Chifle cu seminte de susan - un pas cu pas master-class de gătit

Shalom, cititorii blog dragi! Să ne din nou rândul său, la coacere. De ce, de fapt, "shalom"? Da, vreau doar să-ți oferi un Challah minunat, luxuriante, bogat și incredibil de frumos - chifle cu semințe de susan într-o rețetă evreiască. Am luat-o pe SHABBATON, care au fost la clasa de master pe țesut aceste produse. Nu vom intra în detalii despre cum și de ce am fost în această vacanță distractiv școală evreiască. Am fost norocos să merg acolo, care sunt foarte multumit.

Bun Challah evreu sau dulce?

Aceste briose gustoase părinții au cumpărat magazinul în copilărie. Caracteristica lor distinctiv a fost împletit aspectul și stropirea obligatorie a semințe de susan sau de semințe de mac. Această brioșă nu a fost foarte dulce în comparație cu produse de patiserie de desert, dar, de asemenea, pentru pâine, ea nu arata ca.

Cum am fost surprins când am aflat recent că pregătește aceste rulouri de drojdie pe apă în toate cele 7 componente. O astfel de frumusețe este derivat din produsele cele mai comune și de zi cu zi.

• Făină - 7 cupe.
• Apa - 2 cesti.
• Ou - 2-3 buc.
• Ulei vegetal - 0,5 sticlă.
• Zahăr - 0,5 pahare.
• Drojdie de bere - 1 lingura. lingură.
• Sol -. 1 linguriță.
• semințe de susan, semințe de mac - opțional.

frământarea aluatului

Ca orice coacere drojdie, Challah este frământat și a pledat pentru abordarea. Se prepară aluatul este cel mai bine într-un castron mare și lat.

Cerne faina, astfel îmbogățind cu oxigen.

Apa a fost încălzită la temperatura camerei sau ușor mai mult.

Se dizolvă într-o lingură de zahăr, până la dispariția completă a cristalelor.

Se toarnă drojdia uscată. Se diluează pentru a le dizolva.

Alternativ, se adaugă toate ingredientele în apă.

Se toarnă restul de zahăr.

Se toarnă uleiul vegetal. Se amestecă-l.

Conduce într-o mulțime de 2 oua. reteta completa necesita 3 mingi pentru 14 cești de făină, astfel încât să fie ghidate de dimensiunea ouălor lor.

Se adaugă sare și se amestecă bine amestecul.

Piesele se toarnă faina si se framanta aluatul. Faina este necesar la fel de mult ca „va“ aluat.

În primul rând, se amestecă ușor cu o lingură tot.

Când devine imposibil să se agite lingura, a pus greutatea pe masă și continuă să se framanta cu mana.

Aluatul finit pentru chifle cu seminte de susan ar trebui să fie maleabil și să nu murdări.

Malaxat întoarcere în masă într-un castron, se acoperă cu un prosop curat și se lasă într-o abordare caldă timp de cel puțin 1 oră. Dacă este necesar, aluatul este apăsați în jos la fiecare 30 de minute.

Ei bine, vine aluatul este gata de tăiere. În acest timp, va crește în valoare de 2,5-3 ori.

Pune-un aluat moale friabilă pe masă, el va ieși din împletitură de lux.

Se împarte în 4 părți. Dacă doriți un produs mai mic, apoi împărțiți în 6 sau 8 bucati.

Opțiuni pentru chifle impletitura

Toate pâini complete cu aromă sunt împletite aspectul. Moduri de a „răsuci“ toată lumea alege. Puteți sta într-un coadä tradițional de 3 pachete, și pot fi realizate sub formă de rulouri mai interesante.

Pre pune hartie de copt pergament.

Vă rugăm să rețineți că, atunci când rulare aluatul cu bule chiar în mâinile.

Acum, ia în considerare măsuri de țesut sub formă de rulouri două moduri pe care le-am insusit la SHABBATON.

Metoda № 1

Țesem panglica 5 benzi. Pentru a face acest lucru, împărțiți fiecare bucată de aluat în 5 părți. Forma lor în bile.

Fiecare rola minge în grosime de flagele de 1,5-2 cm. Dacă este necesar, unge mâinile cu ulei vegetal pentru o mai bună rulare.

Ori flagele „soare“ razele de el.

Pornind de pe partea dreapta pentru a fixa capetele pieselor le prileplivaya sub garou extrema dreaptă. Apoi vom începe să țese. Weave ÎNTOTDEAUNA face doar raza extrema dreaptă.

Exploatați sar peste al doilea drept și a patra casete, dar sub a treia și a cincea, așa cum se arată în fotografie.

Acum, face toate la fel cu hamul de testare, care a devenit extrema dreaptă.

Până la sfârșitul anului coasei proplesti, cât de mult este suficient de aluat.

sigila cu atenție „coada“ flagella, tucking-l sub partea de jos a produsului.

Prima împletitura din cele 5 casete gata.

Metoda № 2

Biluta în 6 bucăți egale.

Fiecare piesă este rulat în hamul de aceeași lungime.

Ca și în exemplul precedent, zaschepit margine podkleivaya toate aluat sub cablajul Fielder dreapta.

bandă de test împărțit la 3 buc. Acum cruce poala lor.

A se vedea cum se face corect. Cea mai la stînga banda trece peste tractările rămase la stânga.

O bandă din dreapta - sus două dreapta și unul stânga tracțiuni. Acum, fosta extremă „stânga“ devine un „drept“ intern și vice-versa. Sper că toată lumea înțelege.

Vom continua în aceeași ordine de a tese panglica-branulă.

Se pare rulouri de tesut foarte interesante. Nu contează dacă se dovedește un pic coadä „lax“, toate uniformizate în timpul coacerii.

Coacerea chifle cu semințe de susan

Gata pentru a pune chifle pe coacere stabilite. Dă-le o oră pentru abordarea.

gălbenuș de ou separat de proteine. Este ușor să-l bici cu o furculiță.

Adăugați puțină apă și se amestecă bine.

Ungeți toate rolele de top rezultate în masă pentru a obține o crustă subțire de culoare brună perfectă. pâini coace în cuptor timp de aproximativ 45-50 minute la 170 ° C

Acum, o atenție - toate chifle presărate cu semințe de susan. Acesta ar fi trebuit făcută înainte de plantare în cuptor. Dar am uitat, și a făcut acest lucru în timpul procesului de coacere, după 25 de minute am fost re-unsa gălbenuș de brioșă pritrusila și semințe de susan.

A terminat de coacere să se răcească ușor, apoi scoateți hârtia din partea de jos.

Challah dulce Delicious obținut de mari dimensiuni și o greutate de aproximativ 300 de grame, este dacă sunteți unul dintre aceste produse a făcut 4 pâini.

Acest biscuit prăjituri pot fi consumate cu ceai sau de a face un sandwich din ea. Ceea ce îmi place foarte mult este faptul că de coacere nu se stătut timp de o saptamana - aceasta este verificată pe experiența personală.