Chestnut - Descriere produs
Descriere produs
Patria castan comestibil. celebru în toată Europa - Malaya Aziya, dar sa răspândit în zone foarte largi în vremuri foarte vechi.
Conform textura de castane cartofi seamănă cu: ei au o mulțime de amidon; coapte, ele sunt aproape la fel de crumble.
Chestnut - o plantă bună miere: miere de castane pentru o lungă perioadă de timp nu cristalizează, este maro, pătrunzător și ușor amar. Și planta de miere nu poate fi doar un castan cu fructe comestibile, dar, de asemenea, specii ornamentale de castan.
Specii și varietăți
copaci Tipuri de castan sunt împărțite în da comestibile și necomestibile (chiar otrăvitoare) fructe.
fructe maro clasic, cunoscut în gastronomie europeană, dă un castan dulce (Castanea sativa). Acesta crește în sudul Europei, în Asia Mică, în Caucazul de Vest (Daghestan), Crimeea, Moldova și Ucraina. Pentru acest tip sunt, în special, protejate numele castane spaniole geografice din Galicia (IGP Castaño de Galicia).
Conform valorii nutritive și a gustului cu o sămânță de castane cu succes concura castan american (Castanea dentata) și originare din Japonia Castanea crenata. alias japoneză (Castanea crenata).
Toate aceste trei specii au dat multe soiuri valoroase. soiuri hibride au fost crescute, de asemenea, cu specii de castan din China. el este chinez (mollissima Castanea) și castan subdimensionat (Castanea pumila).
În Japonia, este foarte apreciat de castane Tamba (Castanea crenata var Tamba.) - un soi local Castanea crenata. Acest castan creste in nordul Prefectura Osaka și zonele limitrofe ale prefecturilor din Hyogo și de la Kyoto. Aceste castane mai mari (de multe ori - cu ou) și castane cu mult mai gustoasă alte regiuni, iar prețul este corespunzător mai mare. castane proaspete în toamna anului Tamba colectate atât de dulce, nu este necesar să adăugați zahăr în ele.
Toate tipurile de castan comestibil sunt bune plante miere. Castane cu fructe necomestibile (de exemplu, castan cal), de asemenea, ar putea fi o miere.
Adăugați castan că Guineea. El, de asemenea, Pachira (Pachira) a numit o specie de castan numai asemănare: aceasta planta este foarte diferită de familie biologică. Genul cuprinde 24 de specii, rodul trei dintre care sunt potrivite pentru consumul uman. Aceste fructe sunt lungimea ovale, alungite nuci de măsline de 25 cm, cu semințe comestibile.
Cum de a găti
Castane din lume percepută peste tot ca un aliment de bază, care este principala sarcină de feluri de mâncare din castane - oameni furaje. Castane sunt foarte consistent și pentru caracteristicile sale nutriționale sunt similare cu cartofi și orez.
În castane nici un gust distinct și aroma. Gustul lor este mai neutru, deci castanele sunt foarte convenabil pentru salate, aperitive, supe, feluri principale, deserturi, coacere. Castane la fel de bine împreună și cu sare și zahăr - absorb doar aroma de ingrediente adăugate.
Care numai tratează de castane nu prepară: fierte, prăjite, fierte, coapte. a servit ca garnitura la carne și pește, adăugat la prăjituri, plăcinte și bomboane, puse în supă și orez, le curcan umplute. gâscă sau de porc. face din ei făină și se coace pâine și prăjituri, chiar preparat o băutură care înlocuiește cafea.
În Franța, există două desert de castane, care sunt deosebit de populare. Pentru prima - Glace maro (Marron glacé) - castane sunt curățate și fierte într-un sirop de zahăr, apoi timp de trei sau patru zile uscate. Această dulceață crocantă este considerată o delicatesă în Franța (spre deosebire de multe alte feluri de mâncare de castane). A doua reteta - Mont-Blanc aux Marrons. piureului de castane - este mult mai simplu: castane fierte și biciuit într-un blender, apoi în lotul poluchivshuyutsya de zahăr adăugat.
Deoarece curățarea castane - o procedură destul de complicată, există câteva trucuri care pot facilita acest proces. Castane ușor de curățat, în cazul în care face o incizie in jurul coaja si se fierb timp de trei minute, la care se adaugă o lingură de ulei vegetal. Curățați-le mai bine înainte de a fi răcit. Un alt truc este să Castan pliat peste noapte în congelator, apoi aruncate în apă clocotită și să le înlocuiască aproape imediat sub un jet de apă rece. Este, de asemenea, procesul de curățare mult mai ușor.
În cazul în care castane sunt preparate cu pielea, aceasta trebuie înțepate în mai multe locuri, sau o voi face o incizie în formă de cruce. Dacă nu încalcă integritatea cojii prin încălzirea castanele va exploda.
Cum de a alege și de magazin
castane comestibile vin la noi la vânzare în trei tipuri: prime proaspete, în stare proaspătă-congelată decojite și murate (conserve). Decapate - un produs finit, fără nici o prelucrare suplimentară poate fi adăugată la o salată, de exemplu, combinat cu portocaliu sau cu fileul de piept de rață afumat.
castane proaspete congelate au nevoie să pre-prăji și apoi să fie utilizat, de exemplu, în supa cu ciuperci porcini. castane necurățate proaspete trebuie să facă o incizie, se acoperă cu folie și se coace în cuptor timp de aproximativ 20 de minute, după care sarea este la fel ca și mănâncă semințe de floarea soarelui sau de porumb.
Cumpărarea castane proaspete, prefera o rundă, castane greu fără pete și daune pe coajă.
fructe cu coajă Brown aproape jumătate constau din apă, astfel încât acestea nu pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp: în 4-5 zile, ele devin uscate si ridate. Pentru a determina prospețimea castanului poate fi prin apăsarea cu degetul pe el: dacă plicul este deformat, aceasta înseamnă că piulița este pe tejghea pentru câteva zile.
Păstrați castane la nevoie acasă într-un loc răcoros și uscat, dar nu mai mult de 4-5 zile. Nu le păstrați în saci de plastic, deoarece acestea pot deveni acoperite cu mucegai.
Ca castane crude și prăjite, pot fi stocate în congelator timp de aproximativ șase luni.
Mai recent, acest fruct în unele locuri de înlocuire localnici cartofi și porumb, au fost cu toții.
Sezonul de castane de așteptare pentru o lungă perioadă de timp, dar Marina Pankova acum știe cum să rezolve gastronomice.
Acum, toate francezii ia coșul și du-te în pădure pentru castane. Și Julia Andreyanova a plecat la Moscova.
Dacă nu ați mâncat castane, cumpăra un pic la început - la proces. Gustul dulce al acestora.