Carbonat sau cotlet - Cum și de ce este numele a ceea ce face sturionul reale
Carbonado (fr carbonnade din carbo Latină - .. Cărbune) - o bucată de carne de porc (de obicei, muschi de vita), prajite sau coapte. Prezența stratului de grăsime nu este mai mare de 5 mm grosime.
În procesarea modernă carne pregătită de gătit cu aburi în celule, urmată de coacere. Există, de asemenea, un nefierte smucit și afumată cotlet. soiuri ieftine carbonade, dar carnea contin mai multe proteine și soia, precum și pentru a crește masa este pompat apă obișnuită în ea. Chop, preparată prin prelucrarea modernă de carne se referă la un subset de delicatese din carne.
Chop, acest produs din carne Deli.
Pentru a lua carbonade creasta gros, mușchi lung, care se extinde de-a lungul dorsale sau lombare parte a carcaselor de porc (uneori ia de vițel). O condiție este prezența o mică bucată de stratul superior de grăsime, de până la 1 cm.
Chop pe os poate fi, sau nu, Cotlet
Pe tăiere rezultată face incizii nu adânci ale părții grase (până la carne), carnea și freca pe toate părțile, cu un amestec de nucșoară rasă, sare, piper negru măcinat și presiune usturoi (usturoi este ingredient opțional poate fi exclusă).
Carne pus pe copt, partea de grăsime a cuptorului și a instituit 2,5 - 3 ore până la formarea completă a cruste și carne propekaniya.
Ca o regulă, utilizați taie rece.
De ce carne afumată, cum ar fi cotlet, somon se numește?
Salmon (somon Türk. - Pește) - odihnă provyalennaya aer sărat și apoi de specii de pești mari - sturion (. Sturgeon, stelat, etc.), somon (Chum somon și colab.).
Balik difera textura delicata, un gust specific plăcut și miros. Cele mai multe somon obținute din pește evaluate în alb, somon alb și sturion conținând până la 22-23% grăsime. Carnea unor specii de pești (eleginoides) are un conținut de grăsime de până la 30%.
Unii producători de carne afumată (nu de pește), numit sturioni sau pastă balychkom de-a lungul coloanei vertebrale, probabil, din cauza asemănării vizuale la sturioni.
Din cotlete de porc
Chop Sturgeon
Carbonat - un compus de carbon, și se taie este aproape la fel ca și carne de porc, de fapt, prăjit sau înnegrite de carne de porc, dar se pare ca faci și pui și alte tipuri de carne posibil.
O legătură încă există. Chop preparat anterior pe cărbune, cărbune - este carbon, carbon - este carbon.