Ce este șofran, fotografii
Șofran (Crocus sativus L. KESAR) - clasic „de aur“ condimentul, una dintre cele mai vechi. Acesta este adesea numit regele tuturor condimentelor. Aceasta culoare este baza denumirii moderne - „Saffron“ provine din cuvântul arab „Zafran“, care tradus înseamnă „să fie galben“. Numele latin „Crocus“ este asociat cu legenda veche a unui tânăr frumos pe nume Crocus, care a fost îndrăgostit de Dumnezeu Hermes. Pe locul unde băiatul a murit accidental în mâinile lui Hermes, a crescut o floare frumoasă, numit Rouge.
Primele informații despre șofran găsite în Orientul Apropiat, Egipt și Mesopotamia și datează de la începutul mileniului II Dong. e. Ca șofran agent terapeutic folosit de vechii sumerieni, babilonieni, chineză, și asirienii. În cărțile medicale chinezești referiri la proprietățile curative ale șofran aparține 2600 BC. e. Se credea că șofranul dă energie și stimulează capacitatea de a iubi. comercianții fenicieni adus în vestul Turciei și Greciei, comercianții arabi - Europa în secolul IX. Primii europeni care au început să crească plantațiile de sofran, au devenit spanioli. Mai târziu, el a început să cultive șofran în Italia și Franța.
Sofranul are o aromă și-gorkovato picant ușor îmbătătoare un gust minunat,.
în creștere locație
Locul de nastere al șofran, în funcție de diferiți experți, considerat India, Malaya Aziya și Iran. practic, nu are loc în sălbăticie.
In prezent, aceasta planta condiment crescut în Grecia, Italia, Franța, Spania, Iran, India, Pakistan, China, Japonia, Caucazul de Sud, sudul Ucrainei, în Crimeea.
Cea mai de calitate și șofran scump este cultivat pe plantații spaniole, situat în Valencia, Andaluzia, la Zaragoza și pe Insulele Baleare.
Partea aplicativă
Ca condiment folosit stigmatele flori șofran.
compoziţia chimică
Stigmatele șofran conțin uleiuri esențiale care includ pinen, pineol si glucoza, gume, uleiuri grase, vitamine, tiamină și riboflavină, carotină, zeaxantina, flavonoide și altele.
Proprietăți de colorat de condimente dau glicozide crocin și pikrotsin.