cafea Robusta - în special cultivarea și diferențele cu Arabica

Toată lumea are propria lor cafeaua preferată. Cineva - cana obișnuită de sublimate-instantanee, cineva - un pahar zapashistogo o cafea de la mașina de birou, cineva preparată exclusiv în spirtoase Turku. Dar puțini oameni cred - și ce fierte atât de diferite, dar bea atât de delicioase? Dar orice cafea de la bănci ieftine pentru a împacheta granule sol friptură întuneric, constă dintr-un singur produs - boabele de cafea. Și ei vin de obicei în două variante de bază - Arabica și Robusta.

Fiecare soi creste pe teritoriul lor special copac: Arabica - cafea Arabică Robusta - la kanefore. Dar atât copacii aparțin aceleiași specii - arbore de cafea familia Rubiaceae. Și aici Arabica - un lider recunoscut, 2/3 din producția mondială de cafea este prevăzută plantații de cafea arabe.

Robusta - un pic de istorie

copaci prima cafea cu Robusta au fost găsite în secolul al XVIII-lea, în bazinul Congo. Dar călătoria lui prin lume, a început abia în secolul XX ...

În a doua jumătate a secolului al XIX-lea a fost un necaz - rugina frunzei de a distruge o parte impresionantă a plantațiilor Arabica din Sri Lanka, care a ridicat și prețuite ca mărul ochiului încă din secolul al XVI-lea. Și apoi fermierii au acordat o atenție la un stat african modest, cu frontiere de cafea Robusta nepretențioasă - doar cafea și congolez. Scara serioasă de afaceri a început să crească în anii 1870, iar în 1900, prima plantație Robustova a apărut pe insula Java.

Astăzi, producția de cafea congolez sunt angajate în Africa, Asia (în special Vietnam), Brazilia. Dar, în Columbia și Costa Rica, cultivarea Robusta este interzisă prin lege - nu este nimic, spun ei, ia prețios Arabica țara ta „congolez“!

Traducere din robustus latină înseamnă „puternic, puternic, sălbatic.“ În ceea ce privește discutabil sălbatic, dar pentru Robusta® restul complet până la numele său. Kanefora copac crește bine (și fructe de mare) într-un mediu dificil. tolereaza cu ușurință climat umed, dar, de asemenea, bun la căldură (în contrast cu Arabica blând). Arabica se bucură de un climat plăcut în America de Sud. Sufocant Robusta crește în principal în Africa, India, Indonezia, și cea mai bogată și tartă - principala insula indoneziană Java.

Cum Robusta?

arbore de cafea Robusta este suficient de mică, mai mult ca un arbust. înălțimea record de ea - 10-13 metri, cel mai adesea - 2-3 metri. Seminte maturi in 9-11 luni, cinci metri copac produce 1,5 kg pe sezon de recoltare parfumat. Și dacă ai noroc, poți colecta într-un an cât mai multe de 10 culturi într-o grădină de cafea!

Unitatea pe plantație acolo - toți copacii înfloriți discordant. Florile au un copac ca arab, deși Robusta® inflorescenței luxuriante și mai mult, și frunze Robustova grosieră și pendulare, capricios decât Arabica.

Robusta este ușor de a tolera lovituri - dar numai temperatura. Ea iubește temperatura aerului 22-30? C, dar supraviețui în condiții mai calde. Cu „copilăria“ Robusta trebuie să fie udat și polenizate artificial, astfel încât cele mai multe dintre bolile ea nu se teme.

Cele mai bune și recunoscute soiuri de Robusta astăzi - este "Konilon" (Brazilia), "ineak Java" (Indonezia), „Kouilou» (Congo), "Nana".

cafea Robusta pe piața mondială

Modest gust de calitate Robusta, copaci kanefora robustete ușurința de cultivare au transformat într-o adevărată fiică vitregă în familie de cafea. Fasole Robusta Ready sunt evaluate mult mai mici decât Arabica - pe conturile Robustova pentru doar aproximativ 30% din producția de cafea, restul - arabica aromatice.

Dar cafea Robusta - una dintre cele mai bune naturale de energie, în acest sens va arabica 100 de puncte înainte. Prin urmare, factorii de decizie de cafea sunt astăzi cu disperare luptă pentru popularitatea congoleze în încercarea de a corecta atitudinea negativă și de a face cafea la fel de popular ca arabica.

Cu toate acestea, Robusta amestecuri de cafea indispensabile. De ce se întâmplă acest lucru?

