Cheesecakes - în special de gătit și rețete gustoase pentru blog-

Forma pentru copt

În mod ideal, formularul trebuie să fie împărțită. Acest lucru asigură că îl puteți scoate în siguranță din prăjitură cu brânză finit și nu-l deteriora. Unii reușesc să elimine prăjitură cu brânză de forma-o singură bucată, transformându-l. Această opțiune este valabilă numai în cazul în care aveți de gând să aibă un tort în cercul familiei și nu ne seta sarcina de a impresiona pe cineva prin frumusețea sa. Pentru riscul ca cheesecake este de formă, fără pierderi, este destul de mare. Ca o variantă a tort mucegai-o singură bucată poate fi îndepărtată bucată cu bucată - tăiat în număr dorit de felii și împrăștiată pe fiecare placă. Dar tu a alerga riscul de a zgârierea partea de jos a formei, ceea ce este inacceptabil în cazul acoperit cu teflon.

Rețete de pe blog-ul meu sunt concepute pentru a forma un diametru de 21-22 cm. Poate fi în cuptor formează un diametru mai mare, dar în acest caz tort este o mai subtilă și coacere este nevoie de un pic mai puțin timp.

Cele mai populare și întrebarea cea mai dureroasă - ce fel de brânză, în plus față de Philadelphia, pot fi folosite pentru prepararea prăjitură cu brânză.
Empiric a constatat că un rezultat bun se obține cu următoarele brânzeturi:

• „Micul dejun vienez“ (belaruși) - la gust aproape identice. Ia necesară numai fără aditivi, în borcan de culoare galbenă.

Versiunea Penultima eu personal nu considerăm acceptabil, dar mulți tovarăși care au pregătit cheesecakes cu „președinte“, susținând că rezultatul este bun. Prin urmare, să fie pe listă.

Rezultatul este o la una cu Filadelfia puțin probabil să reușească, dar este, de asemenea, delicios.
În ceea ce privește cele mai multe din Philadelphia. Această brânză este ca o topită sau consistența și nici gustul. Are un gust un pic sărat, dar acest lucru nu ar trebui să fie teamă - zahărul în umplutura netezește salinitatea.

Pe modul în care va pregăti umplutura pentru prăjitură cu brânză, depinde în mod direct de textura produsului final.
Brânză înainte de preparare ar trebui să fie la temperatura camerei - în acest caz, este rapid vzobetsya la umplerea cremoasă și nu cocoloașe. In cele mai multe cazuri, după batere brânză adăugarea ingredientelor rămase pentru masa de umplere este biciuit practic, și se agită până la omogenizare. Acest lucru se face astfel încât umplutura nu suprasaturata de aer și cheesecake fără bășici în timpul coacerii. Se agită o mulțime de cea mai bună mână telul.
Ouăle în umplutura trebuie adăugate la un moment dat, de fiecare dată când se amestecă bine greutatea.

Temperatura optimă pentru coacere cheesecake - 160 de grade, maxim - 175. Cuptorul este mai bine să se includă în formă modul inferior pus în medie.

Coaceți într-o baie de apă oferă mai multe avantaje. În primul rând, căldura de apă mai uniform decât din cuptor. În al doilea rând, prăjitură cu brânză într-o baie de apă sunt mai moi si matasoasa. Și în al treilea rând, se coace într-un top prăjitură cu brânză baie de apă nu insuficient, ceea ce este important.

Pentru a construi o baie de apă, este necesar să infasurate forma de folie cu cheesecake (o bucată de folie trebuie să fie intact) și se pune într-o altă, mai mare în formă de mărime. Apoi, în mare formă trebuie să se toarnă apă clocotită, astfel încât să ajungă cel puțin la mijlocul flanșelor formează o prăjitură cu brânză. Apa trebuie să fie de fierbere, sau timpul de coacere va fi întinsă datorită faptului că apa va avea nevoie să fiarbă în cuptor. Dacă nu aveți lățimea necesară a foliei, în schimb, puteți ajusta tăiat și răspândirea-vultur mânecă pentru copt.
Îmi place un om leneș, de multe ori se coace cheesecakes fara baie, dar în partea de jos a cuptorului este necesară pentru a pune un recipient mare de apă clocotită. Dar pentru a face acest lucru poate fi utilizat numai dacă sunt pe deplin încrezător în sine și în cuptorul său.

Este important să nu exagerați prăjitură cu brânză în cuptor, sau când răcirea se poate sparge. Determina disponibilitatea de tort este destul de ușor - apăsați lingura pe formularele de bord: prăjitură cu brânză finit ar trebui să se agită doar mijlocul (5-6 cm în mijloc).

Se răcește prăjitură cu brânză este necesară în mai multe etape. Imediat după oprirea este necesar să se plece de 40-60 minute într-un cuptor cu o ușă întredeschisă, apoi se ține timp de o jumătate de oră la temperatura camerei. Apoi, trebuie să dețină un cuțit de-a lungul pereții matriței, și după aceea de a pune în frigider. Racirea treptată reduce semnificativ riscul de fisuri pe tort.

+ Despre salmoneloza. Ouăle cheesecake coapte sunt tratate termic, astfel încât să inventeze schema lor de înlocuire a altor produse nu este necesară.

Retete tort Brânză: