Canning compoturi de fructe fara zahar

Cele mai bune vederi de alimente fructe conservate sunt considerate a fi băuturi din fructe. Compoturi de zahar - un întreg sau fructe cuburi, umplut cu apă clocotită fierbinte și sterilizate la o temperatură ridicată într-o manieră convențională. Acestea sunt, în măsura maximă păstrează proprietățile naturale de fructe si boabe: mirosul, gustul, culoarea, textura, aspectul.

Aceste băuturi din fructe sunt cele mai bune preparate din fructe cu aciditate scăzută - pere, cireșe, caise, mere. Compoturi pentru utilizare dietetice ca umplutură, și sucuri de legume, fructe și fructe de pădure.

Sucuri naturale - altele decât faptul că, într-un fel să înlocuiască zahărul - îmbogățit cu alimente conservate cu substanțe utile. Suc de sfeclă roșie, de exemplu, protejează împotriva distrugerii conținute în produsele alimentare și vitamine conservate. Umplutura poate fi presărate cu cuișoare, vanilie si alte mirodenii.

NU UITA! La prepararea compoturi de fructe dintr-un amestec de diferite fructe și boabe (băuturi din fructe asortate) trebuie să se țină seama de faptul că fructele cu o culoare intensa - cires, soiuri de cireșe negre. corcoduș, - va raporta fructele sale care nu au o culoare, caise. piersici, mere, pere, gutui etc ..

Schema compot de gătit:

- preparare de fructe si boabe de prelucrare

- blanșarea și răcirea produselor

- containere de sterilizare și capace

- ouătoare fetuși în borcane

- umplere cutii cu suc de fructe sau apa

- borcane capac cu capace cleme

- sterilizarea compotul în bănci, acoperit cu capac

- plafonarea cutii de capace de staniu

Pentru a prepara compoturi selectat cea mai bună calitate, bine colorate, matură, dar încă destul de solidă. Fructe cu daune mecanice și afectate de paraziți sau boli nu sunt adecvate. fructele selectate sunt clasificate în funcție de mărime și maturitate.

După inspectarea și sortarea fructelor se spală minuțios. Dacă acestea sunt puternic contaminate sau sol acoperite cu pesticide, acestea ar trebui să fie înmuiate timp de câteva ore într-o soluție de sodă (5,6 g în 1 l apă). Pentru a elimina complet substanțele chimice care sunt utilizate pentru combaterea bolilor și dăunătorilor, fructe și boabe limpezite în continuare cu apă și oțet.

Prepararea materiilor prime (îndepărtarea tulpini, perii, oase, piele de ridicare etc.) este descrisă în prescripțiile relevante.

sfat de menaj

Toate operațiunile trebuie făcută cât mai repede posibil, la materia primă preparată pierdut cât mai puțin posibil la substanțele biologic active.

Pentru prelucrarea de fructe si boabe, folosind unelte si echipamente numai din metal inoxidabil.

mere purificate sau felii, pere, gutuie imediat coborât în ​​apă rece acidulată, pentru a preveni întunecare celulozei. În acest scop, 1 litru de apă se dizolvă 05.03 g acid citric sau 10-15 g de sare.

Umple preparat imediat înainte de ambalare fructe și boabe în bănci. În timpul pasteurizării și îmbătrânirea ulterioară într-o trecere de umplere săruri minerale, vitamine solubile în apă și substanțe biologic active, astfel umbrire - este, de asemenea, un produs de valoare.

Din păcate, compoturi, umplute cu apă, de obicei, sunt de utilizare limitată, deoarece acestea nu au suficient de dulce, familiare pentru gustul nostru. Dacă vă place să gătesc fiertură de fructe acru (cireșe, căpșuni, prune), apoi din cauza acidității ridicate a fructelor el, în general, improprii pentru consum direct (aveți nevoie de cel puțin diluați-l cu apă, care este de asemenea nedorit).

sfat de menaj

„compoturi apei“ se recomandă prepararea de pere, mere, caise, piersici, cireșe, prune, precum și amestecuri ale acestor fructe în aceeași bancă - .. reduceri Ie.

Pentru a diversifica și de a îmbunătăți gustul de compoturi dietetice naturale, se recomandă să utilizați o umplere de suc de fructe. Calorii în acest caz crește ușor, astfel încât acestea sunt, de asemenea, potrivite pentru diabetici și pentru persoanele în vârstă. Dulceața compotul mici. Pentru a aduce la obișnuite băuturi din fructe dieta bogata in parametrii de gust, acestea pot fi preparate pe sorbitol sau xilitol.

sfat de menaj

Puteți găti, de asemenea, compoturi și sirop de miere. Pentru a face aceasta, să ia miere 1/4 mai mult decât zahărul.

fructe si boabe preparate plasate ferm în borcane. Sigila băncile atingând pe masă. Fructe elastic suficient (prune, cireșe, etc). Mâinile densificat. fructe mari (mere, pere) este plasat cu atenție. Se umple borcanele de pe umeri (adică, înainte de a intra în gât).

În funcție de metoda de sterilizare este umplută prin turnarea în moduri diferite. În cazul în care compotul este preparat prin umplerea la cald, cutii de conserve umple regiunea gâtului. Este specificat în fiecare rețetă. Când sterilizarea între nivelul de umplere și marginile gâtului lăsând un spațiu de aer 1-7,5 cm.

sfat de menaj

În cazul în care se dorește băuturi, fructe, zahăr fierte, este posibil timp de 2-3 ore înainte de utilizare pentru a îndulci slastilinom sau zaharină.