Capitolul 1 hotel și restaurant de management ca obiect de control

1.1. Evoluția întreprinderilor din industria ospitalității

Având în vedere evoluția întreprinderilor din industria gostepri-imstva, putem distinge perioade care corespund istoric perioadelor de dezvoltare umană:

Perioada antică (IV mileniu î.Hr. - 476 d.Hr.)

În această perioadă, majoritatea dezvoltării sociale este de-Toriki includ aspect clienților din primele companii - pro-imagini de hoteluri și restaurante moderne. Menționarea INSTALAȚII on-Daubney - taverne - este conținută în nuskriptah ma vechi, dintre care unul este regele din Codul lui Hammurabi Babilonia, scris in jurul anului 1700 î.Hr.

Rețeaua cea mai extinsă de hanuri a fost CREATE pe teritoriul Imperiului Roman. hanuri romane situate de-a lungul drumurilor principale din orașe și sate, la o distanță unul de altul la aproximativ 25 mile (40.225 km).

Structura de clasă strictă care stă la baza statului roman, a influențat activitatea întreprinderilor de stat-tepriimstva acea vreme. În special, decantarea se efectuează deplasare pe clasă. Niciodată negustori, comercianți și alți călători din oamenii de rând nu au putut fi soluționate de lângă funcționarii publici și mesagerii guvernamentale. Acest fapt a influențat starea calitativă a hanurile. Cei în care A-stabilit de reprezentanții aristocrației, și oficiali guvernamentali, au fost construite în conformitate cu regulile arhitecturale calvar TION și a oferit la acel moment o gamă largă de servicii. Vpos-quently Marco Polo a spus că, în aceste hanuri și „Regele de ședere nu este rușinos.“ *

Taverne și hanuri, concepute pentru a satisface Bani-cetățeni ai claselor de jos, a oferit condiții minime pentru cazare și odihnă. De exemplu, foarte des puteshes-Leica doar dormit pe paie, și nu să înghețe în sezonul ho-lodnoe, agățat de partea caldă a calului său. Despre un pic de confort în plus, nu a existat nici o întrebare.

Un rol imens în apariția întreprinderilor de dezvoltare ospitalitate SYG-plug relațiilor comerciale din Orientul Mijlociu, Asia și Caucaz. Pe teritoriul acestor regiuni au fost cele mai importante rute comerciale, care fluxuri de lungi în mișcare Kara-Vanir cu mărfurile. Pentru organizarea partidelor de noapte de-a lungul rutelor comerciale caravana create elementele speciale a postat-TION - caravanserais, inclusiv, de regulă, camera pentru oameni și țarcuri pentru cai și cămile. Toate acestea au fost înconjurat de un zid de cetate, care protejează de intemperii (vânt, ploaie, furtuni), precum și de la hoți și tâlhari.

După căderea Imperiului Roman în 476 d.Hr. a început etapă, dar-st în dezvoltarea întreprinderilor ospitalitate.