Ciabatta cu rosii uscate - reteta cu fotografii
Dacă sunteți deja în toate gătit această pâine italiană acasă pe reteta clasica, astfel încât versiunea de astăzi de pe care tocmai ați iubesc! Un miez de pâine grosier cu găuri mari și clare - este o parte integrantă a ciabatta. Și adaugam rosiile uscate la soare - obține pâine de casă neobișnuit de aromate, gustoase și delicioase.
În esență, prepararea ciabatta cu rosii uscate un pic diferit de reteta clasica a acestei pâine simplu italian. Dar crede-mă, roșiile uscate la soare (reteta lor la domiciliu pot fi găsite aici) se adaugă arome de coacere finale incredibile și note aromatice.
Se prepară ciabatta este foarte simplu: pentru a framanta rapid aluatul lipicios și apos, se lasă să fermenteze timp de 8-12 ore, apoi în formă și coapte pe un cuplu într-un cuptor foarte fierbinte. După cum reiese din cantitățile menționate anterior de ingrediente, raportul de făină și lichid nu este tipic pentru un simplu drojdie de pâine. Dar aceasta se datorează un astfel de volum mare de apă pentru a da o astfel caracteristică majoră a ciabatta, găuri în produse de patiserie finite.
ingrediente:
Făină de grâu (430 grame) de apă (330 ml) de tomate uscate (50 g), sare (1 linguriță) Drojdie rapid (1 gram)
Prepararea de feluri de mâncare pas cu pas, cu fotografii:
Pentru prepararea pâinii în cuptor Ciabatta iau făină de grâu, apă, rosii uscate, sare și drojdie de viteză (cele care nu necesită pregătire în avans și se adaugă direct la făină). Sun-roșii uscate sunt destul de scumpe, așa că întotdeauna le gătesc singură.
Într-un bol de dimensiuni potrivite cerne faina. Selectați un bol sau tigaie un pic mai mult, pentru că aluatul va crește foarte puternic - de 3-4 ori.
Adăugarea de sare la făină și drojdie uscată activă (rapidă). Toate bine amestecat, sarea cu drojdie distribuite uniform peste făină. Dacă vă întrebați dacă este posibil de a găti ciabatta cu drojdie uscată sau comprimat, nu vă voi spune, pentru că nu a încercat. Dar, în teorie, ar trebui să aibă.
Acum, se toarnă amestecul de făină în apa de băut. Temperatura apei în acest caz, nu este esențială, dar nu uitați că este mai cald decât, aluatul se va apropia mai repede. Pregatesc întotdeauna aluatul în seara târziu și dimineața, coace pâine. Și mai cald în bucătărie, mai puțin timpul necesar pentru testul de fermentare. În general, recomandăm utilizarea apei la temperatura camerei.
Frământați aluatul pentru o lungă perioadă de timp nu au nevoie de pâine ciabatta. Doar câteva minute pentru făină de umezit. Odnorodnot, de asemenea, nu este necesar. Strânge bol cu folie aluat alimente (face acest lucru în câteva penelor scobitoare pentru aluat ar putea respira) sau se acoperă cu un prosop și se lasă să se odihnească la temperatura camerei, timp de 8-12 ore. Dacă doriți cuptorul de pâine dimineața, face aluatul în seara.
Am în momentul în care temperatura în apartament a fost destul de mare, astfel încât aluatul trebuie să 7am a reușit nu numai bine, dar începe să scadă. Este timpul pentru a trece la pasul următor.
Generos se presara masa cu faina de grau (acolo va avea nevoie de o piesă suplimentară, care ingredientele nu sunt incluse) - aproximativ o treime din sticlă. Dacă nu, aluatul se va lipi strâns la suprafața de lucru - este apos și lipicios nerealiste. Am aruncat din castron, având grijă să nu deteriora bulele de aer, care au pătruns în toată plămădeala.
Acum, prinderea mâinile de jos, întindeți aluatul într-un strat relativ subțire de un pătrat. Pune un strat de roșii chiar și uscate, care, dacă se dorește, pot fi tăiate în cele mai mici, dar îmi place piesele mari.
Acum, se adaugă până aluatul de trei ori: în primul rând, de pe partea de departe cu el, atunci vice-versa - din apropierea centrului. Asta este, se pare 3 a patului de testare.