chifle de patiserie choux cu crema

patiserie choux - aceasta este alegerea cea mai neobișnuită pentru prăjituri și produse de patiserie. Pregătirea dintr-o serie de produse standard, dar nu a obținut, cum ar fi de drojdie, de obicei, pe bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Cel mai adesea asociat cu pasteurizate prăjituri din aluat Eclairs - acestea diferă de alte produse de cofetărie, care în timpul coacerii în cuptor pentru a forma golurile mari în interior, prin care acestea pot fi umplute cu crema, sau alte umpluturi.

Noi încercăm să facem rulouri de patiserie choux, umplute cu cremă, și va folosi rețeta cea mai simplă pentru acest lucru, care conține numai produse convenționale.

Date despre produse de patiserie choux

Dacă ați decis să învețe toate secretele de patiserie choux de calitate, apoi asigurați-vă că pentru a citi până la sfârșitul anului. Choux produse de patiserie nu are nevoie să plece pentru câteva ore pentru a ridica, framanta pentru o lungă perioadă de timp, și, în general, de a face cu ea pentru o lungă perioadă de timp de manipulare. Principiile de bază ale preparare - ingrediente de fierbere cu agitare constantă și apoi adăugarea la masa de ou răcit.

La coacerea în cuptor, în corpul produsului de cofetărie este format dintr-un gol care poate fi umplut cu crema, sufleu, gem sau umplere cimbru. Unii preferă să umple o nișă în chifle folosind seringi de patiserie, dar poate fi mai ușor de făcut - taie capacul, a pus umplutura, închideți tort sau brioșă.

Astăzi, nu se știe că mai întâi a venit cu fabricarea berii aluat. Conform legendei a inventat rețeta de bucătar Ekateriny Medichi Panterelli înapoi în 1540. Se crede că bucătarul a uitat să pună ouăle în aluat, și apoi adăugați-le la amestecul de gătit. Rezultatul a fost uimitor - scones aerisite, fara greutate au fost delicioase de la sine, și chiar mai gustoase erau cu diferite umpluturi, cum ar fi crema.

Strica de patiserie choux este aproape imposibil - nu este necesar să se framanta pentru o lungă perioadă de timp, pentru a da timp pentru proofing, este coaptă pentru câteva minute. Spre deosebire de puf și aluat dospit, aceasta nu folosește nici drojdie sau praf de copt sau sifon. Creșterea produselor finite prevede amestecarea cu precizie de tehnologie.

Dacă va plăcut această rețetă, puteți găti destul de astfel de role acasă dintr-un mic set de produse. O atenție deosebită la temperatura de coacere - primele 10 minute produsul este necesar să se coace la o temperatură de 220 de grade, și apoi se reduce la 190 de grade și se fierbe până la maro auriu.

ingrediente

Chifle cu cremă în mod tradițional prescripție a folosit o mulțime de ouă. Dacă aluatul de drojdie atat de multe oua poate strica aici pentru doar o ceașcă de făină, vom folosi 5 oua mari.

Un set complet de componente conform rețetei este după cum urmează:

• 250 grame ceașcă de făină;
• 1 cană smântână grăsime 38%;
• 5 oua;
• 125 ml de apă;
• 100 grame de unt moale;
• un pic de zahăr vanilat și zahăr pudră.

În această rețetă, apa poate fi înlocuită cu lapte. Deoarece crema cu conținutul de grăsime specificat este destul de dificil de a găsi pe rafturile magazinelor, puteți utiliza 33-35 la suta produs de grasime, dar o calitate care, în procesul de biciuire în masă de aer a transformat crema luxuriantă.

procedeu de preparare

Deci, astăzi oaspetele nostru - nu aluat drojdie și foetaj, vom face chifle cu cremă cu cremă, care este foarte similar cu Eclairs. Vom chestii crema lor fără greutate cremos, pentru care vom lua crema grele și zahăr pudră.

Deci, folosind rețeta noastră, se procedează la prepararea:

