Carne de iepure (iepure), reteta noastra
Carne de iepure (iepure) se caracterizează printr-o textură moale, delicat, gust dulce, suculență și bine absorbit. Prin numărul de proteine este egal cu vițel și păsări de curte. Este de asemenea important ca iepurele este scăzut în colagen, elastină și grăsime - este scăzut de calorii (aproximativ 156 kcal la 100 g de carne).
Comparativ cu alte tipuri de carne, carne de iepure conține mai puține substanțe purinice și colesterolului decât se datorează valorii sale ridicate biologica si dieta. Acest tip de carne este bogat in magneziu, calciu, potasiu și fosfor. Multe proprietăți utile inerente face posibilă utilizarea sa pentru dietetice pentru boli ale sistemelor circulator și digestiv, rinichi, diabet, icter. Potrivit nutriționiștilor, consumul regulat de carne de iepure în organism ajută la menținerea unui echilibru optim de nutrienți, normalizând metabolismul lipidic, deci este potrivit pentru hrănirea persoanelor care doresc să piardă în greutate.
În plus față de proprietățile dietetice și utilizarea energiei, carne de iepure este gustos și doar obtinerea gata.
De obicei, iepuri și carcasele fără vărsare de sânge vândute eviscerat, iar dacă nu aveți de gând să gătesc carcasă ca un întreg, acesta va fi împărțit în bucăți. Acest lucru vă va ajuta la tăiere în carcasă schema de iepure:
1 - lamă, 2 - piept, 3 - picior posterior (coapsa), 4 - șa (partea de rinichi).
Sân și secundare renale pot fi tăiate în bucăți mai mici.
Cea mai valoroasă parte - scaunul (spate) și picioarele din spate (coapse) - au mai multe carne de licitație și sunt folosite pentru prăjit. Dintre acestea, se prepară prăjită naturale și chiftele compoturi. Dacă se dorește, această parte a cărnii de iepure poate fi utilizată pentru gătit de carne.
Lame si brisket sunt folosite pentru gătit de carne tocată (chiftele, chiftele, bunica, role) și stingerea cu sos.
carne de iepure din orice parte a carcasei poate fi fiert. La prepararea de preparate de iepure folosesc adesea o combinație de tratament termic, de exemplu, la început carnea prăjită pe o tigaie fierbinte, și apoi inabusita sau coapte la cuptor pana cand se inmoaie, sau la inceput fiert cu ceapa, morcov si frunze de dafin pana cand se inmoaie si apoi prăjit.
Cum de a alege un carne de iepure de calitate
carne de iepure trebuie să fie de o culoare deschisa (bricheta este, mai tineri iepure), fără cheaguri de sânge, fără modificări de culoare și cu un miros bun. Dacă cumpărați carne de iepure în piață, carcasa ar trebui să fie lăsat piciorul cu părul și unghiile.
carne de iepure de culoare poate avea nuante de lumina roz inchis, dar culoarea gri a cărnii vorbește despre învechire sale.
Cum de a găti carne de iepure
Rabbit marinată de obicei înainte de preparare (de la 3 până la 6 ore). Din această carne ei devine moale și delicios. Fără aceeași carne marinată va fi ușor mai rigida si cu un miros specific.
carne de iepure marinate poate în mod diferit în oțet diluat cu apă (vin mai bun), suc de lămâie, usturoi și ulei vegetal, muștar, vin, zer din lapte, chefir sau coagulat. Nu uita, de asemenea, despre plantele aromatice și condimente.
Dacă aveți de gând să coace sau prăji iepure, ea, la fel ca iepurele, poate fi mai întâi untură. Pentru aceste cuburi tăiate grăsime de porc grosime 0,5 cm., Și o lungime de 4-5 cm. La iepure cuie de lemn pastă de făcut puncții, perforațiile din pene slănina introdus.
Carnea de iepure poate găti, coace, se prăjește într-o tigaie sau gratar, tocană în diverse sosuri sau sosuri. Se poate servi cald sau rece (în diferite salate ușoare, aperitive). Printre cele mai populare feluri de mâncare, care sunt preparate din acest tip de carne: iepure friptură gătită, cotlete, iepure bunica, carne cotlet de iepure cu mei, gulaș și iahnie de iepure, jeleu (lăptișor), cartofi, orez sau iepure kebab, carne de iepure înăbușită cu orez sau legume, carne de iepure în smântână. caracteristicile de gust și aromă caracteristice de carne de iepure poate fi utilizat cu succes în preparat.
Ca un fel de mâncare la mese pot fi alimentate din cartofi de iepure piure sau felii de cartofi fierți, orez fiert, legume fierte. Bine vor fi combinate cu carne de licitație diferite salate de legume.
carne de iepure
carne de iepure este mai dur decât carnea de iepure este mai inchisa si are un miros ciudat puternic. Pentru iepurele de carne a fost carcasă mai delicioase murate înainte de gătire în oțet 9%, diluat cantitate de 6 ori mai mare de apă. Mai ales delicioase este iepurele, în cazul în care untură înainte de prăjire.
V-aș fi recunoscător dacă distribuiți articole pe rețelele sociale!