Ce fel de carne mănâncă Tula

- Se spune că, în carne, care se vinde în magazine, tot tabelul periodic! Animalele special hormoni fiind alimentat cu masa câștigat mai mult. Ceea ce am mânca o bucată de friptură. - Pavel Sorokin cititor întreabă.

Conform statisticilor, în ultimii 50 de ani, consumul de carne pe cap de locuitor sa dublat în lume. Și, din moment ce atât populația în această perioadă, de asemenea, a crescut semnificativ, consumul total de carne a crescut de 5 ori. Pentru a realiza o astfel de producție și consumul oamenilor nu ar fi avut dacă animalele vechi însuși au păscut pe pajiști de apă. Da, hormoni ajuta mai rapid și la un cost mai mic și să crească un porc și o vacă. În SUA, de exemplu, în creștere vaci de carne de vită permis oficial de șase hormoni. Acest hormon trei naturale (estradiol, progesteron și testosteron) și trei sintetice (inclusiv trenbolon, din care, din cauza importului de carne de vită interzis în România australiană). În UE, România și nu sunt utilizate și sunt considerate dăunătoare.

Daca hormonii sunt folosite numai în afara UE, antibioticele folosite peste tot, inclusiv în România. Și nu numai pentru a lupta împotriva bacteriilor, dar, de asemenea, pentru a stimula creșterea animalelor.

Pe ochi pentru a determina dacă hormonii din carne sau antibiotice - este dificil. Unul dintre semnele distinctive de carne cu hormoni - o culoare strălucitoare.

Dar răspunsul precis da expertiză. Pentru a răspunde la întrebarea dacă este carne în condiții de siguranță, care este vândut în Tula, am cumpărat unele locuri populare de cumpărături în oraș carnea și a dat-o examinare.

Ca să nu fie acuzat de incompetență și părtinire, achiziționarea de produse efectuate în prezența unui membru al personalului diviziei de examinare a Camerei de Comerț Tula. Expertul a efectuat o prelevare de probe, cu alte cuvinte, un „achizițiilor de testare“ carne de porc. Apoi am trecut carnea împreună în statul instituției „Tula Interregionale de laboratoare veterinare“ federal.

Pentru puritatea experimentului pentru a transfera toate probele au fost anonimizate și trecut sub numerele convenționale 1, 2, 3, 4, 5, și așa mai departe. D. Examinarea este finalizată, și putem spune că carnea este achiziționat pentru examinarea prezentată în continuare la sol. corespunde STAT:

№1 - hipermarket „Linia“
№3 - «Lakmin“
№4 - Piața Centrală,
№5 - «Sgomon“.

Ce fel de „chimie“ caută experți în carne:

Clenbuterol - un anabolizant. utilizate în mod ilegal animal pentru a stimula creșterea musculară și îmbunătățirea conversiei hranei.

Diethylstilbestrol - medicamente hormonale sintetice, utilizate pentru a crește fertilitatea animalelor. Interzis pentru utilizare.

Cloramfenicolul - eficace sintetic antibiotic cu spectru larg, este interzis pentru utilizare în zootehnie și medicină veterinară.

Tetracicline grup - antibiotice cu spectru larg. Interzis pentru utilizare în zootehnie și medicină veterinară.

Zeranol - un anabolizant sintetic. utilizate în mod ilegal animal pentru a stimula creșterea musculară și îmbunătățirea conversiei hranei.

După cum sa dovedit, vânzătorii au trecut examenul probelor de selecție deliberată a furnizorilor lor - antibiotice și medicamente hormonale au fost găsite în probele.

P.S. Revizuirea nu pretinde că toate celelalte magazine carne nu îndeplinește standardele.

3 reguli simple, care vor ajuta la reducerea „chimia“ carne:

1. Se fierbe carnea timp de 20-30 de minute, se scurge zeama.

2. Se înmoaie carnea în apă sărată (sau suc de lamaie), timp de câteva ore.

3. Evitați organe (rinichi, ficat).

Alege carnea dreapta

carne refrigerată este mai bine să cumpere în vrac, pentru a fi în măsură să adulmece și a obține o arata mai bine o piesă preferată. Pe ce a orienta alegerea „ohlazhdonki“?

Miros. Aceasta este una dintre principalele semne de carne bună. În natură carne proaspătă de miros ciudat și se confunda cu nimic imposibil. „Omul - un animal de pradă“, astfel încât vă puteți baza în totalitate pe intuiție, iar dacă nu aveți rece comune, acesta nu va dezamăgi. În cazul în care, în orice dubiu prospețime să nu ia în nici un caz!

Culoare. Carne de porc ar trebui să fie un pic roz, grăsime albă. Bună carne de vită - de culoare roșu-brun, iar carnea de vită un pic mai roz decât carnea de porc. Dar mielul ar trebui să fie mai întunecat și culoare dramatică decât carnea de vită.

Vedere de ansamblu. Pe o carne bună, în orice caz, nu ar trebui să fie de mucus. Dacă se aplică o bucată proaspătă de mână, acesta ar trebui să rămână aproape uscat. crustă subțire de uscare pe o bucată de carne este permisă, dar numai dacă este fără pete străine și nuanțe.

Calitatea de grăsime. Acest tip de „pașaport“, calitatea cărnii, pe care le va spune multe. În carnea de vită și de porc ar trebui să fie doar de culoare albă, în timp ce mielul cu o nuanta crem, fără mirosuri străine.

Testul de elasticitate. Carnea proaspătă este elastică atunci când este apăsat, și o groapă de degetul mare netezit imediat. În cazul în care carnea de o calitate îndoielnică, efectul este invers.

Cumpărați „îngheța“

Dacă vă pune degetul pentru a felie carnea de pe acest site trebuie „să apară“, de culoare strălucitoare.

Vrei să gătească o friptură delicioasă și util - pentru a dezgheța de carne, fără grabă și, în orice caz, nu pun în apă caldă - săruri și vitamine solubile în apă pierdute.

Și nu uitați - repetate de înghețare negativ afectează gustul!

Ce fel de carne cele mai utile

Cele mai multe carne de iepure dietetice este recunoscut. În ea cantitatea maximă de proteină - 21% și grăsime minim - 15%. Raportul În mod ideal, prin urmare, expresia „iepure - este nu numai blană valoroase, dar cele mai multe dietetice si digerabila de carne“ - este absolut adevărat. Mai mult, produsul are proprietăți anti-alergice și sunt potrivite pentru copii mici dieta.

În al doilea rând, după iepure în clasament sunt carne de cal, carne de vânat, carne de pui si carne de curcan. Proteinele în care aproximativ 20%, grăsime - de la 9% la 20%. Main - Feriți-vă de mâncăruri din aripi și gâturile. Carnea în ele foarte puțin, dar pielea grasă și grăsimea subcutanată suficient.

Consumatorii de carne, gurmanzi valoarea cea mai marmorate viței de carne. Dar nutriționiști au mai mult respect pentru carnea de vită fără grăsimi și de mânzat. Acestea conțin o medie de 18-20%, proteine ​​și grăsimi. Cu toate acestea, carnea rosie (vita, miel, porc) conține substanțe care cresc riscul de a dezvolta cancer al tractului gastro-intestinal.

În ceea ce privește nutriția sunt considerate mielul cel mai dăunător și carne de porc. În primul rând, doar 16% din proteina din a doua - doar 11%. Dar cantitatea de grăsimi saturate 70%. Carnea de porc este o sursă de grăsimi și colesterol care duce la obezitate.