Caramel și figurine de zahăr

Fetele de aici sunt sfaturi despre gătit ajutor .mozhet de caramel.

) La masa de decoratiuni bomboane caramel nu este rapid și nu întunecat, cel mai bine este de a folosi atunci când gătit caramel, zahăr rafinat sau rafinat cu atenție.
2) Melasă este necesar să se ia o caramel lumină; mai mare utilizare a melasei, se obține masa de bomboane mai plastic.
3) masă de caramelă destinate pentru decoratiuni, găti bucăți mici într-un vas mic la foc mare, ca atunci când gătiți la foc mic de masă de caramel devine galben.
4) Pentru a colora masa de bomboane nu sa schimbat, este răcit imediat după preparare. Platouri cu sirop de caramel imersate timp de câteva secunde în apă rece sau un sirop de caramel este turnat pe marmura rece sau coacere, ușor unse. Grăsimea ar trebui să fie fără umezeală, miros și impurități. Spread-urile de pe caramel marmură pliat cu cuțitul mare, și grăsime.
5) Dacă trebuie să se încălzească în masă caramel, apoi se pune în tigaie și a pus în puilor de carne, cuptorul sau încălzire.
6) La temperaturi ridicate și se descompun coagula vopsea, astfel încât acestea sunt plasate, după răcirea masei de bomboane la 100 °. consistența culorii ar trebui să fie crem; vopsea uscată slab solubilă în caramel formează puncte mici.
7) diferite aromate acizi masă bomboane esențe și după răcire la 80-90 °, deoarece la temperaturi mai ridicate unele tipuri de acid distruse, iar substanțele aromatice sunt volatilizate.
O altă opțiune de gătit:
Pentru gătit caramel ia masa de zahăr, se dizolvă în apă fierbinte, apoi se spală cu apă margine de spălat vase. După aceea, siropul este fiert. Odată ce spuma apare pe suprafață, scoateți-l cu atenție. După sirop de fierbere sau de bucătărie margine din nou spălate, vase acoperite cu un capac și sirop fiert la 118 °, se adaugă, se încălzește la 50 ° melasa și reducând puțină căldură, masă de bomboane fiert la proba
Pentru articole de caramel nu este distrus, este necesar să se respecte următoarele reguli:

a) adăugarea unei mase melasa de bomboane și un acid în doze care nu depășesc norma;

b) de a dezvolta produse din masă caramel într-un loc uscat cald;

c) nu fac produse de bomboane din camera fierbinte în frig, și vice-versa;

g) Produse caramel mucegai mâini după spălarea lor cu alaun, astfel încât mâinile nu sunt umectate;

d) îmbibate în produsele de caramel sirop replicabil;

e) produsele de caramel Ready dețin lopătari 1 secundă se presară cu zahăr alb sau colorat și apoi uscat;

f) scufundarea produsului în unt de cacao bomboane topit sau topit parafină chimic pură;

h) produse magazin de bomboane în recipient închis ermetic.
tipuri de caramel

caramel clasic: o găleată de cupru într-o anumită proporție rambleu zahăr, glucoză, aditivi (coloranți, arome și altele asemenea), și apoi se toarnă în apă.

Izomaltovaya caramel: izomalt - Pudră cristalină albă, produsă într-un proces cu două etape de prelucrare a sfeclei de zahăr. Datorită ISOMALT higroscopic scăzut este cea mai potrivită pentru producerea de bomboane greu și bomboane greu: Produsele nu se înmoaie la temperaturi ridicate și nu se lipește de mâini. Spre deosebire de amestec izomaltovuyu masă caramel clasic poate fi încălzit mai mult decât o dată, ceea ce este deosebit de important atunci când se creează compoziții laborioase.

Livni a Caramel: Este folosit pentru plase și grile pentru decorarea prăjituri și deserturi. Deoarece acest caramel se intareste repede, luând o formă prestabilită, masa gata imediat turnat într-o matriță specială din silicon.

Plastic Caramel: Acesta este cel mai versatil caramel. Pentru a lucra este nevoie de un set de instrumente speciale cuprinzând o masă încălzită și o lampă, silicon termokovrik oală de turnare din cupru pentru gătit, un termometru cu un suport metalic, lampa de alcool, un sistem de răcire prin pulverizare, o pompă pentru circulația aerului și aerograf.

Bella Dacă vreau să trăiesc pentru tine, trăiesc pentru alții

De multe ori oamenii încearcă să rămână tăcut nu pentru că nu aveau nimic de spus, dar exact opusul.