Care ulei este bun pentru organism, medicii înșiși
Care ulei este mai bine pentru corpul nostru: migdale, nuci de pin sau de floarea-soarelui?
Cei mai mulți dintre noi sunt obișnuiți să folosească în bucătărie sunt de 2 tipuri de ulei - de floarea-soarelui și de măsline. Deși există multe alte uleiuri vegetale, care sunt adecvate pentru gătit și sunt extrem de benefice pentru sănătate.
În uleiurile vegetale conțin o mulțime de vitamine, minerale și aminoacizi, care sunt esențiale pentru corpul nostru.
Cum de a produce diferite tipuri de uleiuri, ceea ce proprietăți pe care le au și cum să găsească ulei, care este util pentru tine? Vom discuta mai jos ...
ulei de nuci
Are un gust de alune caracteristică și, desigur, face o impresie asupra celor care doresc să adauge noi culori la feluri de mâncare familiare. Pentru producerea acestui tip de nuci ulei la prima păstrate în condiții speciale, și apoi utilizați tehnologia presat la rece. O astfel de înregistrare ulei conține cantități mari de vitamina E, minerale și oligoelemente care activează activitatea creierului a fost purificat din otrăvurile organismului, inclusiv cancerigeni și radionuclizi, accelerează vindecarea rănilor și arsurilor.
În gătit nuci ulei este folosit pentru umplerea salate de legume, sosuri pentru gustări calde și frecarea carne crudă, înainte de marinare. Singurul negativ - că strică repede și devine rânced. Prețul minim pe 500 ml - 700 de ruble.
ulei de migdale
Este considerat unul dintre cele mai bune de uleiuri, care nu pot fi însă reflectate în prețul său: în funcție de prețul de producător pentru 500 ml fluctuează între 750 la câteva mii de ruble!
Uleiul are o aromă pronunțată de migdale prăjite și are un conținut ridicat de grăsime - 40-50%. Datorită miros și cu adevărat magice proprietățile sale hidratante de ulei de migdale este utilizat pe scară largă în cosmetice, parfumerie și farmaceutice industrii. Uleiul de migdale este bogat in linoleic, acid oleic și stearic, și conține, de asemenea, mai mult de 20 de elemente macro și microelemente utile pentru piele, păr și tractul gastrointestinal. Uleiul are efect anti-inflamator și poate fi utilizat pentru a trata arsuri și estompare piele aspră.
La gătit, uleiul de migdale este utilizat pentru prăjit pește și reumplerea, de exemplu, păstrăv. Cu toate acestea, la temperaturi ridicate aroma plictisitoare, deci este preferabil să se folosească pentru salate, mâncăruri gata preparate din legume și paste, precum orez și păsări de curte. Dacă nu aveți timp pentru a găti feluri de mâncare gourmet sofisticate, suficient pentru a se presara unt de migdale prăjite pâine - și acum gata pentru aperitiv neobișnuit.
Ulei din nuca de cedru
Business Card Siberia si Urali. În cedrul din secolul al 19-lea ulei exportate în Europa ca un produs delicios, dar la domiciliu este o parte echitabilă fără ea. Petrolul este apreciat nu numai pentru aroma distincta si aroma unica, dar, de asemenea, pentru o varietate de proprietăți utile. Nu e de mirare vindecători l-au numit vindeca o sută de boli.
Se compune din carbohidrați, proteine, fosfatide, acizi grași, vitaminele A, B1, B2, B3, D și uleiuri esențiale. Vitamina F în ulei de cedru este de trei ori mai mult decât în ulei de pește, și vitamina E - de cinci ori mai mult decât în măsline. Ulei din nuca de cedru ajuta cu varice, hipertensiune arteriala, boli ale stomacului, protejeaza impotriva aterosclerozei si a atacurilor de cord anterioare, utilizate în tratamentul arsurilor și fierbe, și, în general, contribuie la starea de spirit și vitalitatea.
Uleiul de gătit de nuci de pin este folosit pentru salate, atunci când se aplică ciuperci, cartofi fierți, pește și clătite. Adăugarea de ulei de conserve crește termenul de valabilitate al produselor și conferă un gust picant. Conținutul caloric este comparabil cu grăsimile de origine animală, astfel încât este utilizat ca un produs de înaltă calitate în bucătăria vegetariană.
Uleiul de cedru este produs prin presare, care sunt potrivite pentru producția sa de fructe cu coajă lemnoasă numai proaspete - de la colectare la prelucrare trebuie să fie nu mai mult de trei luni. Uleiul finit poate fi depozitat în recipiente închise etanș într-un loc întunecos timp de până la un an. Prețul mediu de 500 ml - aproximativ 2500 de ruble.
Ulei de floarea-soarelui presat la rece
Uleiul de floarea soarelui este foarte potrivit pentru bucătăria românească, combinate perfect cu salate și gustări tradiționale. Suntem obișnuiți cu fiecare zi de utilizare,, ulei de floarea soarelui rafinat dezodorizat, deși este practic fără gust și nu va fi de nici un folos. Pentru produsele alimentare este încă în valoare de folosire de floarea-soarelui presat la rece ulei - până când este o raritate pe rafturi, dar în zadar.
Există trei metode de producție de petrol. Există doar trei: presat la rece - presarea semintelor, cu o încălzire minimă media (până la un maxim de 60 ° C), centrifugare la cald - presare la 120 de grade, și extracție - uleiul rezultat utilizând un solvent cum ar fi benzen sau hexan, care sunt apoi eliminate. În acest al doilea caz, a pierdut aproape toate proprietățile utile, iar al treilea uleiul poate rămâne unele particule adăugate la substanțele nenaturale. Pentru a îmbunătăți calitatea gradelor de ulei, este rafinată - tratată termic în mai multe etape purificate prin mijloace chimice și apoi îmbogățite artificial în vitamine. De asemenea, uleiul poate afuma - elimina complet mirosul și gustul, astfel încât să nu întrerupă gustul și aroma vasului.
păstrarea completă de vitamine, inclusiv util pentru toate sistemele corpului acid oleic, oferă singura metodă de presat la rece, el este cel mai blând și natural al tuturor. Uleiul de floarea soarelui obținut în acest mod este bogat in vitamina A, oligoelemente si acid linoleic, îmbunătățește vederea și coordonarea mișcării, iar conținutul de vitamina E, care previne imbatranirea, este de patru ori mai măslină.
ulei de cea mai bună calitate este produs din floarea soarelui bogat în acid oleic. Prețul mediu al unui ulei de floarea soarelui bun - aproximativ 240 ruble per 500 ml.