cârnați de gătit la domiciliu

La domiciliu, puteți produce cu succes o mare varietate de mezeluri fierte: mezeluri, afumate, afumate (afumat), ficat, sânge, Brawn, pâine, carne și alte produse. O varietate de tipuri de cârnați este determinată de compoziția lor chimică și valoarea nutritivă, este foarte inegal. Astfel, de exemplu, fierte și lebar conțin 50-70% umiditate, proteine de 10-15% și afumată - 25-40% umiditate si proteine 20-30%. Valoarea energetică a cârnați afumați de 2 ori mai mare decât fierte și de ficat. În plus, depozitate și cârnați pentru o lungă perioadă de timp. Ca rețete pentru a face cârnați pot folosi rețetele folosite în industria cărnii.

Cu toate acestea, având în vedere gusturile membrilor familiei și aplicarea unor imaginație și ingeniozitate, fiecare femeie, iar proprietarul poate pregăti cârnați rețetă proprie sau rețetele bunicilor noștri și bunici mari. De altfel, multe dintre metodele vechi de cârnați de gătit ies în evidență pentru originalitate, simplitate, disponibilitate și în cele din urmă oferă cele mai bune produse de calitate. Prin urmare, în secțiunea propusă, vom arăta tehnologia de preparare a cârnaților și rețete cârnați pentru experiență în industria cărnii, meșteșugari și locuitorii din alte țări.

Din carne destinată pentru prepararea cârnat, filmul este eliminat, tendoanele, vasele de sange majore. Carne de vită, în plus, fără grăsime. Pentru a adăuga cârnați aroma de acestea sunt adăugate de piper negru, alb, dulce și roșu, usturoi, nucșoară, cuișoare, și altele.

un interes considerabil și alte tipuri de mezeluri fierte, care sunt făcute meseriași (industria cărnii acestea nu eliberează). Printre ei, cârnați alb, om vechi, de casă ucraineană, fulare poloneze, cârnați lituaniană, cârnați, mezeluri de carne de iepure, cârnați bulgară și multe alte tipuri de cârnați și produse din carne.

Nu trebuie să uităm de interesantă experiența de preparare a cârnaților afumate și a populației conservarea cărnii Bulgaria și în alte țări. Este cunoscut faptul că o parte semnificativă a populației rurale din Bulgaria a fost mult timp implicat în oi, roaming cu turmele de oi pe pășunile montane. crescătorii bulgari au o experiență vastă preparare a produselor din carne de miel tip kazah, care sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp. rețete individuale ale acestor produse sunt de interes pentru lucrătorii din mediul rural din Kazahstan. Oferim tehnologie pentru producerea de mai multe conserve: carne de miel sudzhuk, oaie uscat, lukanka, sazdyrma de carne de oaie.

Caracteristici ale tehnologiei de conservare din Bulgaria de carne și produse din carne, așa cum am văzut, constau în principal în faptul că produsele din carne în diferite moduri este deshidratat și uscat. Acest lucru asigură faptul că, în viitor, este foarte de stocare pe termen lung, fără nici o deteriorare.

Trebuie remarcat faptul că, în alte țări au conservare carne meșteșugari similare tehnologie prescrise individuale.

Rezumând experiența altor națiuni și utilizarea lor proprii, precum și arătând proprie inițiativă, aveți posibilitatea să proiectați, și să aplice cele mai fiabile tehnologia de conservare a cărnii pentru depozitarea pe termen lung, prin deshidratare și uscare.