Ceea ce este considerat de înaltă calitate ceai negru - ceai și cafea

Materia primă trece prin toate etapele prelucrării - ofilire, laminare, fermentare, uscare și sortare, - că, în final sa dovedit cele mai bune ceaiuri negre. Acest tip este cel mai dificil de fabricat, în timp ce producția de ceai verde necesită doar trei faze - răsucire, uscare și sortare.

ceai negru de înaltă calitate este de trei feluri - foaie, granulate (așa-numitele STS-ceai) și extrudat. Primele două sunt cunoscute în CSI, iar aceasta din urmă este folosit doar în China. Există o pulbere - saci - ceai. Dar el nu aparține unui tip de elită.

Ambalate și granulate, în comparație cu ceaiuri-mari puncte de vedere, puterea de diferite. Pe cerul gurii, ele nu sunt inferioare el nimic, dar procesarea de a pierde o mare parte din aroma.

ceai negru calitativă într-o formă uscată are o culoare închisă. Practic - negru sau maro-negru. În cazul în care frunzele de ceai au un val roșu, indică calitatea proastă a produsului. Culoarea gri indică o deteriorare a ceaiului, de exemplu, ca ceaiul umed frunze.

ceai negru de înaltă calitate, are o caracteristică numită sidefiu profesioniști scânteie. Și prezența puf alb, numit Tipsy permisă numai în ceai cu adaosuri florale.

soiuri indiene

Cele mai bune soiuri de ceai negru produs în India, numită «Darjeeling Tea». Darjeeling a primit numele de provincia unde este crescut. Aceasta se referă la soiurile de elită. Nu este prea puternic și este tartness diferit, dar aroma are o note florale si migdale caracteristice. Pentru a cumpăra un adevărat «Darjeeling», este necesar să se ia prima sau a doua recolta de ceai.

Indian «Assam Tea» se caracterizează printr-un gust tarta bogat în comparație cu Darjeeling. Dar aroma lui slab malt nu poate fi comparat cu stupefianta «Darjeeling Tea». Ceaiul Assam este adesea vândut sub forma unui amestec sub denumirea «Irish Breakfast», care conține până la 80% din materia primă inițială.

Ceai «Ceaiul nilgiri» nu este considerat a fi de elită. Are un gust dur și aroma dulceaga. Un «Sikkim ceai», deși calitativ, dar nu prea popular în România.

soiuri de Ceylon

ceai negru de înaltă calitate din Ceylon a venit la întinderi din fosta Uniune Sovietică, datorită producătorilor din Anglia. Înainte de aceasta, în CSI a fost o selecție largă de băuturi mediocre fabricate în Sri Lanka.

Astăzi, elita Ceylon producătoare de ceai de companie «Ahmad Tea» și «Twinings». Celelalte ceaiuri marcate «Orange Pekoe», numai un amestec de culturi de plantații obișnuite.

varietate Chineză

În China, prefera ceaiul verde. Un negru, sau așa cum sunt numite acasă, soiuri roșii, sunt mai răspândite în țările CSI.

Cel mai faimos ceai negru chinezesc este considerat a fi «Lapsang Souchong Tea». Lapsang Souchong în timpul uscării fumigated fum de pin, ceea ce îi conferă un gust distinctiv.

Grad «Keemun Tea» este adesea o parte dintr-o varietate de amestecuri sub eticheta «mic dejun englezesc». În forma sa pură este foarte rar Keemun este vândut. Pe cerul gurii, este mai mult ca un ceai negru din Georgia, care îl diferențiază radical de soiuri indiene.