Cârnați și clasificarea lor, rețete de la
- Clasificarea cârnați:
- Tipuri de cârnați:
- Tehnologia procesului de producție mezeluri poate consta din următoarele etape și activități:
- Cum se păstrează cârnați în funcție de tipul său:
Cârnat - un produs din carne în coajă sau nu, constând din carne, carne tocată tocată. Mezeluri a devenit foarte repede unul dintre felurile de mâncare preferate pentru fiecare persoană care mănâncă carne.
Clasificarea cârnați:
- compoziția materiilor prime: carne, sânge, organe;
- un desen tocat - cârnați cu o structură omogenă și cu bucăți de țesătură, limbii sau slănina;
- în funcție de tipul de carne: carne de cal, porc, miel, iepure sau un amestec special de mai multe tipuri de carne;
- metoda de tratare: fiert, afumat, prajit, afumat și altele asemenea;
- calitatea materiei prime: tipuri prima, a doua și a treia; Există, de asemenea, produse pentru care nu este definit soiul - bessortovye;
- pe mintea coajă: în intestine naturale și artificiale; Există cârnați și fără strat de acoperire;
- pentru alte scopuri: produse mezeluri sunt utilizate pe scară largă, pentru alimente dieta, alimente pentru copii;
Tipuri de cârnați:
- Produse mezeluri fierte.
- Mezeluri afumate.
- Mezeluri semi-afumate.
- cârnați mezeluri.
- cârnați tresări.
- Produse mezeluri fierte este un cârnat, care este făcută din carne sărată. Se fierbe la o temperatură nu mai mică de optzeci de grade. De obicei, cârnați fiert este compus dintr-un număr mare de soia. Uneori, chiar să înlocuiască complet seytanom carne sau soia. Cârnații fierte conțin o mulțime de apă. Acesta este motivul pentru care nu poate fi stocat pentru o lungă perioadă de timp.
- Mezeluri afumate în producția trece două etape: de gătit și de fumat. Compoziția de cârnați fierte-afumate include un număr mare de mirodenii și condimente. Care este diferența fierte-afumate la fiert? Faptul că compoziția de cârnați fierte-afumate pot fi amidon și grăsimi, și smântână, și chiar lapte.
- cârnat afumat trece prin mai multe etape. În primul rând, prăjit, apoi fierte și afumate.
- mezeluri mezeluri este numit, de asemenea, cârnați greu afumate. Prin tehnologia de fabricare trebuie să fie supusă unui tratament termic la o temperatură ridicată. Dintre toate cârnații, este în cârnat crud conține un număr mare de condimente.
- cârnați smuci din carne marinata. Ea a fumat timp de trei sau patru zile.
Tehnologia procesului de producție mezeluri poate consta din următoarele etape și activități:
- Dezosare. Prin acest pas sunt tot felul de carne de mezeluri este tăiat și separați-l de oase.
- Decuparea - un screening de carne.
- Farshesostavlenie - amestecate diverse componente de carne.
- Formarea - conuri de mezeluri umplute cu carne tocată și fixate la Clippers.
- Tratament termic - cârnați de prăjire, de fumat, de gătit.
Apropo, pentru a selecta cârnați de înaltă calitate, ar trebui să acorde o atenție pentru piele. În prezent, producătorii au învățat să producă intestine, nu numai naturale, ci și artificiale. În plus, există, de asemenea, bariera si membrane permeabile. De exemplu, bariera crește foarte mult durata de depozitare a cârnaților. Datorită acestora, mezelurile poate fi depozitat pentru o perioadă de nouăzeci de zile. membrane permeabile sunt folosite pentru cârnați care au fost prelucrate.
În funcție de tehnologia de producție a cârnaților pot include suplimente nutritive suplimentare. Cel mai adesea, acestea sunt adăugate pentru a preveni apariția în produsul bacteriilor patogene.
Cum se păstrează cârnați în funcție de tipul său:
- Mezeluri afumate pot fi depozitate la o temperatură de douăsprezece - cincisprezece grade. Acestea nu ar trebui să fie stocate mai mult de cincisprezece zile. Cu toate acestea, în cazul în care acestea sunt înghețate, puteți stoca până la patru luni.
- Mezeluri afumate pot fi depozitate nu mai mult de zece zile, la o temperatură de -9 - timp de trei luni!
- magazin de mezeluri mezeluri de la patru la nouă luni.
- Cârnați și cârnați pot fi depozitate doar patruzeci și opt oră.
Până în prezent, cârnați sunt destul de popular, și, desigur, foarte gustoase. Dar, cu toate acestea, indiferent de clasificarea lor, merita sa ne amintim, de asemenea, că acest lucru este un fel de mâncare foarte nutritiv, care nu ar trebui să fie abuzate.