Cea mai bună rețetă pentru mașină de pâine este ușor!
De ce drojdie proaspătă este mai bună decât uscată (uscată, instant)
sau cum să transforme pâinea într-o capodoperă culinară
Pâine - un instrument indispensabil pentru a face casa o varietate de pâine: alb, secară, dulce, brânză, roșii.
Dar cum să găsească rețeta perfectă? Pentru crusta aurie parfumat pârâi tentant, miez de pâine topit în gură. și pâinea este întotdeauna ridicată. La fel ca toate genial, secretul este simplu: înlocuiți drojdia uscată (uscată) apăsat! De ce sunt cele mai bune drojdie comprimată pentru coacerea pâinii la domiciliu (pentru toate modurile de aparat de făcut pâine!), Ne-a spus o brutărie tehnolog profesionist.
1. Celulele extrudate sunt drojdie mai active, nu au nevoie de timp pentru a recupera și gradul de saturare a apei, în contrast cu drojdia uscată. Comparativ cu presat instantanee chiar pierde moderne ( „instantons“) drojdie. timpul de maturare în aluat de pâine mașină este foarte limitată (întregul ciclu durează 3-3,5 ore), astfel încât fiecare minut contează.
Atunci când se utilizează drojdie comprimată procese biochimice în testul va începe imediat, deja în timpul amestecării. De aceea, pâine coaptă pe drojdia comprimată va fi întotdeauna bine firimituri, uniform coapte și pâinea nu se va prăbuși. În cazul porțiunii de drojdie uscată din timp prețios este nevoie pentru a restabili activitatea și absorbția umidității.
2. drojdie comprimată este extrem de ușor de utilizat. Ei nu trebuie să fie dizolvate în apă sau lapte, doar suficient să se năruie în făină. Păstrați nevoie de drojdie proaspătă în viața de raft frigider - 35 de zile de la data fabricatiei; dar în congelator poate fi depozitat timp de mai multe luni. Singura condiție - să nu dezgheța / înghețare drojdie de mai multe ori, este mai bine să împartă pachetul în mai multe părți și de a lua la fel de mult ca ai nevoie pentru fiecare rețetă.
3. La vânzare este un ambalaj mic de drojdie comprimată special pentru copt acasă - astfel încât veți avea întotdeauna un produs proaspăt și activ. drojdie uscată poate fi „așteptare în aripi“ de luni de zile - în primul rând pe rafturile magazinelor, și apoi ascunse în dulap, și își pierd funcția.
Descopera secretul rețeta perfectă, și veți putea surprinde în mod constant familia și oaspeților o neegalat prăjituri de casă!
1 linguriță = 1/4 cutii uscate 42 g
drojdie (1/8 linguriță) cutii de 100 g
rețetă universală pentru pâine albă
Pentru 0,5 kg de produs finit: 350 g de făină, 175 ml. apă sau lapte, 1 linguriță sare 1 lingură zahăr, ¼ de ambalare 42g Kharkiv drojdie. Puteți adăuga 1 lingura unt sau margarina, iar o parte din apa pentru a înlocui smântână.
350 g făină 2-3 linguri. l. zahar, 2-3 linguri unt sau margarina, linguriță de sare incompletă, 1 ou si 100 ml. apă sau lapte, ½ pachet de drojdie 42g Kharkiv.
Mult noroc în lucrările!