cârnați de doctorat cu mâinile, club pentru femei
cârnați de doctorat - este foarte delicios și produs dietetic tuturor favorit.
Suntem cu toții fericiți să mănânce sandwich-uri sau ei la fel ca și o gustare, precum și utilizarea ca ingredient pentru prepararea „Olivier“ și alte feluri de mâncare.
Dar aici e persoanele în vârstă într-o singură voce spune că acum cârnați doctorului nu este la fel de gustos ca înainte - în timpul copilăriei lor ...
Cauta pe Internet pentru un cârnat de doctorat reteta, am decis să-l gătesc și doresc să vă rugăm să bunicii iubita lui, cu o inimă scufundarea, le trateze cu acest fel de mâncare ...
Și - Oh, minune! - au ajuns la o plăcere completă. Ei chiar a spus că în copilărie nu a gustat atât de delicios.
Așa că vreau să împărtășesc această rețetă delicioasă cu voi, dragi cititori mei. tu si cei dragi acestei delicatese din carne gustoase Treat.
Deci, pentru a face cârnați un medic cu mâinile, veți avea nevoie de o mașină de tocat carne, cu o plasă fină pentru ambalaje de carne pentru cârnați umplutura, înveliș de colagen pentru mezeluri (cu diametrul de 32-50 mm), c / b sforii, blender, cratiță mare (5 litri), termometru pentru măsurarea temperaturii apei și
- Carne de porc - 700 g
- Carne de vită - 250 g
- ou - 1 buc.
- Lapte - 200 ml
- sare - 20 g
- Zahăr - 3 g
- pulbere cardamom - 0,5 g
Prepararea cârnați de doctorat cu mâinile
Carnea trec de două ori printr-o mașină de tocat carne acasă mici. Apoi se adaugă sare, zahăr și cardamom. Se amestecă bine la sare, zahăr și cardamom au fost distribuite uniform.
Se adauga oul tocată și lapte.
Acum, ia blender și se amestecă bine tocată cu lapte și ouă, împreună cu tocătura de tocat pana se omogenizeaza.
Puneți carnea de vită terminat în frigider timp de 1 oră, pentru „maturizarea“.
Scoateți tocat carne cu o grilă și set duza pentru umplerea mezelurilor (pâlnie).
Carcasa pentru cârnați tăiate în bucăți de o lungime de 25-30 cm. Aceste segmente sunt puse într-un recipient de apă caldă, astfel încât acestea să se înmoaie și să devină elastic.
Apoi, fiecare segment pus colagen în pâlnie, dar nu toate, și lăsând o „coadă“ lungime de 2-3 cm, care este puternic cravată cu șir.
Maturată în frigider Puneți umplutura într-o mașină de tocat carne, și să le umple fiecare coajă, lăsând capătul cozii sale este aceeași ca și primele cârnații laterale, și doar cravată cu sfoară. Ai bomboane-lung cârnați.
Acum, cei umplut cu cârnați din carne tocată, vom fierbe.
Pre toarnă apă în tigaie și se încălzește la t = 95˚ C.
Înainte de a pune cârnați în apă pentru pulping, verifica apa T, care nu ar trebui să se fierbe, și să nu aibă mai mult de 95˚ C. Ť
Se fierbe cârnați de doctorat la t = 85˚ C timp de 50 minute.
Cârnatul fierte pus sub jet de apă timp de câteva minute, apoi se răcește la temperatura camerei și a pus în frigider pentru depozitare.
Asta este!
Acum aveți cârnați un doctor, care, prin modul în care (dacă ați făcut totul corect baza de prescriptie medicala), în conformitate cu GOST corespunde cel mai înalt grad.
Dar, de culoare, trebuie să spun, acest cârnat nu este vă place să magazin - un cârnat roz ...
Și toate pentru că nu am adăugat la cârnați nostru, nitrit de sodiu (un produs chimic care producătorii adaugă cârnați pentru a obține o culoare roz apetisant).
Apropo, unii producători lipsiți de scrupule adăuga în cârnați nu este numai nitrit de sodiu, și chiar unele ingrediente nu foarte comestibile, care tacem aici (de ce strica apetitul?).
La urma urmei, am pregătit un cârnat de doctorat în condiții de siguranță, util și incredibil de gustoase!
Aroma de cârnați, în conformitate cu bunicul meu, pur și simplu, nu-i aduce aminte de cârnați doctorului - din copilărie, dar, de asemenea, o întrece. Ceea ce eu sunt foarte fericit, „mulțumit toate la fel!“
Consiliu:
Dacă nu aveți o carcasă cârnați, încercați, ca o opțiune, infasurate umplutura din folie de plastic (cum ar fi bomboane, care leagă strâns cozile). Doar nu fac cârnați mai groase de 5 cm în diametru, iar ei nu au timp să fiarbă.