Ce trebuie să știți despre drojdie uscată

Destul de des, într-un comentariu cu privire la produse de patiserie și pâine îndeplinește următoarea propoziție: „Am făcut totul conform rețetei. Dar aluatul rău a crescut. "

Mulți sunt surprinși să afle că nu toate de aceeași drojdie uscată.

Mai mult decât atât, trebuie să fim în stare să le stoca.

Care este diferența între drojdie uscată și comprimată?
-drojdie uscată activă „Saf-Levyur“ și drojdie uscată rapid „Saf-Moment“ sunt laptele de drojdie din care sunt preparate și drojdie comprimată obișnuit, se usucă într-un mod special. Astfel, drojdia uscată - este aceeași drojdie comprimată, numai una îndepărtată cea mai mare parte a umezelii.

Care este diferența dintre drojdie rapidă și drojdie uscată activă?
Cei care și alte drojdii sunt produse prin uscarea laptelui de drojdie, dar în moduri diferite. Astfel, diferențele dintre următoarele două:
Aspect: granule de drojdie uscată activă sunt de diametre diferite, adică, celule de drojdie vii acoperite cu celule de drojdie inactivată;

drojdie de acțiune rapidă sunt similare cu „fidea“ mici și sunt celule de drojdie vii care păstrează proprietățile lor datorită ambalajului unic de vid.

drojdie uscată activă „Saf-Levyur“ necesară înainte de utilizare pentru a se dizolva în apă caldă și drojdie rapidă „Saf cuplu“ trebuie dormi imediat la făina în stare uscată.
Care este diferența dintre drojdie "SAF-Moment" și "SAF-Moment pentru copt", "SAF-Moment de pizza?"

Drojdie „SAF-Moment“ clasice considerate rapid, nu conțin aditivi și sunt potrivite pentru toate tipurile de coacere. În special pentru cuptor de pâine automată, mai ales când se utilizează modul „coacere întârziată“, drojdie ideale rapid, deoarece nu are nevoie de pre-activare.
Drojdie „SAF-Moment pentru copt» contin vanilie dulce, beta natural - caroten (provitamina A) și produse de patiserie speciale de drojdie. Drojdie de copt dau aromă de vanilie subtilă și miez de culoare aurie.
Drojdie „SAF-Moment de pizza“ cu praf de ceapa naturală, din suc de ceapa si drojdie speciala pentru pizza. Coacere devine aroma picant de ceapa.
.

-Dacă ați deschis un pachet de drojdie uscată, utilizați-l complet, deoarece drojdie uscată nu pot fi stocate în clar, își pierd activitatea lor.

-În testul vymeshennom ar trebui să fie suficientă apă, face acțiunea drojdiei mai activă, în acest caz, atunci când aluatul „se potrivesc“ ca porii devin mai mari creșteri și aluatul în volum bine.

-Nu folosiți cuptorul cu microunde sau pentru a crește aluatul de fermentație. Acest lucru poate afecta negativ produsul finit, s-ar putea pierde mirosul și forma. Aluatul este adecvat cel puțin 2,5-3 ore, iar temperatura cea mai potrivită pentru „abordarea“ 27 de grade de testare.

-Nu uitați să drojdie - sunt organisme vii si sunt contra rece și căldură. Drojdia mor la o temperatură de 45 - 50 de grade, iar în cazul în care îngheța și dezgheța de câteva ori, își pierd proprietățile lor.

Am atras atenția asupra cuvântului pe ambalaj „instantons“, a decis să „google“, și a găsit pentru ei înșiși o descoperire foarte importantă.

Multe gospodine încearcă să scape de gustul de drojdie în aluat, cineva începe punerea mai puțin de drojdie, cineva schimbă marca de drojdie, dar în cele din urmă încă gust drojdia este deja prezentă în produs, dar după cum sa dovedit totul mult mai ușor. Aluatul trebuie utilizat instantons de drojdie. Ei nu vor strica toate prăjituri și mi care gust. Aceste aluat de drojdie ridicat este perfect, trandafirul meu undeva într-o oră, este perfect sigilat la marginile plăcinte, umplutura cade si nu se scurge. Și o jumătate de oră mai târziu, am mâncat prăjituri cele mai delicioase cu diferite umpluturi.

Deci, de multe ori am făcut aluat de drojdie, dar acest aluat mi-a plăcut nebunește. Nici un gust de drojdie.

După cum se spune, trăiesc - și să învețe.

Partajați acest articol cu ​​prietenii tăi de pe Facebook!