carne de vită în aspic

Pentru carnea de vită, care-se aspic dovedit tchatelno delicioase, savuroase si foarte frageda, carnea ar trebui să fie ales. Cea mai bună opțiune - carnea cu lame, fără grăsime sau picioare.

Rețineți că, în cazul în care doar un singur bucătar numai carnea, apoi, din care rezultă aspic bulion se intareste.

Prin urmare, în prepararea aspic oase utilizare carne de vită cu cartilaj, care conțin gelatină.

Pentru a pregăti oase de vită aspic și să ia carnea în aceeași proporție și uvas obține o gustare delicioasă.

picioare de carne de vită inundabili

Ce să se pregătească:

picior Bovine (coadă) - 600 c.
Apa - 3,5 litri.
Morcovi - 2 buc.
Ceapă - 2 buc.
Usturoiul - 5 dinte.
pătrunjel rădăcină - 1 buc.
Frunze de dafin - 2 buc.
Sare - 1 linguriță ..
Piper negru - 5 buc.

Cum să se pregătească:

Carne de vită picioare, curat, singe pe articulații tăiate în secțiuni.
Se înmoaie în apă rece timp de 4 ore.
Ceapă, morcovi și pătrunjel să se spele, coaja si se taie in 2-3 parti.
Carne de vită picioare aspic pentru a pune într-o oală.
Există, de asemenea, morcov, ceapă, pătrunjel, frunze de dafin, piper.
Picioarele și ingredientele rămase pentru a umple cu apă rece
Puneți tigaia pe foc moderat și cu agitare constantă pentru a aduce supa la fiert, fără a uita pentru a trage spumă ..
Se închide vasul cu un capac și se fierbe supa la foc mic timp de 6-7 ore.
Scoateți picioarele de carne de vită și toate condimentele cu legume.
Bulion.
Scoateți carnea de pe oase și se taie în bucăți mici.
Curățați usturoiul și se pisează într-o mașină de tocat.
În formularul pus bucățile de carne.
Bulionul este amestecat cu usturoi și sare.
Se toarnă carne picioare bulion.
Pune formularul cu aspic într-un loc răcoros și să fie pacient pentru noapte, care ar îngheța jeleu :)

Cât de multe calorii în aspic?

Depinde de produsele care sunt utilizate în prepararea aspic. De exemplu, în cazul în care carnea de vită este jeleu de carne, în 100 grame de produs va fi de aproximativ 140 kcal.

cozi de carne de vită inundabili

Ce să se pregătească:

Beef coada - 2 kg.
Ceapă - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
O tulpină de țelină - 2 buc.
Ulei vegetal - 5 linguri
Pepper - 10 buc.
frunze de dafin - 2 bucati.
Ou de pui - 2 buc.
sare
carnație
usturoi
oțet

Cum să se pregătească:

Coada se taie în bucăți mici.
Se toarnă felii cu apă rece și se lasă peste noapte.
Ia piesele, uscate și se prăjește până la maro auriu.
Pune într-o tigaie și se acoperă cu apă rece, care ar fi acoperit bucăți de 5-6 centimetri.
Se aduce la fierbere pe o căldură mare și se îndepărtează spuma rezultată.
Adăugarea legumelor solide și spălate, piper, cuișoare și frunze de dafin.
a adus din nou la fierbere, se îndepărtează spuma, se reduce căldura la minimul și pentru a găti sub capac închis 5 ore.
Controlul bucăți de cozi de bulion de carne de vită și rece.
Scoateți carnea cu un cutit si se toaca marunt.
Se strecoara supa, se adaugă oasele de la coadă și de carne de vită bulionul cub.
Pune pe un foc mic și se fierbe în jos ceea ce ar deveni volum mai mic de bulion jumătate.
Din nou, tulpina cu grijă printr-o sită.
Se fierb ouăle.
Usturoiul se toaca marunt si se amesteca cu carnea.
morcovi fierți și ouă tăiate în cercuri.
Pune într-o formă de bol sau felii de carne pe partea de sus a ouălor și morcovi și se toarnă supa.
Scoateți rece pentru a finaliza solidificare.
Se serveste cu hrean sau adzhika.

Aspic coadă de vită

Ce să se pregătească:

Beef coadă - 3 kg.
Ceapa - 1 buc.
Frunze de dafin - 3 buc.
Pepper - 10 buc.
mărar
pătrunjel
sare

Cum să se pregătească:

coadă de vită pentru spălare racituri și curățați cuțitul.
Puneți în oală, se adaugă apă rece.
Într-o cratiță trimite buchete de verdeață, ceapa si piper negru.
Am pus o capacitate de peste un foc mare și eliminarea skimmer gunoi se aduce la fierbere.
Se reduce căldura și se fierbe timp de 3 ore.
Acum, se adaugă supa de sare și se fierbe timp de încă 2 ore.
În timpul de gătit, trebuie să adăugați apă fierbinte, care ar fi fost acoperit coadă bulion de 2 centimetri.
Scoateți gambele pentru a separa carnea de oase.
toca carne, se amestecă cu usturoi, trecut prin chesnokodavku și piper.
Supa de scurgere Brawn.
Carnea a pus într-o boluri mărunțite și se toarnă supa.
Pune pe o răceală și se amestecă jeleu în prima oră, oricare ar fi fibrele din carne întrepătrund.
Și apoi așteptați până la solidificare completă.

Aspic lytok carne de vită

Ce să se pregătească:

Carne de vită lytka - 1 buc.
Ceapă - 2 buc.
pătrunjel rădăcină - 1 buc.
Usturoi - 1 gol.
piper negru
sare
Frunze de dafin - 5 buc.

Cum să se pregătească:

Curățați și clătiți lytki de carne de vită.
Se toarnă rata de vodichkoj de 1 kg de carne - 1 litru de apă.
Fierbe la foc mic de 8 ore, fără a da fierbe și se îndepărtează gunoi.
O oră înainte de sfârșitul gătit adăuga ceapă, morcovi și pătrunjel, și 20 de minute - piper, frunze de dafin, sare.
Lytki îndepărtați, scoateți carnea.
Bone arunca înapoi în supă și se fierbe timp de încă o oră.
Carnea se taie în bucăți mici, amestecat cu usturoi si piper negru.
Puneți carnea într-un castron și se toarnă supa.
Setați vasul în frig și să aștepte pentru întărire completă.
Pentru aspic de lytok sos adecvat de smantana si usturoi.

Aspic limbă de vită

Ce să se pregătească:

Carne de vită limba - 500g.
Gelatina - 15 g.
Frunze de dafin - 2 buc.
Ceapă - 1 buc.
Morcovi - 1 buc.
Castravete - 1 buc.
sare

Cum să se pregătească:

Spălat a, limbă de vită purificată pus într-o cratiță și se umple cu apă.
Adăugați la capul de apă de ceapă, frunze de dafin și se fierbe în decurs de 6 ore.
Cu o oră înainte de sfârșitul morcovi se fierbe.
Intr-un bol de carne în aspic pune felii de morcov și figure castravete.
Fiartă și răcită limba tăiată în fâșii subțiri și loc deasupra legumelor.
Sare bulion și se adaugă gelatina.
Se toarnă viața noastră încă și trimite rece la solidificare.
Se decoreaza cu limba gelificat cu verdeață și se servește cu hrean ras.