Carne de vitel friptura într-o tigaie - Cum să se pregătească
Înainte de a trece direct la formularea de fripturi de gătit, câteva sfaturi novice bucătari:
Carnea folosită pentru friptură de gătit, nu se poate bate că nu a pierdut tot sucul.
Fripturi sare chiar înainte de servire, gata făcute.
Dorința de a defini simpla apăsare a unui deget pe friptură. Carnea rosie este moale, bine făcut - greu, mediu rar - ceva între ele.
Gata friptură ar trebui să li se permită să se întindă timp de 10 minute până la suc distribuite uniform pe bucata de carne.
friptură de vițel în unt
Cea mai simplă rețetă, principalul lucru în care să aleagă o carne bună și cu precizie pentru a rezista la timpul de gătire.
- vițel - 800 g;.
- unt - 50 g;.
- sare, piper negru.
Clipping clătire vițel și se usucă cu un prosop de hârtie, tăiate în fripturi la o grosime de aproximativ trei centimetri.
Pan pune la foc mare si se topeste untul. Pepper friptură cu o mână și pune-l pe această parte a tigaie.
Pepper a doua parte, și rândul său, carnea. timpul de gătit depinde de gradul dorit de rumenire. Dacă doriți o friptură cu sânge, acesta ar trebui să se prăjește timp de trei minute pe fiecare parte. Dacă doriți să obțineți o carne rară medie, timpul de preparare este de aproximativ patru minute pe fiecare parte. Pentru carne bine făcut cu jumări, fiecare parte a friptură ar trebui să se prajeste timp de cinci minute.
friptură de vițel în Italiană
Rafinat, dar nu cu mult mai complicat reteta.
- mânzat;
- ulei de măsline;
- condimente italiene;
- vin rosu sec:
- sos de rodie;
- stâncă sare.
Pentru această rețetă, cel mai bine este de a cumpăra un vițel glandele suprarenale. Fiecare glanda suprarenală obține de obicei două fripturi. Ia carnea, se taie excesul, lăsând-o singură bucată de carne pură. Se determină direcția fibrelor din carne și taie o crustă la un unghi oblic. Conform acestei linii tăiate taie în fripturi de aproximativ 2,5 cm. Gros Trim va Gulaș, cotlete sau altceva.
Fripturile rezultate puse într-un recipient, se toarnă uleiul de măsline și se lasa la macerat. Carnea poate fi un pic întindere mâinile lor, dar nu se bate.
Se prepară sosul. Se amestecă sos de rodie și vin roșu într-un raport de 1: 2, se adaugă ulei de măsline, condimente, sare și se amestecă bine.
Pan strălucire la foc mare și a pus-o pe carne. Uleiul nu se va arde pe fripturi dintr-o dată, dar cel mai bine este să se deplaseze periodic în jurul fundului tigaie. Prăjește fiecare parte timp de patru minute. Se condimentează cu sare, se presara cu condimente si se toarna peste sosul.
Stai un minut, acoperit cu un capac. Reducerea de căldură la un nivel minim, care a venit carnea. scoateți capacul și încercați disponibilitatea de câteva minute.
Friptură cu sos de ceapa
O alta reteta foarte simpla, care va ajuta atunci când nevoia de a pregăti rapid un fel de mâncare din carne.
Se poate cumpăra friptură deja felii sau se taie fibrele peste felii de aproximativ 2,5 cm grosime bucată, solidă de carne.
Ceapă prăjită în ulei vegetal (nu prea fin tocat). Adaugati carne și se prăjesc feliile alternativ pe ambele părți la foc mare. Se reduce focul, se adaugă piper și se fierbe în tigaie timp de încă zece minute, întorcându-se din când în când. Ora exactă depinde de calitatea cărnii. Principalul lucru - nu exagerati, în caz contrar, carnea va fi greu.
Se decoreaza costum la cuptor sau legume proaspete, salata.