carne de vită și ceapa Stifado
Stifado (carne tocană într-un sos gros) - una dintre cele mai interesante, în opinia mea, vasele grecești. În plus față de un gust excelent și arome ale Mediteranei, este interesant faptul că o Stifado rețetă bună nu găsi prea ușor. Cei care sunt în cărți de bucate, nu dau rezultatul dorit, și tavernele grecești rețetele lor sunt ținute în secret. Pare să fie clar și toate ingredientele par simple, dar există un număr de nuanțe. Stifado realizate cu diferite tipuri de carne - un iepure, o capră, un miel. Dar cel mai frecvent tip - cu carne de vită.
În general, a trebuit să se uite și să lucreze pentru a atinge gustul pe care îmi amintesc acum o duzină de ani, când am încercat mai întâi blyudo.Kstati, Stifado bine prin faptul că nu are nevoie să cumpere soiuri de carne de vită Angus sau Kobe. interne convenționale adecvate, desigur, o tăietură decent.
La fel ca multe feluri de mâncare din carne grecești, Stifado pregătește încet, astfel încât pacientul să înceapă și mai devreme. Rezultatul este în valoare de ea.
carne de vită feliat bucăți destul de mari.
Se amestecă piper negru si sare faina si se năruie carnea în ea.
Prajiti carnea în ulei de măsline pe toate laturile. Depus în vasul adecvat pentru cuptor.
În același ulei, se prăjește ceapa (nu se taie!), Și un pic mai târziu, se adauga usturoiul.
Am totul trimite într-un castron de alamă. Există, de asemenea, sunt scorțișoară, frunze de dafin si ienibahar.
Se toarnă vinul, oțet (ingredient necesar!), Bulion și piure de tomate, se amestecă.
Se acoperă cu un capac și trimite-l în cuptor la 160 ° C timp de cel puțin 3 h. 4. Dacă se poate, la sfârșitul sos, în opinia dumneavoastră, nu a ajuns la grosimea dorită, acesta poate fi un pic să se evapore cu capacul deschis.
La sfârșitul timpului dorit Stifado va arata ceva de genul:
Se serveste prăjit în ulei de măsline și salată de cartofi din Grecia. Carnea se va topi în gură.
