carne de elan în bucătărie - în special de gătit, proprietăți utile și soiuri

* Ingrediente privind greutatea 100g

Elk - carne de elani provine de la animale de vârste diferite. Elks bine domesticite și domesticit, dar, în general, în ferme crescute rare. Dar vânătorul de elani - un trofeu magnific, fără alte formalități și certificare a competențelor de servire motiv permanent pentru mândrie.
Pe rafturile de elani nu este găsit, este posibil să se cumpere sau vânătoare sau FSC. Elk îngheață bine, și, ca atare, este ușor să tolereze transportul.

Istorie și geografie

Elk a fost mult timp folosit în produsele alimentare, în habitatul de elani, ea este una dintre principalele zone de vânătoare. Cerbul cel mai frecvent consumate în zonele împădurite din nordul părții European din România, Europa de Est și în țările nordice. De asemenea, elani populare în taigaua siberiană. Din moment ce acest animal este comun în Canada și Alaska, în aceste regiuni elani este, de asemenea, un produs alimentar de important (în special pentru națiunile mici și zone îndepărtate).

Initial considerat elanului furajul grosier vânători și straturile inferioare ale societății, dar mai târziu, calitățile sale nutritive și gust apreciat și aristocrați. În secolul al XVII-lea. elani hrănite în principal, la masa de nobilimii. Mai ales popular este carnea a fost pe așa-numitele „tehnici românești“, care a servit ca o friptură.

Elk joacă un rol important în bucătăria multor națiuni mici. Astfel, în Khanty și Mansi o serie de legende asociate cu originea divină a elanii. De aceea, carnea sa nu este niciodată consumate crude (în ciuda tradiția generală a dietei alimentare crude), ar trebui să fie fiert, apa trebuie să fie adăugat de mai multe ori.

Specii și varietăți

Elk distins în principal în funcție de vârstă a animalului de la care provine carnea:
• Tineri elani. persoane din carne sub vârsta de 3 ani. Caracterizat ton roșu brichetă și structura moale fibroase.
• Un elani matur. carne Elk mai vechi de 3 ani. Este saturat cu culoarea roșu intens și foarte greu, fibra este mult mai pronunțată.

În alimentele consumate toate le cerbul, dar se preferă carnea animalelor tinere. viței de carne în plus (în sus 1,5let) nu este folosit, este conectat cu interdicția de fotografiere a acestora.

proprietăţi utile

Elk are utilizare necondiționată pentru organism. În primul rând, prin natura lor, este o carne foarte eco-friendly, aceasta nu se acumulează substanțe nocive. Și pentru că la scară industrială, nu ajunge pe rafturi, și apoi nici un tratament pentru depozitarea pe termen lung.

Elk este bogat în fier, fosfor, zinc, seleniu, sodiu, potasiu, calciu și sulf, este de asemenea destul de o mulțime de iod. De vitamine - B1, B5, B2, B12, B6 si PP. Aceasta se referă la dieta de carne, ea conține cel puțin grăsimi și colesterol. Dar într-o mulțime de elani ușor de digerat de proteine ​​și fibre.

Proprietăți utile de elani:
• Consolidarea țesutului osos și muscular;
• Normalizarea digestiei;
• Imbunatatirea proceselor metabolice ale organismului;
• colesterolului din sânge inferior;
• Efectele benefice asupra sistemului nervos;
• Îmbunătățirea activității creierului;
• Consolidarea vaselor de sânge și inima.

Elk este foarte util pentru cei bolnavi și slabi, ajută la întineri corpului. Se recomandă să se folosească și de sarcină.

Nu există contraindicații pentru utilizarea de elani au fost descoperite (cu excepția intoleranță individuală Dichin).

gust calități

elani extern reaminteste de carne de vită, ea roșu sarmos și întuneric. carne structură suficient de rigidă. Pentru elani caracterizate prin aromă specifică inerentă cărnii multor animale sălbatice, și puțin acru gust.

Cele mai delicioase și gastronomic valoros este carnea de femele elani cu vârsta cuprinsă între 1,5 și 3 ani. Carnea de animale mai mari fibroase și mult mai dure, înainte de gătit trebuie să fie înmuiate pentru o lungă perioadă de timp (este mai bine - în vin alb). Trebuie să ne amintim că, la fel ca orice Dichin, conține elani o mulțime de sare naturală. Acest lucru înseamnă că, sarea sa de gătit atunci când nu este necesară. Într-un caz extrem, puteți adăuga un pic de sare la sfârșitul gătit.

Utilizat în gătit

În gătit, elani utilizate mai puțin frecvent. Acest lucru se datorează faptului că practic nici un Moose sunt cultivate pentru carne, astfel încât cea mai mare parte feluri de mâncare sunt preparate în restaurante de specialitate, cluburi de vânătoare, etc. Deoarece carnea este dur, inainte de preparare este înmuiat în marinate sau saramuri.

Elk se dovedesc ciorbe și supe foarte gustoase si hranitoare, mai ales completate de ierburi proaspete si mirodenii parfumate. elani carne Fried sau prăjite (în ghivece în folie de aluminiu) este o delicatesă reală apreciată cunoscători valoroși. Elk excelent combinate cu ciuperci, garnitura de legume și feluri de mâncare de cartofi. De asemenea, elani gatiti chiftele, găluște, caserole de carne și mezeluri speciale de vânătoare.

O altă delicatesă - murat elani. Ca sucuri marinata utilizate de fructe de pădure, ierburi sălbatice sunt arome. Acest fel de mâncare iubit de mulți vânători și servite la ocazii speciale. Completează perfect carnea de elani tot felul de sosuri, cum ar fi afine sau ciuperci.

În plus față de carnea din alimentele consumate și alte părți ale carcasei Moose. Astfel, ficatul este fiert și alimentat ca un vas separat, sau servește salate din carne de ingredient, aperitive, etc. Și folosit ca umplutură pentru diferite tipuri de produse de patiserie. rinichii elani diferă ușor gust dulce, foarte plăcut. Gurmanzii le mănâncă chiar și crude (în cantități mici). Elk buzele și limba lui este, de asemenea, considerată o delicatesă. Ele sunt fierte și prăjite, coapte și fierte în sosuri.

carne de elan în clasării preferințelor culinare