Calf Stroganoff ficat

Există o mulțime de pregătire befstrogonov rețete (din franceză Bœuf Stroganoff -. «Carne de vită - Stroganoff"), de fapt, este o modalitate de tăiere de carne - în bucăți mici, fierte în smântână, și sunt puțini cei care vor spune povestea adevarata a prenumelui cum Rusă conta sortare Stroganoff am lovit numele vasului. Și nu este deosebit de necesar, principalul lucru care a rămas în baza rețetei.

Vițel ficat - 700 g, sare, piper, ulei pentru prajit. sos smetannyy.Pechen, se spală, se îndepărtează canalele biliare. Se taie în cuburi 3-4cm lungime, cântărind 5-7gr, se presară cu sare, piper și încă se presara Sakharkov.

Mod de preparare: se distribuie uniform pe o tigaie încălzită cu grăsime și prăjite la Shivani 3-4minuty premise. Apoi se toarnă cu sos de ceapa, sos de tomate Sud adăugat dacă se dorește este agitată și adusă la fierbere.

sos de smantana pentru 1 litru: Făină - 50 g, prăjește ușor. rece, dar este întotdeauna mai bine să fi gata sunt stocate într-un borcan închis. Făină amestecată cu -50gr ulei. Crema -500gr Eniya încălzite aduce sub agitare se adauga faina cu unt, re-se fierbe. Adăugați supa de 500 ml. Se umple sare și piper. Se aduce la gust. Strain. Apoi se adaugă sosul de crema de ceapa rumenită, se fierbe 3-4minuty.

Notă Ghinion: Eu gătesc mai ușor. ficat tocat, laminate în făină și se prăjește. Finisată ficat prăjit, se adaugă prăjește ceapa până transparent. Pentru sos. cmetanu I se amestecă cu ulei și făină aduce la fierbere și se filtrează la ficat friptură. sos gros se transformă în consistență. înfășoară complet ficatul - în bucăți nu este golit.