Mai întâi de toate Robusta este mai ieftin - astfel încât este posibil să se reducă costul produsului.
Asta e un fel de congoleze responsabil pentru cetate. espresso italian Real fără Robusta nu gatiti, asa cafea foarte puternic pentru prepararea cafelei espresso - este întotdeauna un amestec de boabe de cafea Arabica și Robusta.
Robusta în continuare responsabil pentru un caimac puternic - crema. Cu experiență de prăjire a cafelei italiene pentru o lungă perioadă de timp în căutarea pentru amestec perfect de Arabica și congolezi - și că spuma a fost, și puterea, și un gust fermecător Arabica nu s-au înecat Robusta amar.
O cafea solubilă fără Robusta pur și simplu nu gătesc. Acesta oferă un nivel ridicat de cafeină băutură cetate, și totuși ajută pentru a economisi bani. Arabica petrece o la fabricarea unei cafea instant ieftin ar fi pur și simplu neeconomică.

Arabica și Robusta - asemănări și deosebiri

În gustul este vizibil inferior Arabica, Robusta: miros greu, gust amar și goală. De multe ori strică gustul cafelei congolez impuritatile naturale dubioase: pământ, lemn, mucegai, etc. Dar există o caracteristică în aciditate cafea Robusta - în timpul căreia mulți cunoscători de cafea Robusta aprecia calitatea ..
Cafeaua Arabica conține o cantitate record de uleiuri aromatice - la fel de mult ca 18%. Robusta®-le doar 8%. Prin urmare, o aroma Arabica mai multe fațete bogate, și Robusta - o amărăciune solidă. Robusta pentru prepararea cafelei în forma sa cea mai pură, puțini îndrăznesc: pur și simplu, fără gust, dar un amestec de Arabica și Robusta va primi o băutură minunat - aromat, cu o aromă subtilă și o amărăciune nobil.
Dens este de asemenea caimac depinde direct de uleiuri aromatice, astfel încât cea mai bună cafea vă va face cu siguranță o cafea cu Robusta. Dacă de preparare a cafelei Arabica pură, spuma se estompeze foarte repede, și se va evapora si arome. O astfel de cafea trebuie băut în 40 de secunde după preparare - dar în cazul în care este acolo pentru a avea timp să se bucure de gustul său nobil?
Prin continutul de cafeina duce Robusta: ea alcaloid miraculos la 2,5%, în arabica jumătate. Prin urmare, Arabica curat - bautura este foarte moale și cu un efect tonic ușoară. Dar un amestec din cele mai bune Arabica și Congo - ceea ce avem nevoie: un luminos, tarta, ușor amar și cafea cu adevărat revigorant.
Cele două soiuri de cafea - cerințe diferite la locul de plantații de cazare. Arabica creste la o altitudine de 800-1200 de metri, într-un ideal - nu mai puțin de 1000 m Ea are nevoie de un climat subtropical, lumină bună, o mulțime de umiditate, căldură, sol fertil .. Arabica temerile bolii, necesită îngrijire atentă și atenție. Cu toate Robusta este mai ușor - este în creștere în liniște, la o altitudine de 200-900 de metri deasupra nivelului mării și este foarte rezistent. Dar, în același timp, cafeaua cele mai delicioase, costisitoare și favorit din lume - este o arabica fătălău.
Se face deosebirea între cele două varietăți este posibilă chiar și în magazin - în aparență de cereale. In congolez rounder cereale cafea, o dungă în mijloc - este plană și dreaptă, de obicei, de culoare non-uniform. Arabica cereale mai elegant, alungit. Vein val ușor curbat. Arabica este considerat mai util: densitatea de boabe de cafea cu atât mai mult și micro valoroase și macro mai mult decât Robusta.

fapte interesante despre Robusta®

Cel mai bun amestec expert Arabica și Robusta - Vietnam. Potrivit cafea gourmet, dar producătorii locali sunt capabili de a conecta diferite soiuri într-un singur amestec elegant și cu adevărat armonios.
În Vietnam, a făcut cea mai mare parte Robusta din lume. Și de multe ori o adevărată cafea vietnamez - cu lapte condensat - fabricat din Robusta pur. Arabica nu!
Cea mai scumpa cafea din lume, recunoscut ca „Luwak a mea“, care se face în Indonezia, Filipine, India de Sud. „producători“ Săi - animale din Asia Palm zibeta, care mănâncă semințe din copaci. Jumătate din fructe de padure, care sunt prelucrate animale - acest lucru este Robusta, care trece prin tractul digestiv civeta din Asia, devine aroma ușoară și apetisantă aromă de caramel-ciocolata.

cafea Robusta - băutură este foarte natură, dar nu se poate spune că este mai rău decât Arabica. Cineva apreciaza parfum moale si luxos Arabica, cineva iubește o amărăciune nobil și efectul revigorant al Robusta. Dar mulți preferă să se amestece numai în cazul în care cofeina astringenta Robusta este conectat cu un gust delicat și aromă de cafea Arabica ... Toată lumea are băutura lor preferată, și singura modalitate de a găsi cafeaua preferată - încercați diferite soiuri și diferite amestecuri.