carne de vită mușchi Heel - o parte a carcasei

Acest lucru nu este cel mai popular produs din soiuri de carne de vită. musculare Heel face parte din categoria de carne a treia rata. Pe carcasă situate între copan și coapsa.

Dacă sunteți prima dată pentru a cumpăra musculare Heel, poate părea că vânzătorul în mod deliberat încearcă să vă ofere carne uscată și dură.

Trebuie avut în vedere faptul că această parte a cărnii de vită are o structură specială. Fibrele în sine nu conțin aproape deloc grăsime, și, prin urmare, există impresia că este una grea. Dar între carne macră încă întâlni stratul de grăsime. Ele dau Silversides moliciune și mese din ea - un gust specific unic.

Silversides din carne poate fi un instrument culinar mare în mâinile unui maestru. Trebuie doar să știi cum să-l gătească și să cunoască unele dintre subtilitățile. Pentru această parte a bulioane carcasei se potrivește perfect deoarece conține cantități mari de colagen organice - și, astfel, dă cetate bulion. Este o gelatină naturală, care se va îngroșa rapid aspic și aspic.

Încercați să faceți această parte a tăiat, este posibil veți descoperi noi laturi ale aroma de carne de vită. Și nu fi dezamăgit!

Asigurați o bună utilizare a acestui tip de carne de vită pentru prăjire. Dar, mai întâi este necesar să se felii untură de usturoi și morcovi, apoi trimite în cuptor.

Opțiunea pentru fanii de programe de dieta - Heel musculare larded se fierbe într-o cratiță mare.

Părți ale carcaselor de vită