produse din lapte acru si lapte conserve, a căror fabricare necesită lapte prelungit de încălzire.

E331 aditiv inclus în lista aditivilor alimentari autorizați pentru utilizare în industria alimentară din România și Ucraina.

Se referă la grupul de antioxidanți, alimente antioxidante citratul de sodiu E331 sau cum este numit de citrat de sodiu în industria alimentară, de obicei joacă rolul unui emulgator sau un stabilizator. De altfel, având în vedere faptul că proprietățile adverse toxice și alte antioxidante ale alimentelor citratul de sodiu E331 nu este identificat, aditivul este permisă pentru utilizare în întreaga lume, inclusiv țările UE, România și Ucraina.

Aspect antioxidant alimentar E331 citrat de sodiu poate fi descrisă ca o pudră albă care constă din cristale fine care au un gust dulce și sărat. Acest material este excelent pentru depozitarea pe termen lung, este bine solubil în apă, cu toate acestea, este dificil să se dizolve în lichidele care conțin alcool. Mai mult decât atât, E331 rezistente la foc, prin urmare, nu este în măsură să reprezinte o amenințare ca substanță explozivă.

Proprietățile unui antioxidant alimentar E331 citrat de sodiu au fost descoperite cu mult timp în urmă - în 1914. A fost apoi Louis ergotul (cercetător fizician din Argentina), împreună cu medicul belgian Albert Hastinom ca anticoagulant citrat de sodiu utilizat în timpul procedurii de transfuzie de sânge. De atunci, E331 a fost folosit în mod activ nu numai în medicină, dar și în alte domenii ale vieții umane.

Astfel, domeniul de aplicare de citrat de sodiu poate fi considerat suficient de larg. De exemplu, în antioxidantul alimentară industria alimentară se adaugă E331 citrat de sodiu în timpul producției de băuturi (în special cele care au nevoie pentru a da un gust de citrice), souffle, jeleuri, jeleuri, iaurt, brânză topită, precum laptele praf și formulele pentru sugari. In plus, citrat de sodiu în sine este adesea folosit ca un condiment.

Utilizarea unui antioxidant alimentar citrat de sodiu E331

Datorită faptului că substanța implicată în multe procese care au loc în corpul uman, utilizarea unui antioxidant alimentar E331 citrat de sodiu evident. În primul rând, E331 ajută la tratarea bolilor, cum ar fi cistita și alte boli infecțioase ale sistemului genito-urinar. Citratul de sodiu este utilizat și ca laxativ.

Utilizarea pe scară largă a aditivului găsit în donarea - din cauza sângelui ei nu se coagulează pentru o lungă perioadă de timp. Un avantaj suplimentar al antioxidant alimentar citratul de sodiu E331 este exprimat în capacitatea de a scadea aciditatea si arsuri la stomac în consecință curat, sindrom de abstinență la alcool.

În condiții de siguranță pentru normele de consum de viata de zi cu zi de citrat de sodiu uman nu este încă cunoscut. Între timp, aditivul alimentar E331 considerate sigure pentru sănătatea umană și viața, deoarece nu există dovezi care să susțină efectele sale nocive asupra organismului.