Ce înseamnă paste italiene corect

Ce este pastele italian propriu-zis. Ce depinde de calitatea?

Acest lucru vă va spune italian „maestru paste“ Giustino Liberatoscholi.

Corespunzătoare paste italiene - primul paragraf

1) Într-un paste uscat italian doar două ingrediente. apa si faina (in paste de casă încă se adaugă oul). S-ar părea că o astfel de formulare simplă ar trebui să ofere aceeași calitate și paste excelente. Dar se dovedește a fi greșită.

Pentru a evalua calitatea de paste, este important să se cunoască originea apei și modul în care făina este bogat în proteine, este ceea ce este, cu atât mai bine pentru a obține paste.

Corespunzătoare paste italiene - al doilea paragraf

2) A doua componentă foarte importantă care afectează calitatea paste - este o veste. care este utilizat pentru producerea sa. presa din plastic cu strat de teflon este mai ușor și mai ieftin, și este chiar mai ușor de întreținut. Și, de fapt, pastele italiene corect poate avea succes doar cu presa de bronz, ceea ce face ca producția de suprafața pastei este ușor aspră și inegală.

De ce este asta? Și din cauza acestor „dur“ mai bine sos stick de la vasul de paste și, în consecință devine mai gustoasă.

paste corespunzătoare italiană - al treilea paragraf

3) A treia caracteristică importantă a fabricării de uscare pasty- italian l.
Este rapid și lent.
- Fast-uscare, după cum știți, o faci repede, dar acest lucru distruge structura originală a pastei.
- Lent de uscare păstrează calitatea paste neschimbate.

Corespunzătoare paste italiene - locul al patrulea

4) Și, în sfârșit, un alt punct foarte important, calitatea pe care ajustăm deja cu tine - e paste de gătit.
În Italia, după cum probabil știți deja, pastele sunt fierte „al dente“, care înseamnă „a dintelui“, care este un pic în nedovarivaya rusă.

Italienii cred că o astfel de pasta este mai bine absorbit și nu lasă o senzație de greutate în stomac.
Iar al doilea lucru care este important să se ia în considerare atunci când gătiți paste - această cantitate de apă. Nu vreau apa!
Se toarnă cel puțin un litru per 100 g de paste uscate. În cazul în care apa este mica, pasta se va transforma lipicios și fără gust.