caramel producție

Suprafața bomboane finite trebuie să fie în mod necesar protejate de influența aerului înconjurător. caramel neprotejată, umezeala din aer de absorbție, umidificat repede, se lipesc între ele și de a pierde vandabilitatea. Cel mai comun mod de a proteja un ambalaj de caramel cu eticheta rezistente la umiditate. De asemenea, aplicat articole de acoperire cu un strat subțire de ceară de grăsime amestec pudrare sau materiale care nu sunt higroscopice.

amestec de acoperire cu ceară de grăsime - polizare - se realizează în cuvă de acoperire sau a aparatelor care funcționează continuu. amestec cu ceară de grăsime este un amestec topit de ceară, parafină și uleiuri vegetale rafinate. Când umectat polizare suprafață caramel sirop de zahăr umiditate 17-19%, temperatura de circa 100 ° C, Când un aparat glyantsevalnyh rotativ există o suprafață de acoperire uniformă de sirop de caramel, care este apoi aplicată lichidului la o temperatură de 65-70 ° C, amestec cu ceara de grăsime. Treptat, amestecul se solidifică și se închide caramel suprafață coajă dens. Pentru a face luciul suprafeței la sfârșitul glossing a introdus o cantitate mică de talc. Consumul de material suplimentar pentru 1 tonă de următoarele produse: amestec de ceară de grăsime 20 kg, 0,8 kg de talc, sirop de zahăr cu 23 kg.

caramel prăfuire produs zahar sau un amestec de zahăr pudră și pudră de cacao, de obicei, în cuvă de acoperire. Caramelul este încărcat în mașină, cu suprafața acoperită cu umiditate sirop de zahăr de 20-25% și o temperatură de aproximativ 100 ° C Apoi se toarnă zahăr. Cristalele individuale de zahar adera la stratul de caramel suprafață umedă crește treptat. La rotirea cazanului se formează un strat uniform de zahăr. Apoi caramel este uscată, zahărul în exces sunt eliminate, iar caramel este transferat pe ambalaj.

În prezent, caramel, lichide, umpluturi semilichide și bomboane făcute pe linii de producție automatizate.

Producerea de bomboane de ciocolată „Red București“

producția de caramel. Ambalare, ambalare și bomboane de ambalare

producția de caramel. Prepararea umpluturi

producția de caramel. Prepararea sirop caramel

linie de producție acadea-fir mecanizate

Dispenser burete I8-Khad

test de turbocompresor I8 Hut

Turbocompresor burete I8-HAQ