carne la grătar este dăunător pentru motive de sănătate, nu de a utiliza

Folosind un gratar pentru carne de gătit poate provoca apariția cancerigeni și a toxinelor din friptura dumneavoastră preferat. Acest lucru va ajuta pentru a evita unele trucuri în timp ce de gătit.

Consumul de cantități mari de carne la gratar timp de un an creste riscul de cancer cu 47%. Acest rezultat a aratat studiul de la Universitatea din Carolina de Nord, la care au participat 3.000 de femei.

Motivul pentru aceasta este calea de carne de gătit. Temperatura ridicată, care dă în carne în timpul prăjirii într-o tigaie sau gratar, se execută reacții chimice complexe care au ca rezultat cancerigeni sintetizate (substanțe care cresc riscul de cancer).

Cu toate acestea, nu toate alimentele pe grătar poate fi periculos pentru sănătatea umană. De exemplu, legume la gratar în timpul gătirii nu produce cancerigene, rămânând în același timp în condiții de siguranță pentru oameni. Dar acest lucru nu înseamnă că ar trebui să renunțe la friptură preferat sau cârnați la grătar, și doar să învețe cum să gătească carne pe gratar, pentru a evita agenți cancerigeni.

Cum de a prăji gratar. trucuri utile

1. Folosind metoda tradițională „lent“ de carne de gătit. evitând în același foc direct. În ciuda depărtării sale, această metodă de preparare a produselor din carne este cel mai sigur, deoarece nu determină apariția cancerigeni. Pentru a face acest lucru, pur și simplu închideți rezistent la căldură de copt sau tigaie la foc.

2. carnea Marinarea este, de asemenea, un mod excelent de modul de a găti în mod corespunzător de carne pe gratar să-l păstrați în condiții de siguranță pentru sănătate. Acest fapt a fost demonstrat de cercetatorii de la Universitatea de Stat din Kansas. Prof Scott Smith a efectuat un experiment simplu în care o bucată de carne decapat, apoi se prăjesc la o temperatură de 400 de grade, timp de 5 minute pe fiecare parte. Aminele heterociclice nivel măsurate (cancerigeni, care apar ca rezultat al prăjirii), se constată că cantitățile de grătar din carne a scăzut cu 88%.

3. Utilizarea cuptorul cu microunde pre-gătiți carne în fața grătar va ajuta, de asemenea, reduce aspectul de agenți cancerigeni cu 95%. Punerea friptura la numai două minute în cuptorul cu microunde, puteți reduce foarte mult timpul necesar pentru preparare pe grătar, cum începe procesul de preparare, înainte de foc direct.

4. Eliminarea grăsimii din carne - o altă soluție pentru gătit corectă și sigură a grill-ul de carne. Grăsimea care se scurge pe un foc deschis în timpul prăjirii și aprinde fumul poartă substanțele nocive pe suprafața fripturile. Prin urmare, expertii recomanda, înainte de a pune carnea pe gratar, ia de pe pielea lui, și gras bucăți de carne de porc sau de miel coapte sub formă de cârnați, pre trecerea printr-o mașină de tocat carne. Deoarece toate toxinele se vor aduna pe suprafața produselor alimentare, și ele pot fi îndepărtate cu ușurință mâini (de exemplu, îndepărtarea filmului sau porțiunea carbonizate de friptură sau cârnați).

5. Evită cancerigeni ajuta piesele de cotitură frecvente în timpul gătirii la temperaturi mai mici.

6. Termometru - o plasă de siguranță mare pentru modul în care rumeni carnea pe gratar, va ajuta la evitarea gătiți la temperaturi prea ridicate. Trebuie remarcat faptul că puietul nevoie de friptură la o temperatură de 63 de grade Celsius, hamburger - 71 grade Celsius, de pui - la 74 de grade Celsius. Pentru a măsura temperatura prin plasarea termometrului în partea cea mai groasă a friptură în sine, evitând oase, grăsime sau cartilaj.

7. Curățarea după grill - este necesar de obicei pentru fiecare carne de gătit pe un gratar. Acest lucru va ajuta la eliminarea toate reziduurile uscate de friptură anterioare, precum și țesutul adipos coagulat - un depozit de toxine. Apropo, curățați grătarul, puteți utiliza jumătate becurile normale, pur și simplu „ștergîndu“ acesta gratar fierbinte după preparare.

8. garnitura de legume sub forma unei familii Krestotsvetov (de exemplu broccoli) servesc ca detoxifiere excelenta de substanțe nocive, care pot apărea din cauza gătiți carne pe un gratar. Aceste legume sunt compuse din izotiocianat - agenți anti-inflamatorii, care sunt „curate“ toxinele în sine.

Aceste sfaturi simple, specialiști și experți dovedite ne spun cum să gătească în mod corespunzător de carne pe gratar, care nu este doar delicios, dar, de asemenea, în condiții de siguranță pentru oameni.