Chef - fișa postului Chef gratuit

1.1. Această descriere de locuri de muncă stabilește drepturile, responsabilitățile și atribuțiile de șef de producție (bucatar) _____________________ (în continuare - „Compania“). Numele instituției

post-1.2.Na de șef de producție (bucătar-șef) este acceptat persoana cu studii superioare și experiență profesională de cel puțin 3 ani, sau învățământ secundar profesional și experiență de muncă în specialitate de cel puțin 5 ani.
producție 1.3.Zaveduyuschy (bucătar-șef) este luată la post și a respins prin ordinul directorului de catering referitor la propunerea ___________.

producția 1.4.Zaveduyuschy (bucătar) trebuie să știe:

-normele și standardele de eliberare a produselor de contabilitate;

-Consumul de materii prime si semi-norma;

-Organizarea de plată și de stimulare a muncii;

-Bazele de organizare a muncii;

-reguli de lucru;

-normele și reglementările de protecție a muncii, siguranța, igiena industrială și protecția împotriva incendiilor;

-Calculul alimentelor și a produselor culinare și prețurile acestora;

-regulamente, directive, ordine, orientări și alte documente normative ale societății-mamă și a altor organisme legate de problemele de muncă de alimentație publică;

-organizare și tehnologie de producție;

-gamă, precum și cerințele pentru calitatea alimentelor și a produselor culinare;

-bază pentru alimentația rațională și dietetice;

-procedura de elaborare a meniului;

-standarde și specificații tehnice pentru produse, materii prime și produse semifinite;

-reguli și termeni de produse, materii prime și produse semifinite;

-tipuri de echipamente de prelucrare, principiul de funcționare, caracteristicile și condițiile de funcționare tehnice;

-economie de catering.

producție 1.5.Zaveduyuschy (bucătar-șef) este subordonat directorului de catering; alt ofițer.

1.6.V perioadă de absență a capului de producție (bucatar) (concediu, boală, etc). Atribuțiile sale sunt atribuite persoanei desemnate în modul stabilit, care dobândește drepturi corespunzătoare și să fie responsabil pentru îndeplinirea corespunzătoare a responsabilităților sale.

2. Atribuții

2.1.Provodit lucru pentru a îmbunătăți organizarea procesului de producție, introducerea de tehnologii avansate, utilizarea eficientă a tehnologiei, îmbunătățirea competențelor profesionale ale angajaților, în scopul de a îmbunătăți calitatea produsului.

managementul 2.2.Osuschestvlyat activităților industriale și economice ale întreprinderilor de catering.

activități 2.3.Napravlyat ale personalului pentru a asigura eliberarea ritmică a propriei lor de producție a gamei dorit și de calitate, în conformitate cu sarcinile de producție.

cerere 2.4.Sostavlyat pentru produsele alimentare necesare, produse semifinite și materii prime, asigură primirea lor în timp util de la depozit, pentru a controla calendarul, gama, calitatea și cantitatea de venituri și vânzările acestora.

contabilitate 2.5.Organizovat, compilarea și raportarea la timp a activității industriale, introducerea unor tehnici și metode de lucru avansate.

2.6.Kontrolirovat utilizarea corectă a echipamentelor și a altor mijloace fixe.

instrucțiuni 2.7.Provodit în tehnologia de gătit și alte probleme de producție.

drepturile lucrătorilor 2.8.Kontrolirovat și a sănătății la locul de muncă și de siguranță, cerințele de sănătate și normele de igienă personală, disciplina producției și a muncii, normele de muncă.

2.9.Provodit lucru pentru a îmbunătăți abilitățile lucrătorilor.

2.10.Obespechivat prin studierea cererii de consum pentru o varietate de sortimente de mâncăruri și produse culinare alcătuiesc meniul.

2.11.Osuschestvlyat control permanent asupra tehnologiei de gătit, normele semne de carte de materii prime și profesioniști de conformitate sanitare cerințele și normele de igienă personală.

2.12.Osuschestvlyat echilibrul de bucătari și alți lucrători de producție.

2.13.Sostavlyat programul de lansare de bucătari la locul de muncă.

2.14.Provodit clasificare a produselor alimentare finite.

Director de producție (bucatar) are dreptul:

3.1.Znakomitsya cu soluții de management de proiect întreprindere de catering cu privire la activitățile sale.

propuneri 3.2.Vnosit pentru a îmbunătăți activitatea legată de această taxe de instrucțiuni.

3.3.V de competența sa, să raporteze orice încălcări detectate în cursul operațiunilor de catering său director; alt ofițer.

3.4.Privlekat experți de diviziuni structurale ale întreprinderii la sarcinile care îi sunt atribuite (numai dacă este cerut de prevederile subdiviziunilor, dacă nu, atunci numai cu permisiunea directorului întreprinderii).

3.5.Podpisyvat și avizează documentele numai în cadrul competenței sale.

3.6.Vnosit la capul reprezentării companiei pe numirea, transferul și concedierea angajaților; propuneri pentru promovarea angajaților distinși, impunerea de sancțiuni împotriva contravenienților de producție și a disciplinei muncii.

3.7.Trebovat de cap a unităților în exercitarea funcțiilor lor și exercitarea drepturilor.

Director de producție (Chef) este responsabil pentru:

4.1.Nevypolnenie (nedolzhnoevypolnenie) sarcinile care îi revin în temeiul acestei descrieri de locuri de muncă în anumite muncă zakonodatelstvomRumyniyaramkah.

4.2.Sovershennye în cursul activităților sale în încălcarea anumitor zakonodatelstvomRumyniyaramkah administrativă, penală și civilă.

4.3.Prichinenie materiale vredav anumit muncă, penal și civil zakonodatelstvomRumyniyaramkah.

Șef de unitate structurală: __________________ _____________

(Semnătura) (numele, inițialele)