Capra și inodor, proprietar purceluș bancar

Mulți oameni care țin în casa lui, inclusiv capre și marchează un miros ascuțit și neplăcut de capră. Prin urmare, în cazul în care nu este castrat înainte de sacrificare, carnea va avea, de asemenea, un miros greu ascuțit. Cu toate acestea, castrare nu afectează mirosul de carne, totul depinde de modul în care a fost ucis animalul, și apoi prelucrate ca o carcasă.

În cazul în care caprele nu sunt rasa, castrarea trebuie să fie întotdeauna făcută în conformitate cu 14 zile. Cu toate acestea, după castrare miros toate aceleași rămășițe, deși nu este foarte concentrată, ca și toate la fel continuă să iasă în evidență o substanță care pătrunde haina animalului.

Pe haine care miros neplăcut se poate lipi de câteva zile sau chiar săptămâni, iar el merge complet cu ea, în cazul în care apoi se spală bine cu apă caldă și săpun. Carnea poate fi, de asemenea, inodor, dar cum se poate realiza acest lucru? Pentru a începe 30-40 de zile înainte de sacrificare a animalului, este necesar pentru a da cereale și cereale.

Caprele scor mai bine în toamna târziu sau iarna, atunci când înghețurile sunt mici -8-12 grade. De asemenea, în această lună este important să se reducă numărul de plimbări. Cu o zi înainte de sacrificare nu este necesară pentru a oferi hrana pentru animale, și doar apa pura care a fost stomacul gol. Pentru carnea a fost de licitație trebuie să fie hrănite de capră kontskorma.

Ziua de sacrificare este important de a alege când meteorologul prevestesc înghețurile nu sub 8 grade, astfel cum îngheț contribuie la depozitarea pe termen lung a cărnii. Înainte este necesar să se încălzească la 10 litri de apă la 70-85 de grade sacrificare, este necesar să se spele pe mâini (în apă caldă la rece se raceste mai repede).
Imediat după sacrificarea animalelor este necesară pentru a elimina testicule și atârnă carcasă.

Apoi, într-o singură mișcare a cuțitului este necesar să se taie pielea de pe abdomen și scoateți penisul.
Lucrul cu carcasa. Dupa taierea testicule si penis trebuie spălate foarte bine cu apă și săpun și se spală cuțitul. Este imposibil în timpul butchering atinge carnea cu mâinile goale, astfel încât să nu-i dea mirosuri ale pielii.

Carnea poate fi atins, să fie finalizate cât mai curând prelucrarea carcaselor și va fi complet jupuit. După jupuire este de asemenea important să se spele pe mâini și ștergeți-le să se usuce. Apoi, aveți nevoie pentru a deschide peritoneu și scoateți rect.

Este foarte important să o facă foarte atent astfel încât să nu face accidental o incizie în intestin sau ureter - o mișcare ciudat, iar carnea este rasfatata. Odată cu deschiderea stomacului au nevoie de o mână de el trase din intestin, iar al doilea cu un cuțit ascuțit pentru a face o incizie la piept. Că toate corpurile cad la pământ sub carcasei trebuie să fie înlocuit cu un recipient adânc (pelvis, un jgheab).

După curățare toate interioarele pot începe să scoateți capul. De îndată ce ați terminat macelaresc în întregime necesar să-l matura într-o cameră pentru a pune pe o suprafață curată și țineți ca o zi la carne a ajuns la scadență. La expirarea timpului carcasa este tăiat în bucăți, răspândit în pungi și congelate sau utilizate imediat.

Carnea poate fi depozitat în exterior, dacă temperatura nu este mai mică -15 de grade. Carnea ar trebui să aibă loc pe străzile din cel puțin două ore. Apoi, trebuie să formați o găleată de apă și a pus în frig. Odată afișat pe suprafața unui strat subțire de gheață trebuie să fie foarte atent se toarnă carnea. Această procedură este necesară pentru a îngheța apa din carne.

Udarea este necesară atâta timp cât fiecare piesă este format strat subțire de gheață. bucăți de carne, apoi au nevoie de încă 45-50 minute rămase în frig, apoi ambalate în saci și a pus în congelator. Carnea poate fi depozitat în afara, a pus carnea într-o tigaie și îngropare într-un morman de zapada. Carnea nu se vor pierde chiar și în timpul dezgheț.

Cel mai bine este de a împărți carnea în mai multe bucăți (bucati de) la câteva ori și nu dezgheța congelate. Carnea poate fi depozitată într-un astfel de mod de aproximativ 3,5-4 luni.
Capra dă o foarte gustoase degete carne kebab cu adaos de condimente și chiftele cu adaos de carne de porc.