Ce să prezinte khinkali - cea mai buna revista on-line

Bucătăria națională georgiană este renumit în întreaga lume pentru preparatele sale din carne - care dintre noi nu a auzit de un kebab parfumat, chakhokhbili delicios, apetisant si delicios khinkali odzhahuri? Asta khinkali vor fi discutate. Mulți cred că khinkali - este doar o formă de mare aluat special, aromat cu condimente. Aceasta, desigur, înșelătoare.

Glazuri pentru khinkali. Rândul său, carne de porc și de vită gras (am 3: 1) prin cea mai mare mașină de tocat grătar cu ceapă (vezi foto). 1/3 ceapa, poti toaca marunt cu un cutit si se adauga la umplutura (opțional). Într-un castron mare, se combina carnea de vită, sare, piper. Opțional, puteți adăuga chimen și coriandru.
Începeți să adăugați apă, atâta timp cât umplutura nu va fi lichid, dar vor fi păstrate într-o lingură. TocaŃi consistența dorită, după 5 minute în picioare, forma suc, deci înainte de formarea fiecărui khinkali, este necesar să se agite lingura.
Lasă carne tocată și de a face unele de testare.

reteta khinkali

Ingrediente pentru umplutura:

• 300-400 g - umplutura (porțiuni 10-12)
• 100-150 g de apă rece ca gheața
• 1 - ceapa mare
• piper negru
• sare

Mai mici ceapa si ciupercile tocate și ulei vegetal passiruem. Adăugarea la umplutura răcită brânză mărunțită și coriandru.

Obținerea khinkali de formare. Intindeti aluatul și se taie cercuri din ea. Împrăștiată pe fiecare cerc si tocat usor margine zascheplyaem.

Se fierbe khinkali în apă sărată de fierbere, timp de aproximativ 10 minute. Obținem, se adaugă unt și piper, dacă se dorește.

Nu puteți vedea întotdeauna pasul corect cu reteta pas cu fotografii khinkali. În primul rând pentru că în diferite zone ale acestui fel de mâncare este gătit în felul său. Dar un lucru rămâne neschimbat: o cantitate mare de condimente adăugat la reteta khinkali cu carne. Și nu contează gătiți în multivarka khinkali, într-o tigaie sau de gătit cum ar fi găluște - aburit.

Umplutura a făcut cu două cuțite mari, dar puteți răsuci carnea într-o mașină de tocat carne la barele medii, nu ca bucăți de ceapă - și carne tocată l. Desigur, trebuie să conducă în apă cu gheață tocată! ierburi fin maruntita, sare și condimente dau aroma dorită. În cazul în care umplutura după perfuzia cu pauze de apă - nici o problemă bate pe masă sau un bol până până când acesta devine omogen.

Veți avea nevoie de:
Pentru aluat: 2 cani faina, 1 lingura de legume, 0,5 lingurite sare ulei.
Pentru umplutura: 150 g carne de porc macră sau miel, gust de sare, pinch sol coriandru, 150 de grame de carne de vită.
Mod de preparare:
Cerne jumătate din făină pe masă, face o gaură și se toarnă în 0,5 căni de apă cu gheață. Se adaugă sare, ulei de gătit și se framanta aluatul. Amână-l timp de 30 de minute.
Carnea se taie în bucăți și carne tocată cu găuri mari.
Ceapa curatata, se taie în bucăți mici, se presara cu un praf de sare și se amestecă cu carne tocată. Se toarnă, amestecând constant, până la umplerea cât mai multă apă rece ca gheața, astfel încât să rămână omogen și elastic.
Aluatul Se toarnă jumătate din restul de făină, se frământă timp de 10 minute. amânat din nou timp de 30 minute. Se adaugă restul de făină și se frământă aluatul rigid. Se împarte aluatul în bucăți. Foarte slab rola-o singură bucată.
Se taie dintr-o parte de 15 cm diametru cercuri.
Ponderea pe fiecare cerc de 1,5 v. l. tocată.
Cu ambele mâini, ridicați marginea tort în falduri mici în sac. Înșurubați falduri în coada și trageți ușor în sus. În același mod se pregăti khinkali de restul testului.
Se fierbe 1,5 litri de apă într-o tigaie largă. cozi khinkali inferioare în sus de apă. După ce acestea apar, se fierbe timp de 15 minute. Se serveste cu sos de mure.

