cârnați de casă de carne de vită - o rețetă, sfaturi de timp

- gastronomie
- cârnați de casă de carne de vită - reteta

Astăzi, magazinele din departamentul de carne, puteți vedea o mulțime de diferite cârnați, dar într-adevăr de înaltă calitate și delicioase dintre ele nu sunt la fel de des. La urma urmei, o carne de cârnat bun este scump și nu are un termen de valabilitate lung. Dar poți să faci, cârnați de casa dvs., ca pe care le puteți fi absolut sigur, și știi preferințele gustul lor, va fi capabil să-i dea gustul dorit și aroma. Cum pot face la cârnați acasă de carne de vită - vei învăța de la acest articol.

Cele mai importante sfaturi atunci când pregătesc salam de casa

Pentru carnati de casa dvs. sa dovedit delicios, iar munca pe crearea acesteia nu a fost prea dificil, puteți utiliza următoarele sfaturi:

la alegerea de carne pentru cârnați ar trebui să fie abordată cu atenție - trebuie să fie de înaltă calitate și proaspete;
carne de vită - carne nu este grăsime, dacă doriți cârnați dvs. a fost moale și suculentă, se adaugă la un pic de grăsime de vită sau de grăsime de porc;
cel mai bun de carne de vită cârnați derivate din carne de gât, în acest caz, puteți face chiar și fără adaos de orice urma de grasime;
intestin pentru a forma cârnații sunt vândute în magazine și piețe, acestea ar trebui să fie depozitate în frigider, și înainte de a lucra cu ei, ar trebui să fie înmuiate în apă caldă timp de 20 de minute - 30;
Condimente pentru cârnați este cel mai bine să ia proaspăt măcinată - aceasta va oferi un gust excelent pentru cârnați de casă dumneavoastră;
în prepararea cârnaților trebuie să fie străpuns - astfel încât acestea vor primi o mai suculent si gustos.

Reteta de carne de vită cârnați

Pentru prepararea cărnii de vită cârnați, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

pastă de carne de vită - 2 ½ kg;
grăsime sau carne de porc gras - ½ kg;
Usturoi - 4 - 5 catei;
praf de piper negru - 3 - 5 grame;
ardei roșu - 5 grame;
Coriandrul - 5 grame;
nucșoară - 5 grame;
ghimbir măcinat uscat - 2 grame;
sare - 50 grame:
fiecare uter.

Se prepară carnea de vită cârnați după cum urmează:

Carnea se taie în bucăți mici și tocătură cu un grilaj de găuri cu un diametru de 4 milimetri. untura de porc sau de grăsime pentru a trece prin diametrul grila de 8 milimetri. Tocatã interconectate și bine amestecate.

Într-un castron, se amestecă condimentele uscate. Puteți folosi orice oferit în rețetă sau de a lua orice alt pe care le place cel mai mult. Mulți bucătari nu folosesc nimic altceva decât sare și piper. Prin condimentele intr-un castron, se adaugă sare și usturoi trecut prin chesnokodavilku. Toate se amestecă și se adaugă la umplutura. Frămîntă foarte bine pentru a distribui uniform de condimente, sare și usturoi. În cazul în care umplutura este prea uscat și gros, puteți adăuga puțină apă sau smântână.

Intestinului (burtă) se spală sub jet de apă rece și înmuiate în cald 20 - 30 de minute pentru ca acestea dobândesc elasticitate și poate fi manipulată. Apoi umple carnea coajă pregătite în prealabil, formarea cârnaților dorite lungime și cravată capete.

Cum se umple un cârnat

Pentru umplutura de intestine de carne pot folosi duze speciale în mașina de tocat, vândute în magazinele de hardware sau utilizați mijloacele la îndemână. Pentru cei care includ sticla de plastic conventional. Din este necesar să se taie o parte a gâtului și marginea largă pe o mașină de tocat și pus pe înregistrare (legat cu bandă adezivă sau lipici).

trebuie tăiate în bucăți pentru a crea un intestin cârnat preparat (spalat si inmuiat). Lungimea Convenabil - aproximativ un metru, puteți face un pic mai puțin sau mai mult, dacă se dorește.

Din polizorul pentru a scoate cuțitul și bare. La o duză sau duza bine fixat sticla de plastic trage teaca viitor cârnați și puternic fir vârful cravată pentru fiecare nod. Ac pentru a străpunge carcasa aproape de marginea, astfel încât aerul poate scăpa prin ea. Întoarceți masina de tocat, și împingeți umplutura, umplutura mâinile regizoral. Atunci când colon este plin, elimina intestin și de a se angaja o a doua muchie. Dacă undeva există aer, carcasa cârnați în acest moment, este necesar să se străpunge un ac sau scobitoare.

La umplerea curaj din carne tocată, încercați să-l să fie distribuite în mod uniform și ferm, dar nu excesiv pielea întinsă. Amintiți-vă că colon pentru orice tratament termic se va micșora și să fie sigur să se rupă, dacă ești prea strâns cârnați nabete. După ce cârnații sunt gata, acestea ar trebui să fie lăsat în frigider pentru impregnarea de 8 - 12 ore. După aceea, puteți fie plasați cârnații în congelator pentru depozitare mai mult sau gatiti - se coace, se fierbe sau se prăjește într-o tigaie. Acesta poate fi, de asemenea, funingine sau zavyalit.

Cum de a găti cârnați de vită, fără curaj

Dacă nu aveți uter (curaj) să împacheteze carnea lor și pentru a produce cârnați, atunci se poate face fără ele, dar pentru că aveți nevoie de un alt shell. Ca atare, puteți folosi folie de plastic sau folie.

Pentru prepararea cârnaților, acest lucru necesită să se pregătească tocat cu ajutorul unei folii sau a unui film pentru a da o formă alungită și apăsați strâns pe margine. Umplutura poate avea aceeași compoziție ca mai sus, dar este recomandat să adăugați la ou pentru o mai bună aderență. Păstrați aceste cârnați pot fi direct în container în congelator și cuptor sau se fierbe cel mai bine acolo. Dacă se dorește, cârnații congelate pot fi scoase din ambalaj și se prăjește într-o tigaie sa. De asemenea, astfel de cârnați pot fi fierte, înșirate pe frigarui în cuptor sau peste un foc deschis, calitatea și gustul caracteristici, acestea vor depăși în mod semnificativ magazine.

salam de casa - aceasta este o opțiune mare pentru masa de prânz sau cină. De obicei, acestea sunt, de obicei servit cu pâine, cu legume proaspete sau fierte.