Cauze și simptome ale alterării de vin și șase sute de sfaturi

Cum de a păstra vinul de casă.

Vinul este imbuteliat in sticle de vin curat. Pluta sunt atent selectate, acestea ar trebui să fie lipsite de crăpături și chips-uri. Vinul este turnat de gât, lăsând un total de 1-1,5 cm. Și sigilate, se toarnă ceară topită sau ceara. Puteți stoca vin în borcane de sticlă închise cu capace de staniu sau de sticlă. Temperatura optimă de păstrare a vinului care nu depășește 10-11 grade. Vinuri de desert și băuturi spirtoase magazin pot fi depozitate la temperaturi mai ridicate. Un loc minunat pentru vin magazin este beciuri acasă și subsoluri. sticle de vin sigilate cu dopuri păstrate într-o poziție orizontală. Acest lucru permite vinului pentru a umezi plută și nu permite să se crape și divizat. gem Spoilt accesul în aer liber la vin, ceea ce va duce la o calitate mai scăzută a vinului și deteriorarea acesteia.

Pentru depozitarea pe termen lung a sticlelor și cutiilor cu vin îngropate în pământ. Pentru a face acest lucru în pivniță săpat o groapă de adâncime pentru a plasa un recipient de vin și sticla pe orizontală. Apoi, sticla este umplut cu nisip și pământ. Acest lucru va permite stocarea vinului pentru a menține o temperatură constantă și, astfel, îmbunătățirea calității vinului cu îmbătrânirea.

Re-fermentarea vinului sau a carbonatare are loc, în cazul în care vinul nu este Dobrodiy devreme sa îndepărtat din sedimentul și trimis la depozitare. Este necesar să se adauge un pic de zahăr și lăsați Dobrodiy.

Bolile de vin preparat în casă.

Orice rebut de vin de stocare asociate cu microorganisme care au luat în vin atunci când gătiți cu drojdie sălbatică. Majoritatea suferă și prădate de vin care conțin puțin acid și puțin alcool. De obicei, nu poți repara vinul răsfățat, astfel încât să aibă grijă de ea ar trebui să poată să pregătească primii pași.

Vinul a apelat la oțet. Cel mai frecvent alterării de vin preparate la domiciliu este acrire acetic. Determinat de mirosul ascuțit acetic și gust. Acest lucru se întâmplă din cauza pătrunderii și propagarea bacteriilor în prezența oxigenului, ele oxidează alcoolul, transformându-l în acid acetic. Pentru a bate vinul în oțet trebuie să fie set-off în mod corespunzător robinetul de pe recipientul cu vin fermentat, pentru a evita contactul cu aerul. Observați puritatea în prepararea mustului. În practică, pentru a elimina și a opri fermentarea acetică a vinului de origine nu este posibilă. Vinul este rasfatata, bea acest vin nu poate fi otravitoare.

Murdărirea vin cu skisanii lactic. Determina vinul viciate poate gust și miros, se aseamănă cu un castravete murătură. Motivul poate fi fermentat opri, temperatura este coborâtă. suc poate prea cald sau cu aciditate scăzută. Fix posibil prin pasteurizare, dar gustul va fi vinul rasfatat.

Îngroșarea de vin - obezitate. vinul casei devine cleioasă, lipicioasă, în mod semnificativ transfuzie. Cauză îngroșarea vinului în conținutul său redus de acid. Pentru a evita acest lucru, este necesar să adăugați în mod corect de apă la sucul pentru fabricarea vinului, din cauza acidității sale, pentru că atunci când aciditatea de 6-8% apă nu poate fi depasit. Este necesar să se monitorizeze continuitatea fermentării sub temperatura corectă, fermentarea nu trebuie oprită și apoi reluat din nou. Vin vâscos corect se poate turna într-un castron și se amestecă pentru a rupe mucus. Puteți adăuga un 1d 10litrov vin. taninuri, se amestecă și se aerisi. Cu toate acestea, chiar și vinul corectat nu va avea avantajele acestei băuturi sănătoase.

Mirosul de mucegai din vina apare atunci când este utilizat pentru prepararea materiilor prime de calitate scăzută, cu semne de deteriorare și putregai. Parțial elimina mirosul poate fi cheltuită prin filtrare cu cărbune.

Pe suprafața vinului apare film alb sau albastru-gri. Ea a înflorit vin, cauzate de drojdie specifică. Aceste drojdie de vin descompus în dioxid de carbon și apă, vin pierde fort și calitatea acesteia. Boala Fore sunt deosebit de sensibile la vin de mere și vin din pere. Atunci când filmul este detectat vina, ar trebui să fie turnat într-un recipient curat, lăsând filmul în același fel de mâncare, și de a crește castelul de vin, adăugând la acesta alcool. Puteți petrece un pasteurizarea vin de fuziune.

A se vedea, de asemenea: