carne de balenă în bucătărie - în special de gătit, proprietăți utile și soiuri

* Ingrediente privind greutatea 100g

Acest produs este preparat în diferite moduri. Este considerat o delicatesă în multe țări. De multe ori, comparativ cu elani sau carne de vită, dar carnea de balenă, cu o textură delicată, cu o aromă cu gust de pește și un gust pronunțat.

Istoria și geografia produsului

Culinară carne de balenă Biografie a început cu antichitate. Acesta a fost preparat în cele mai vechi timpuri și continuă să mănânce astăzi, națiunile din Europa de Vest, America, Japonia, Islanda, Norvegia, Insulele Feroe, Canada, Groenlanda, Siberia. În aceste țări, carne de balenă este considerată o delicatesă specială, în ciuda faptului că consumul său se opun luptători pentru conservarea faunei sălbatice. În apărarea indivizilor din populație vorbește Comisia internațională pentru vânătoarea de balene. care se ocupă cu controlul speciilor pe cale de dispariție.

În Europa, pescuitul balenelor a continuat pe tot parcursul Evului Mediu. Acestea sunt evaluate ca o alternativă la bovine de carne. Catolicii folosit produsul pentru produsele alimentare în timpul perioadelor de repaus alimentar. vânat balene în mod activ în Evul Mediu în Țările de Jos. O distribuție specială a produsului obținut după al doilea război mondial în Marea Britanie. De carne de balenă în cele care nu sunt hrănite cel mai bun timp pentru a face carne de vită. Moda pentru delicatetea sa încheiat cu reducerea numărului de indivizi și începutul luptei cu captura lui de pescuit.

Japoneză încă din cele mai vechi timpuri a fost considerat carne de balenă este gustoasă și hrănitoare. Este cunoscut faptul că au vânat balene cel puțin secolului VIII. Această mențiune păstrată în Codexul „Kojiki“. În diferite regiuni ale carne de balenă țării preparate în diferite moduri. De exemplu, în Kyushu, a fost servit în stare proaspătă, și locuitorii din regiunile nordice de bucăți congelate aromate preferate.

Americanii preparate din „jumări“ balena sau „clatite“ specimene de grăsime și folosite în scopuri tehnice în producția de combustibil pentru lămpi, săpunuri și lichide de transmisie. Odată cu apariția altor resurse, mai ieftine alternative de Comisia Internațională pentru vânătoarea de balene a stabilit norme pentru a limita vânătoarea de balene, care a condus în cele din urmă la încetarea activității companiilor de vânătoare activă.

Cel mai înalt nivel al consumului de delicatețe fixe printre japoneze. Anterior, a fost folosit în dieta pentru copiii de școală ca o alternativă la carnea de bovine, în timp ce în cazul în care nu ar fi intervenit grupuri de mediu, a cerut un capăt vânătorii de balene masive companiile de pescuit. În ciuda interdicției, balenele continuă să se producă în principal în Norvegia și Islanda.

Revive populația de pescuit comercial încearcă în mod activ japonezi, în ciuda interdicției ONU privind prinderea peștilor în apele Antarcticii. Pentru a comercializa carne de balenă în cantități mari provine din Islanda, care a condus, de asemenea, la critica ecologiștilor. Cota pentru captura de balenă are Norvegia, care, cu toate acestea, nu se câștigă în ceea ce privește prinde chiar jumătate din limita stabilită de guvern.

Specii și varietăți

Cel mai frecvent tip de balenă lovind piață - Minke. Se obține în cantități semnificative. Uneori, magazinele devine balene. El este o specie țintă tradiționale unele națiuni vânătoarea de balene, cu toate acestea, astăzi specia este amenințată cu dispariția.

Astăzi, produsul poate fi achiziționat în magazine specializate japoneze cu semnul „KUJIRA“ (balena intentionata), precum și în unele supermarket-uri, în cazul în care acesta este denumit „bacon balena“ sau „sashimi“. În Norvegia, carne de balenă vândute afumate sau proaspete. Acesta poate fi cumpărat în orașul Bergen.

Cea mai valoroasă parte a carcasei - balena fin. Se crede că în jurul lui cele mai bune în carne de calitate. Bucătari aprecia, de asemenea, coada a carcasei.

gust calități

carne de balenă pentru caracteristicile nutriționale, cum ar fi carnea de vită sau de elani. Pe cerul gurii, este ca ficatul de pește și peștele diferă aromă pronunțată. carne de balenă este mult mai moale, mai ușor de digerat, mai puțină grăsime decât carnea de bovine.

proprietăţi utile

Un astfel de produs ca carne de balenă a fost întotdeauna considerată un instrument util și valoros pentru dieta umană. A fost sărate, conservate, preparate în diverse alte moduri.

Compoziția conține delicatese listă decente de masă de vitamina C, B2, B1, PP, A, E si minerale - calciu, fier, potasiu, magneziu, fosfor și sodiu. Produsul conține acizi grași care sunt utile pentru sănătate.

carne de balenă este bine absorbit, conține o mulțime de vitamina A. In conformitate cu valoarea nutritivă este comparabilă cu carne de vită, conține cantități mari de proteine, un efect pozitiv asupra sistemului nervos, stabilizeaza zaharul din sange, stimuleaza digestia.

Este cunoscut faptul că indivizii din Japonia și Insulele Feroe conțin niveluri ridicate de mercur, care se acumulează în principal în plămâni, ficat și rinichi unei balene, dar poate fi localizat în carne.

Utilizat în gătit

În gătit, utilizate în principal fileuri, precum ficatul, inima, rinichii și intestinele de balena. Carne face, tocane, salate, mezeluri, carne tocată, carne gelificat, carne tocată pentru chiftele, supe, feluri principale.

Cum de a găti pește?

• Prajiti fripturile cu sare și piper.
• Pregătiți "Hari hari nabe" (tocană cu ciuperci).
• Asigurați-hamburger cu carne la grătar de balena.
• prăjește în aluat.
• Gatiti supa „Miso“.
• Stingeți cu bulion și legume.
• Pregătiți un „Blubber“ de carne de balenă sărate.

Balena combină ce ingrediente?

Legume / fructe: ardei iute, roșii, cartofi, ceapa, lamaie.
Greens: salata verde, patrunjel.
făină de patiserie, grâu și porumb.
Sosuri: soia, "Teriyaki".
Condimente / Condimente: sare, piper, otet.
Ciuperci: Shiitake.
Cereale: orez.
Alcoolul: Vinul rosu, lichior facut din coacaze negre.

Norvegienii realizate din fripturi din carne de balenă cu pătrunjel și piper dulce sau înăbușită într-un bulion oala cu cartofi. Nativii din Alaska pentru mii de ani, folosindu-l ca o importantă sursă de nutriție. Cea mai bună parte a carcasei, ei cred târtiță. Populația Insulelor Feroe vânează balene, deoarece formarea primelor așezări norvegiene. Aborigenii gatiti sau să mănânce proaspete, a servit ca o friptură, sărate și cartofi fierți. Japonezii sunt preparate din coada de carcasă „sashimi“ sau „Taki“ face hamburgeri și vyalyat carne, cum ar fi carnea de vită.

carne de balenă în clasării preferințelor culinare