Ce este amidon mai bine - porumb sau cartof

Să vedem împreună: un amidon de porumb sau cartof mai bun?
Unii, ca de obicei, „Brito“ strigăt, alții - „Swifts“ și cred că este amidonul este amidon.
Cu toate acestea, am cumpărat două pungi de la supermarket, le-a deschis, și a câștigat din fiecare poroshochka linguriță.

1.Posmotrela cu atenție.
amidon de cartofi - alb-zăpadă, chiar și cu un pic de albastru.
Porumb - un pic matrite de aur.
Atunci când ochelarii sunt aproape, diferența este vizibilă în mod clar.

2.Poschupala, frecat în degete.
Făină de porumb este mai mult ca o bună calitate, cum ar fi matasos de cartofi - abdomene!
În mod similar, făina nu poate fi confundat.

amidonuri 3.Razvela aceeași cantitate de apă și de a preveni, a adus la fierbere.
Primul lucru care atrage ochiul este un amidon de cartof transparent și porumb - nr.

În al doilea rând, cu cantități egale de timp de apă și de gătit, consistența derivatului de jeleu de diferite.
Porumb - lichid neted și suficient, se revarsă cu ușurință un flux subțire.

Un cartof - densă, rezistentă, din cauciuc. Se toarnă greu, lipite.

Deci, concluzia poate fi făcută după cum urmează:
- Crema patiser și facilitează făină (pentru biscuiți) o mai bună utilizare a amidonului de porumb, deoarece proprietățile sale sunt intermediare între proprietățile făinii și amidon din cartofi
- pentru jeleu, unde transparența este importantă și pentru tort copt și tort de fructe, care este proprietăți absorbante importante ale amidonului, este mai bine să se utilizeze un cartof.

Și acest lucru oamenii normali ar merge cu o conștiință clară de a se angaja în orice lucru util punct de vedere social.
Și am tras de verificare al naibii de postulat: „amidon nu poate fi fiert - diluat“.
Dai, cred că, bucătarul, și să vedem - cum și când acesta este diluat pentru a ști exact.

Am luat 1 linguriță amidon de porumb. El se întinde un pahar cu apă și a adus la fierbere. drenată 1/4
.

Sold se fierbe timp de încă 3 minute.
Drenată 1/4.

Se fierbe timp de mai mult de trei minuty.Otlila mai 1/4

Sold Gatiti încă 3 minute.

Oh, și apoi am făcut totul la fel cu cartofii, imprastie-l mai subtire, se fierbe un pic mai mult.
El a adus la fierbere.

Rezultatul final după 15 minute de gătit:

Nu-l diluat.
Isi pierde elasticitatea, netezime - da. Devine cocoloașe - da.
Dar nu este diluat!
Porumb, ca urmare a tuturor preparată ca faina.
Un cartof - devine ca un cauciuc, nu se amestecă!

Cetățenii, tovarăși, prieteni!
Nu lasa abisul de curiozitate.

Este ca amidonul să aibă astfel de mit culinare speciale-evrei sau ochednoy este faptul că amidonul este lichefiat prin fierbere?!
În Internet, am găsit următoarele informații:

Dintre toate tipurile de amidon din cartofi - granule mai umfla și se umflă atunci când amidonul este umezită și se încălzește. Acestea sunt doar uriașe în comparație cu granulele de porumb, grâu sau amidon de tapioca. Prin urmare, diferite tipuri de amidon sunt utilizate pentru diferite scopuri: pentru tapioca blând jeleu absolut transparent, pentru completarea acțiunilor de fructe și fructe de pădure. Porumb - în cazul în care biscuiții obișnuite trebuie să facă mai mult de licitație și mai puțin uscat. Un cartof - într-un tort unt și shortbread și prăjituri pentru construcții friabilitate nisip nisip, senzație de umed mai moale pe intepatura, și textura miez foarte deschis.

Din punct de vedere numeric, pentru a îngroșa sticla lichid la amidon necesar cartofi 8d aceeași măsură, în comparație cu 9g 14g amidon de porumb sau făină de grâu.