Ce este florence principal bucătăria toscană și restaurante bune din Florența, călătoria punct

Prin bucătăria toscană, am avut o delicatesă specială, pentru că ea a fost cea care a pus bazele gastronomiei italiene. Deși pizza și paste - cele mai renumite preparate italiene - nu a inventat în Toscana, ideea de gastronomie italiană, axat pe produse locale și de sezonalitate, a apărut în Florența.

Da, și cu metodele de preparare au fost primii de a experimenta în mod serios bucătari, a avut loc în secolele XIV-XV în serviciul familiei Medici. mese fine cu preparate capabile să lovească persoane influente ale republicii florentine, a fost o componentă necesară a imaginii domnului meu, familia, ca construirea unui dom uriaș, acoperit de Catedrala Santa Maria del Fiore. sau protecția artiștilor. A fost de a „uimi și încântare“ al paisprezecelea bucătari din secolul florentini au fost inventate gemuri, jeleuri și conservele de legume, apoi Mody de mare gastronomie adoptat Papa la Vatican, în spatele lor - aristocraților din alte zone ale peninsulei, și apoi - francezii.

Bistecca ALLA FIORENTINA (Florentine STEAK)

friptură florentină este adesea numit bucătăria toscană atracție. Deși cuvântul „bistecca“, într-adevăr, cel mai simplu mod de a traduce în limba română ca „friptură“, în esența ei este un fel de mâncare mai aproape de friptura, de altfel, până în secolul al XVIII-lea a fost numit carbonata sau braciola.

bucată groasă (aproximativ 5 cm), cu os delicatețe carne de vită în mijlocul prăjită fără adaos de sare, condimente, sau ulei de măsline pentru cărbuni fierbinți pentru 3-7 minute pe fiecare parte, și apoi timp de 3 minute la margine. Rezultatul este o carne prajita crusta afara, dar cu sânge în interior. Sânge în acest caz este inevitabil, bistecca alla fiorentina este, în general doar două tipuri: 1) din sânge și 2) foarte puternic cu sange.

Se adaugă sare, piper și carne ar trebui să fie udate cu ulei de măsline după ea prăjită. O porție de friptură florentin este de obicei suficient pentru doi, consumul de carne recomandată fără garnitura. În ceea ce privește vin la carne - nu filozofa, comanda doar toscan Chianti.

UNDE ÎNCERCAT florentină STEAK?

În fotografie: alla fiorentina bistecca la Trattoria di Pandemonio Casa Brogi

Lampredotto (LAMPREDOTTO) - tip sandwich florentin cu măruntaie

Din bucătăria de mare și complex la strada-food, sau mai precis, de la produsele alimentare a alimentelor bogate de commoners. Lampredotto (lampredotto) - cea mai populara gustare în Florența cu un (teribil de imaginat!) Secolul al XV-lea. De altfel, acest tip sandwich este menționat pe prima pagină a romanului Dena Brauna „Inferno“: Atunci când personajul negativ fuge arunca din turn, el spune indignat că lucrătorii respira din nou pe lampredotto lui.

Este un coc umplute cu cheag fiert - vaca de stomac. Deși descrierea nu sunet, gust lampredotto bun, nu pentru nimic că mănâncă din secolul al XV-lea. Spune, un an florentinii consuma în comun aproximativ 80 de tone lampredotto. Da, numele sandwich a fost pentru ceea ce arata ca un chișcarului, care în limba italiană se numește «lampreda».

UNDE SE TRY lampredotto?

Pe tarabele de stradă care vând lampredotto, în Florența, nu există nici o problemă. Unul este situat în casa de lângă Biserica Sf Margareta dei Cherkio (Chiesa di Santa Margherita dei Cerchi), același cu cel care este, de asemenea, numită Biserica lui Dante. pentru că acest lucru este în cazul în care poetul întâlnit Beatrice, și mormântul iubitei lui Dante se află în biserică.

În fotografie: un magazin de tip sandwich lângă biserica lui Dante

În fotografie: celebrul sandviș I Due Fratellini

De asemenea, lampredotto pot fi savurate la Piața Centrală din Florența Mercato Centrale (Via dell'Ariento 10, Piazza del Mercato Centrale, 50123). Acum, etajul al doilea al pieței ocupat de ea însăși omniprezente Eataly. ca urmare a secțiunii superioare arata coiffed, bine îngrijit, dar atmosfera veche de piață italiană a fost pierdut iremediabil.

Foto: eatery Da Nerbone pe piața centrală din Florența

Dar, la primul etaj al pieței până când toate în vremurile bune, uita-te aici Eatery Da Nerbone copertinei verde, este deschis pe piata din anul 1872, lampredotto lor considerat cel mai bun din oraș. Se spală în jos cu un sandwich se bazează gottini de vin. așa că necesită completarea după mușcătura!

Ribollita (RIBOLLITA) și Papp AL Pomodoro
(PAPPA AL POMODORO) - bulionului-toscan

Ribollita (ribollita) - vasul vine de la momentul în care familia Medici a decis Florența. În timp ce în alte regiuni ale Italiei bucătari experimentând cu paste în Florența învățat să gătească fasole. Farfuria aparține bucătăriile țărănești și numele înseamnă - „gătit de două ori“.

Foto: ribollita

Titlul întregului punct: felii de pâine vechi, fasole, varză neagră, dovlecei, morcovi, cartofi și ceapă rămase de ieri, re-fiert, îmbrăcat cu ulei de măsline, și să primească o supă delicioasă și consistent. Acum vasul este uneori presărat cu Pecorino și a servit pe masa cu Chianti. Rețineți că ribollita considerat un fel de mâncare de iarnă, în vara aceasta este rareori pregătită în școlile orașului.

Foto: Pappa Al Pomodoro

Pappa Al Pomodoro (Pappa al pomodoro) - supa de rosii cu roșii și felii de pâine de ieri și adăugați usturoi, ceapă, busuioc, piper și ulei de măsline. Este considerat o masă mai ușoară decât ribollita, prin urmare, a servit nu numai în toamna și iarna.

În cazul în care el a încercat Ribollita și Pappa Pomodoro db?

În restaurantul spus mai sus Trattoria Marione (Via della Spada 27R, 50129). Potrivit locale și servește cel mai bun de-a lungul ribollita Florența. De asemenea, iubitorii de supă și instituții pohlebok vrea să recomande Sogni e Sapori (Via dei Cimatori, 22R, 50122), o masă mică restaurant în trei, care este în doi pași de la Piazza San Martino. Apropo, de multe ori vin aici pentru angajații prânz municipale din Florența, ca Piazza della Signoria este la o plimbare de cinci minute.

Salam și vier prosciutto

Este, de asemenea, o specialitate locală, pentru dealurile toscane, mistreț este găsit atât de mult încât le este permis de vânătoare. Prosciutto și salam de carne de mistreț apar pe meniu pentru denumirea cinghiale (mistreț în italiană), salamul cele mai delicioase produse în Siena și prosciutto vecine - în imediata apropiere a orașului Pitigliano.

În fotografie: degustare prosciutto și salam de mistreț la expoziție Pitti Gust

Încercați toate soiurile și să aleagă cele mai delicioase puteți în piața alimentară Centrale Mercato Centrale (Via dell'Ariento 10, Piazza del Mercato Centrale, 50123) într-o măcelărie la parter.

Foto: Salami de mistreț pe piața centrală din Florența

Rețineți că aceste produse sunt scumpe, în Florența, de exemplu, o bucată de salamino con cinghiale - 15 euro.

Cinto Senese prosciutto și Pecorino

Prosciutto Sinto Senese - alte specialități toscane, prosciutto porci de carne tip special: negru, cu picioare albe. Toscan este considerată o delicatesă în nordul Italiei, de exemplu, acesta nu va găsi.

În fotografie: Sinto Senese prosciutto

Puteți încerca la Piața Centrală din Florența, și să dispună vinul - într-un bar lângă biserica Santa Maria Novella. În general, Florența - un oraș ciudat, baruri cele mai decente aici sunt situate în apropiere de gară, de aceea este foarte recomandat să caute un loc gourmet pentru o gustare ușoară în această zonă.

În fotografie: salamino Sinto Senese la Piața Centrală din Florența

Despre Pecorino (Pecorino) - brânză din lapte de oaie, desigur, toată lumea știe, dar recent producătorii de brânzeturi toscane place să experimenteze cu clasice, creând Pecorino cu fistic, piper, tryuffelem și chiar și cu șofran.

Foto: Pecorino (Pecorino) fisticul c

din nou pentru degustare soiuri de Pecorino același aspect pe piața Mercato Centrale. atunci puteți încerca totul dintr-o dată.

În cazul în care pentru a testa diverse salam, prosciutto și Pecorino?

KANTUCHCHI (CANTUCCI) SI VIN SANTO

Celebre biscuiți toscane kantuchchi cu migdale sau ciocolata este singurul lucru pentru care chiar dieta gardian nebun este capabil de a uita de numărare de calorii. Acolo ar trebui să fie cu vin de desert Vin Santo, Toscana este în restaurant întotdeauna servește ca digestiv.

Sugerează ce un loc specific pentru degustare kantuchchi cu Vin Santo este imposibil pentru un motiv plăcut - în Florența, acestea sunt servite la fiecare pas. Apropo, dacă nu vă place vinul, dar nu indiferenți față de biscuiți, cumpara kantuchchi la robinet, în orice oraș pasticherii și să le mănânce în timp ce stă pe malurile râului Arno.

VREI recuperate într-un tur gastronomic al Florenței sau a vedea alte locuri interesante? Faceți un tur cu locuitorii FLORENȚA folosind acest formular!

La fel ca lucrurile? Alăturați-ne pe facebook