Chimen - descrierea mirodenii
Chimion (Cuminum cyminum, kmin, chimen picant, chimen, tminovy kmin, chimion roman, chimion egiptean, chimion Voloska). Spice, cunoscut, cum se spune, din timpuri biblice. Cu toate acestea, nu în zona noastră. Gazda românească abia încep să folosească chimion.
La fel ca multe plante au proprietăți medicinale. semințe de chimen sunt cel mai frecvent utilizate, uscate sau măcinate. Ele sunt similare cu chimen. dar mai mare, mai ușoare, de culoare galben-verde, și le-gust „mai moale“, mai tandru.
Picante și oarecum iute de chimen gust și-a definit utilizarea sa la fabricarea produselor de panificație și de patiserie, băuturi autohtone, multe feluri de mâncare calde și reci, conserve. Chimionul este, de asemenea, o parte din amestecuri diferite, de exemplu, garam-Masala și curry.
Experții cred că nu există nici un înlocuitor echivalent chimion, puteți încerca să pună în aplicare o rețetă specifice feluri de mâncare, înlocuiți-l Zira. dar are un gust diferit. Chimion si chimen ca mirosul, dar atunci când fierte chimen schimba mai mult gustul produselor alimentare, și chimenul - mai multe parfumuri. Deci, dacă nu este chimion - este mai bine să nu să caute un înlocuitor pentru el, gatiti fără ea.
Cu toate acestea, ar trebui să fie atent și de a folosi noi pentru a condimenta inițial în cantități mici, pentru a evalua gustul și acceptabilitatea acestuia. Apropo, mulți fani a placut cartofii in coaja lor gatiti cu chimen.
Fierbinte feluri de mâncare chimien a trecut pion timp de 10-15 minute, până mâncăruri gătite. La începutul gătit este plasat numai dacă aveți nevoie de ulei de prescripție prăji de chimen.
A se vedea, de asemenea:
