cartofi piure

Secretele de piure de cartofi

Mai întâi de toate, se fierbe cartofii bine. Acele noduli pe care le întâlnim în finite piure de cartofi - aceasta este doar rezultatul nedovarki.
Pentru menținerea crocanță de cartof, care nu este de a distruge amidonul efectuate anterior procedura următoare. Vegetable purificată cufundat în apă fierbinte încălzită la o temperatură de 60-65 grade și se menține acolo timp de cel puțin o jumătate de oră. Astfel, amidonul din cartofi nu este digerat, și se leagă puternic la locul în care cartofii au fost deteriorate de perete. În acest caz, sub formă de fiert, nu pierde aroma. După o jumătate de oră de apă fierbinte se toarnă, cartofii sunt spălate cu apă rece și scufundate în apă clocotită sărată. Apoi a adus la pregătire.
Cum vă verificați dacă cartofii se fierbe? Foarte simplu, dacă furca sau cuțitul să-l strapunga fără efort, atunci el este gata.
Un alt mic secret: pentru a accelera procesul de gătire, se taie cartofii în bucăți.

se adaugă ulei

Astfel, cartof este gătit, este necesar să se facă o periuță gustoase. Secretul de piure de cartofi - unt. plus lui face ca vasul o lumina aerisit, ajută pentru a realiza o consistență cremoasă și conferă un gust delicat cremos. Dar dacă piure de cartofi apoși - acesta este principalul indicator al lipsei de grăsime în ea sau un număr mic de ele. Pentru a evita greșelile, se adaugă ulei, după cum urmează: o jumătate de kilogram de cartofi - 50-100 de grame de unt. Numai unt bun, cu un conținut de grăsime de circa 80% în loc de margarină - acest lucru este cel mai bun care poate fi adăugat la must. Când se produce această situație, uleiul a fugit sau din motive de sănătate nu poate mânca, înlocuiți-l cu o leguma, dar întotdeauna rafinat. Pentru cel mai bun gust, de pre-prăji-l pe ceapa pana se rumeneste. În acest caz, piure de cartofi nu va fi la fel de pustovat.

dilua

Următoarea etapă a preparării un delicios piure de cartofi - cartofii trebuie diluat. Acest lucru se face fie cu apă, amidon din stânga după gătit, sau lapte. Dacă piureul nu este diluat, acesta va fi dryish și începe să se fărâmițeze în agregate mici granulară (a nu se confunda cu sfărâmicios).
Dacă decideți să adăugați laptele, acesta ar trebui să fie preîncălzit, ușor de fierbere, în caz contrar sosul va dobândi o nuanță gri. Unii oameni cred că laptele strică gustul vasului, îl întrerupe. În plus, provoacă acidifiere rapidă. În acest caz, se adaugă numai apă rămasă după preparare.

Și nu în ultimul rând, secretul de piure de cartofi. despre care mulți oameni uita. Piure de cartofi - acest lucru nu este doar pounded de cartofi. Pentru a obține vasul corect, acesta trebuie să fie un pamatuf bici lung sau mixer pana devine o crema. După aceea, este important să verificați pentru a vedea dacă acesta a primit prea gros. În cazul în care un piure gros, se adaugă laptele fierbinte și un pic măturică.
Regina Lipnyagova pentru useful-food.ru