1. Dealul de făină face o mica depresiune, ciocan la un ou și se toarnă apă, se adaugă sare.

1. Dealul de făină face o mica depresiune, ciocan la un ou și se toarnă apă, se adaugă sare.

1. Cu atenție și încet începe să se framanta aluatul. Acest lucru ar trebui să fie făcut de mână, astfel încât pe măsură ce treci de energie pozitiva de testare, mâinile calde și tot sufletul.

1. Cu atenție și încet începe să se framanta aluatul. Acest lucru ar trebui să fie făcut de mână, astfel încât pe măsură ce treci de energie pozitiva de testare, mâinile calde și tot sufletul.

1. Aluatul este gata de utilizare. Acum ar trebui să se rostogolească afară. Ca rezultat, un strat subțire ar trebui să fie (dar nu mult).

1. Aluatul este gata de utilizare. Acum ar trebui să se rostogolească afară. Ca rezultat, un strat subțire ar trebui să fie (dar nu mult).

decoctul khinkali

profesioniști georgiene în khinkali de modelare, de obicei, cârnați taie o bucată mică de aluat, apăsați în jos pe placa palmei sale și întinse cerc plat de aluat cu mâna. Dar este un fel destul de complicat, acesta este disponibil numai pentru profesioniști. Noi nu suntem profesioniști și, prin urmare, vom sculpta khinkali mai ușor.

Cu un cuțit ascuțit taie cercul de aluat cârnați, pune-l pe masă, și presărată cu făină de rulare rola pini dintr-un cerc cu diametrul de aproximativ 15 cm și un milimetru grosime.

Acum, pus în mijlocul cercului are o lingura de carne tocată și să înceapă să se întoarcă într-un cerc face „inveleste“ care-să fie cât mai strâns posibil bloc a pungii în gât.

Atunci când este format dintr-un sac, strânge în sus „gât“ și ridicați-l până la ceea ce el sagged ușor sub greutatea cărnii tocate și în cele din urmă au format capacitatea de stoc viitor. Noi khinkali gata de a pune deoparte suprafața pudrat cu făină.

Intelegeti pregătit în mod corespunzător khinkali posibil preparate externe minte. Aluatul trebuie sa fie neted si elastic. Completarea interior - sub forma unui tort circular. Saci nu se rupe!

Cum de a găti khinkali
Se toarna faina intr-un castron, bate oul, 1 linguriță de sare, se toarnă laptele și untul. Ei bine, se framanta aluatul. aluat khinkali propriu - densă, omogenă, elastică. Rulati aluatul într-o minge, se acoperă și se lasă timp de o jumătate de oră.
Carne de vită și de miel taie în bucăți mici. Ceapă curat, spală și se taie. Usturoi coji de fructe și se taie fin. Menta, coriandru și pătrunjel să se spele, uscat și fin cotlet. Adăugați ceapa, usturoi, ierburi și condimente pentru carnea tocată, se amestecă bine și se lasă la marinat timp de 20 de minute. Apoi se toarnă în rece bulion de carne tocată sau apă și din nou se amestecă bine.

Din aluat cârnați, pentru a forma, pe felii de nazrezat grosime egală. Fiecare cerc de aluat pe suprafața rolei de lucru cu ajutorul unui știft de rulare la o grosime de 3-4 mm.
În fiecare dintre cercurile pentru a pune un pic khinkali orb tocată. Lay gata pentru khinkali gătit pe o suprafață de lucru tapetata cu faina.
Într-o cratiță se toarnă apă, sare IT și a pus pe foc. Când apa fierbe, pune în ea, care deține khinkali cozi. Atunci când gătiți asigură că nu khinkali lipite împreună și se amestecă foarte ușor cu o lingura de lemn.
Dupa float khinkali, se fierb timp de 10-15 minute.