caramel malț

Berea - una dintre cele mai vechi băuturi noi rețeta lui sugerate de natura însăși. Că natura are în fiecare bob de mecanisme de orz transformărilor biochimice care permit transformarea nutrienții pentru prelucrarea lor ulterioară. Omul a studiat aceste mecanisme sunt acum schimbarea parametrilor de proces, se ajunge la un material de calitate și intervalul dorit.

mondială de bere nu ar fi la fel de atractiv, dacă nu pentru diversitatea sa. Acesta oferă o varietate de tehnici de prelucrare speciale în fabricarea sa de malț. În articolul de astăzi ne vom uita la un tip special de malț - caramel.

Enumerăm un număr de producători străini și interni:

• «Castelul Malting» Belgia;
• «Weyermann» Germania;
• «Bindewald» Germania;
• «Sladovna Bernard A.S.» Republica Cehă;
• „Malț românesc», «Soufflet» (Soufflet) România.

Lista producatorilor mult mai mare, în special firmele străine. Fiecare dintre aceste companii este o gamă destul de largă de malt de diferite grade de prăjire. Pentru ca ne putem bucura de toate această diversitate în Siberia, există distribuitori en-gros de producători de malț, cum ar fi:

este de remarcat faptul că Greynruss și Rusia au depozite la Novosibirsk, în strategiile chiar și în Krasnoyarsk, dar pentru cea mai mare parte le oferă expedieri en-gros în ambalaj mare, care nu este prea convenabil pentru amatorii de homebrew.

Luați în considerare principalele tipuri de malț de caramel, pe care le vom putea comanda în Krasnoyarsk, în orice cantitate:

Biscuit Malt Château (Château Biscuit) - UEM 50 de malț de specialitate din Belgia. Se usucă și se prăjesc la 160 ° C. Acest malț dă aroma de bere de pâine prăjită crustă adaugă „prăjit“ aromă în fabricarea de o varietate de beri în amonte și în aval de fermentare. Absența enzimelor acestui tip de malț caramel pot fi utilizate în combinație cu alte varietăți malțuri având activitate enzimatică ridicată. Magazinul Château Biscuit ar trebui să fie într-o cameră curată la o temperatură ambiantă nu mai mare de 22 ° C, cu umiditate de maximum 35%, în caz contrar materiile prime pot veni în stare proastă. Perioada de valabilitate în condiții ideale nu este mai mult de 24 de luni. Același lucru se poate spune despre soiurile enumerate mai jos lista.

Malt Château Crystal (Château Crystal) - 150 EMU întuneric caramel malț belgian special prăjire la o temperatură de până la 220 ° C. Acesta oferă băutura arome acapareaza, aromă de caramel și luminoase de culoare mult mai întunecată. Folosind acest tip de index malț spumei crește, în plus, stabilizează aroma de bere. Adesea utilizate la fabricarea de soiuri ale sezonului de iarnă, precum și lager de culoare închisă și ALES.

Malt Château Speshl bi (Château Special B) - 300 UEM specială dublă prăjire malț utilizat pentru bere întunecate. având o aromă pronunțată de stafide și caramel. Acesta oferă băutura cu gust amar, moale gust plăcut. Păstrați sol malț Chateau Speshl de orientare nu ar trebui să fie mai mult de trei luni într-o zonă curată, uscată.

Tipuri de malț prezentate sunt prezente în majoritatea producătorilor străini, în plus, ele pot fi găsite cu un preț mult mai atractiv în lista de prețuri de malț intern. De exemplu, o sugestie bună pentru Brewers fac „malt românesc“ (Kursk). Grație acestor companii de pe teritoriul românesc, producția de soiuri unice de bere din țara noastră devine mai accesibilă.

Este posibil să se facă un malț de caramel în casă? Răspunsul la această întrebare este ambiguă, deoarece procesul de complex și multi-malțificare etape:

Cereale - un organism viu să crească „sănătos și puternic“, este necesar să se controleze parametrii de proces (umiditate, temperatura, aer), furnizând toate cerealele necesare. La locul de muncă și la domiciliu este necesară pentru a menține o creștere de cereale condiții identice.

• Prima etapă - spălarea și înmuiere. Cu aceste probleme, chiar și în apartamente urbane, principalul lucru nu este de a exagera cereale în apă, așa că nu „împotmolit“.
• În continuare - germinare. El este de bază cel mai important și responsabil. Este necesar să se controleze rashchenija temperatura și umiditatea zilnică și periodic purjare cereale aer curat, că nu este „sufocat“. În producția acestor echipamente speciale: lăzi de malt, paturi, bidoane, in casa, de obicei, o foaie de tifon umed, care sa încheiat cereale. Controlul trebuie să fie meticulos și de zi cu zi, sau tifon altfel uscate, granule sau înece sau sufoca, cu umiditate ridicată.
• A treia etapă - uscare tineri malț. Calitatea uscării depinde de capacitatea boabelor de a conserva enzime active, precum și culoarea și gustul său. La domiciliu, procesul de uscare este dificil de reprodus, în etapele inițiale, este lentă, urmată de o creștere treptată a temperaturii. Magnitudinea temperaturii finale de uscare depinde de gradul de caramelizare de malț. Cu cât temperatura, cu atât mai mult vom primi malț mai întunecată. La acasă, este foarte dificil de a realiza uscarea uniformă și prăjire, unele cereale în mod necesar Undermountain, unele nu sunt suficient de uscate, astfel, producția de malț vom ajunge acasă de calitate instabilă.

Pe baza celor de mai sus, putem concluziona că astăzi este mult mai ușor să cumpere de-a gata malț caramel în Krasnoyarsk și în alte localități din România, decât să încerce să-l reproducă acasă. Trebuie reamintit faptul că, folosind un material non-uniforme, nu se poate obține o bere. având caracteristici stabile în loturi diferite.