1. Într-o cratiță cu o grosime, se toarnă o jumătate de pahar cu apă și rândul său, un foc mic.
2. Untul eliminați în prealabil din frigider, se taie cuburi mici. Când apa se încălzește, pune-l în unt.
3. În cazul în care apa este foarte mult să fiarbă, se reduce focul la minim.
4. Separat, se cerne 1 cana de faina. Acum vine, de fapt, procesul de testare fabricarea berii - în apă și unt fierbinte pentru a turna rapid făina cernută, se agită amestecul viguros în mod necesar lingura, în caz contrar vor exista bulgări mari. Se amestecă până când este necesar, până când amestecul nu va semăna cu un terci gros. În timpul incendiului frământare trebuie să fie activat. Numai atunci când amestecul va fi cât mai omogenă posibil, adică după aproximativ 7 minute de amestecare, opriți focul. Nu uitați să îndepărtați bucățile de aluat de feluri de mâncare părți, în caz contrar acestea pot arde.
5. Când greutatea făinii răcită până la o temperatură de aproximativ 40 de grade, vom începe să introducă treptat ouă. Prezentați ouă în choux aluat nu este necesar ca în drojdie. Aceasta este, poate fi nevoie de mai puțin sau mai mult, în funcție de mărimea lor și necesitatea de a fi ghidat într-o consistență. Adăugați un ou, cu atenție Se amestecă cu o lingură pentru a se conecta pe deplin cu aluatul de ou. După aceea, se adaugă fiecare ou, The vymeshivaya aluat de fiecare dată după aceea. Atunci când masa devine elastică, vâscos, cum ar fi crema foarte groase, ouăle nu trebuie să adăugați mai mult. În nici un caz nu poate adormi în făină de patiserie pentru îngroșare.

1. Acum, porniți cuptorul la 220 de grade Se acoperă foaia de copt cu hartie de copt și se pune în cuptor să se încălzească. În acest moment, Pune aluatul intr-o mare dusurile kornetik.
2. patiserie choux poate fi extrudat, folosind un sac de patiserie sau de a face un coc elegant alungite, folosind o lingură de masă regulate. Încercați să aplice aceeași cantitate de lingura aluat la produsele finite au fost de diferite dimensiuni.
3. Ca produse de patiserie astfel de role de aeronave crește foarte mult în dimensiune atunci când coapte. Prin urmare, așezându-le pe o tavă de copt, plasați între role o distanță egală cu lungimea produsului.
4. Puneți o coacere completă în cuptor și se coace timp de 10 minute, la o temperatură inițială de 220 de grade. În acest moment, nu deschide ușa pentru a preveni aer rece - chifle nu se pot ridica și să rămână plat.
5. După 10 minute, reduceți temperatura la 180 de grade și se coace timp de aproximativ 5-10 minute, în funcție de dimensiunea rolelor tale.

Stai o crusta aurie în această rețetă nu este necesară. Muffins va fi gata atunci când suprafața sa este doar ușor rumenit. Bun-a gata primi peste foarte greu, dar în produsul finit cu crema nu va fi simtit. Fiecare martor va crește de aproximativ 4-5 ori, în cazul în care respectați cu strictețe la tehnica de retete culinare.

Umplute cu crema de chifle

În principiu, aceste rulouri pot fi umplute cu orice salate, snacks-uri, legume, carne sau pește. Ele sunt complet proaspete, iar gustul ei dau camerei în interiorul umplutura. În ciuda acestui fapt, suntem umplute în mod tradițional cu produse de smântână dulce, gemuri și așa mai departe.

Asta dupa reteta vom folosi crema de unt. Pentru prepararea ei ai nevoie de destul de un pic de timp și un mic set de ingrediente:

1. Bagati la frigider crema timp de aproximativ 2 ore la frigider, feluri de mâncare, în care veți fi bate pot fi, de asemenea, rece și uscat.
2. Acum, se toarnă crema intr-un castron curat, începe sa amestecati mixer submersibil sau blender până când vârfurile magnifice. Massa ar trebui să obțineți un aer, alb ca zăpada, creșterea în volum de mai multe ori și nu se desprinde.
3. La sfârșitul aveți biciuire trebuie să se toarnă treptat într-o masă cremoasă de 1 plic de vanilină și aproximativ 2 linguri de zahar pudra. utilizarea de zahăr nu este de dorit, deoarece nu se poate dizolva cristalele.
4. Acum trebuie doar să arunce rulouri, proaspăt preparate pe bază de rețetă crema. Puteți face acest lucru în două moduri. Primul mod este ca crema este mutat într-o pungă de patiserie, este pus pe duză cu un gât îngust, în suprafața cilindrilor este o gaură mică, crema este injectat în interior. O cale mai ușoară - pur și simplu taie o jumătate de brioșă, ceea ce face un fel de capac, pune o lingura de crema în lingură și închideți capacul.

Inainte de servire, se presara masa ar trebui să fie chifle dumneavoastră cu zahăr pudră. Cele mai delicioase sunt obținute după 1-2 ore după preparare - crema bine impregna aspru produs aluat choux este moale, aerisit și foarte blând. Astfel de produse nu sunt rușine să se aplice și pentru masa festivă, și în cazul în care, în plus față de ei apă cu ciocolată topită, în cazul în care nu se obține un mare tort alternativă.